អង្ករឆា - ជារូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃអាហារអាស៊ី

អង្ករចម្អិនជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមមួយនៃម្ហូបអាស៊ីបូព៌ា។ ដោយភាពសាមញ្ញនិងភាពស្មោះត្រង់របស់វាវាបានធ្លាក់ចុះទៅតាមការពេញចិត្តរបស់អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូប។ ចំនុចសំខាន់នៃម្ហូបគឺថាផលិតផលដែលត្រូវបានឆ្អិនមុនត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងខ្ទះចៀនលើភ្លើងដ៏ខ្លាំងជាមួយនឹងគ្រឿងទេសស៊ុតបន្លែនិងសាច់ដែលទទួលបាននូវរសជាតិនិងរសជាតិថ្មី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអង្ករចៀន?

អង្ករចម្អិនគឺជារូបមន្តមួយ, អរគុណដែលអ្នកអាចចំអិនម្ហូបចាននិងឆ្ងាញ់។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺត្រូវចំអិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិមុនពាក់កណ្តាលឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកទៀតបន្ទាប់ពីធ្វើតាមការណែនាំនៅក្នុងរូបមន្ត។ នៅក្នុងអង្ករត្រូវបានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់ក្រអូបជាច្រើន។ ឈីលីនិងខ្ទឹមផ្តល់នូវការប៉ះពន្លឺ ostinku មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្រូវ - 200 ក្រាម។
• carrots - 1 ដុំ;
• parsnip - 1 pc ។
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
• ម្រេចម្រេចម្ទេស - 1/2 កុំព្យូទ័រ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 50 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. ឆ្អិនស្រូវនិងញាក់។
2. កាត់បន្លែជាគូបកាត់ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមស។ Fry នៅក្នុងចាន frying ក្តៅមួយ។
3. បញ្ចូលអង្ករឡើងកំដៅនិងចាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
4. ចៀនរយៈពេល 10 នាទី។
5. អង្ករចៀនគួរត្រាំជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយក្លាយទៅជាស្រូវ។

អង្ករចៀនក្នុងរចនាប័ទ្មថៃ

អង្ករឆ្អិនជាមួយស៊ុត គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ថៃជាមួយនឹងក្លិនភ្លឺនិងរសជាតិស្រឡះ។ រូបមន្តដ៏មានប្រជាប្រិយភាពគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ: បាយចម្អិននិងស្រាក្រុកចៀនក្នុងបរិវេណគ្រឿងទេសនិងទំពាំងបាយជូរជាមួយការបន្ថែមស៊ុតឆៅនិងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ ដើម្បីទទួលបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងមិនក្លាយទៅជាភាពរញ៉េរញ៉ៃទេវាត្រូវបានជំរុញយ៉ាងខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករឆ្អិន - 450 ក្រាម
• ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
• ម្រេចជ្រូក - 1 ភី។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
• curry - 10 ក្រាម
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទំពាំងបាយជូរ - 70 មីលីលីត្រ;
• គ្រាប់ស្វាយចន្ទី - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទីម្រេចផ្អែមនិងខ្ទឹមនៅលើកំដៅខ្ពស់។
2. ចាក់ពងនិងកូរឱ្យខ្លាំង។
3. បន្ថែមទឹកត្រីទឹកស្ករគុយរីនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
4. ចាក់សូលុយស្យុងលាយនិងបញ្ចូលអង្ករ។
5. អាំងខ្ទិះអង្ករថៃរហូតទាល់តែរាវហៀរ។

អង្ករចៀនក្នុងភាសាចិន

អង្ករចៀនជាមួយបន្លែគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារបំប៉នដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងម្ហូបចិន។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផ្តល់នូវភាពច្នៃប្រឌិត។ សម្រាប់ចម្អិនបន្លែដែលស្រស់ៗនិងស្រស់ៗ។ ជាមួយនឹងការ៉ុតប្រពៃណីនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ញីវ័យក្មេងនិងពោតបៃតងនឹងមើលទៅគួរអោយទាក់ទាញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករឆ្អិន - 200 ក្រាម។
• peas ពណ៌បៃតង - 60 ក្រាម;
• zucchini - 1/2 PC ។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• carrots - 1 ដុំ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 40 ម។ ល។
• cloves នៃខ្ទឹមស - 3 PCs ។

ការរៀបចំ

1. រំពុះ Peas ។
2. Fry រួមគ្នាជាមួយនឹងបន្លែ។
3. កូរឱ្យនៅក្នុងពងហើយកូរឱ្យបានវែងឆ្ងាយ។
4. ដាក់អង្ករនិងខ្ទឹមស។
5. ចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់។
6. ចម្អិនអង្ករចិនរយៈពេល 7 នាទី។

អង្ករចៀនជាមួយសាច់មាន់

អង្ករ ចៀន ជាមួយសាច់មាន់និងបន្លែ នឹងកាន់តែឆ្ងាញ់និងក្រអូបប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមបច្ចេកទេសចម្អិនអាស៊ី។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានគឺមានដូចខាងក្រោម: សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងល្អហើយចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងខ្ទះឆា។ អង្ករត្រូវបានដាក់ចុងក្រោយហើយដើម្បីឱ្យល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយទឹកជ្រលក់វាគួរតែត្រជាក់ខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករឆ្អិន - 180 ក្រាម។
• ខ្ទឹមមាន់ - 120 ក្រាម។
• ស្ពចិន - 60 ក្រាម
• ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ;
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
• ទឹកត្រី - 40 ម។ ល។
• ស្ករ - 10 ក្រាម
• ម្រេចដីក្រហម - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ចៀនខ្ទឹមស។
2. បន្ថែមត្រីនិងបន្លែ។
3. ដាក់ក្នុងអង្ករត្រជាក់ទឹកស្ករសនិងត្រី។
4. លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
5. ចម្អិនអង្ករចៀនមិនលើសពី 2 នាទី។

អង្ករចៀនជាមួយបង្គា

អង្ករឆ្អិនជាមួយបង្គារ និងស៊ុតគឺជាតំណាងដ៏រស់រវើកនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចិន។ មិនដូចរូបមន្តមុនទេវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពទន់ភ្លន់និងរសជាតិដែលមានតុល្យភាពរបស់វា។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងបំពេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អង្ករចម្អិននិងស្រអាប់នឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធនៃម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ:

• បង្គា - 450 ក្រាម។
• អង្ករឆ្អិន - 230 ក្រាម
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
• peas ពណ៌បៃតង - 120 ក្រាម;
• carrots - 1 ដុំ;
• ប្រេង - 80 ម។ ល។

គ្រឿងផ្សំ:

1. peas បៃតងនិង carrots fry នៅក្នុង Pan មួយ។
2. បញ្ចូលបង្គារហើយញ៉ាំអស់រយៈពេល 3 នាទី។
3. កូរឱ្យនៅក្នុងស៊ុតលាយ។
4. បញ្ចូលស្រូវ, ចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងកូរឱ្យបានលឿន។
5. បំរើក្តៅ។

អង្ករចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេស

អង្ករឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងគឺជារូបមន្តសាមញ្ញដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមស្គាល់ម្ហូបអាស៊ី។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺផ្អែកលើការពិតដែលអង្ករស្ងួតត្រូវបានចៀនក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីជាមួយនឹងបន្លែ, ទទួលបានពណ៌មាស, ចាក់ទឹករំពុះនិងនៅក្រោមការគម្របសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ អង្ករប្រែជាទន់ភ្លន់និងបែកជាម្ហូបចំហៀង។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករ - 250 ក្រាម
• គំនិត - 2 បំណែក;
• carrots - 1 ដុំ;
• ប្រេង - 80 ម។ ល;
• ទឹករំពុះ - 450 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. Slice onions, carrots នៅលើ grater ពិន័យមួយ។
2. Fry បន្តិច។
3. បន្ថែមអង្ករ, កូរ, fry សម្រាប់ 5 នាទី។
4. បំពេញជាមួយទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់និង simmer សម្រាប់ 15 នាទី។
5. ដោះគំរបហៀរទឹកដែលនៅសល់។ កូរ។
6. Fry roast នៅក្នុងចាន frying មួយទៅតារាងក្តៅ។

អង្ករចៀនជាមួយម្នាស់ - រូបមន្ត

អង្ករចម្អិនជាមួយម្នាស់គឺជាម្ហូបម៉ាឡេបុរាណ។ ការរួមផ្សំគ្នានេះគឺមិនមានគោលបំណងទេ: ម្នាស់សង្កត់លើរសជាតិផ្អែមរបស់ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្តល់នូវភាពស្រស់ថ្លា។ ម្ហូបនេះមានសារធាតុចិញ្ចឹមមិនមានកាឡូរីខ្ពស់និងសម្បូរបែបរបបអាហារ។ ចាប់តាំងពីរូបមន្តត្រូវបានប្រែប្រួលទៅជាការយល់ឃើញរបស់អឺរ៉ុបវត្តមានរបស់ peas និងពោតគឺសមរម្យ។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករឆ្អិន - 350 ក្រាម។
• ម្នាស់ - 180 ក្រាម
• ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
• peas ពណ៌បៃតង - 80 ក្រាម;
• ពោត - 50 ក្រាម;
• ខ្ញីស្ងួត - 10 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 70 ក្រាម
• ម្រេចដីក្រហម - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. បន្លែជ្រូកសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទី។
2. បញ្ចូលអង្ករមងម្នាស់និងចម្អិនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។
3. ចាក់នៅទឹកស៊ីអ៊ីវរដូវជាមួយខ្ញីនិងម្រេចក្រហម។
4. កូរហើយយកចេញពីកំដៅ។
5. អ្នកអាចបម្រើអង្ករចៀននៅក្នុងចានមួយឬអ្នកអាចនិងជាម្ហូបឯករាជ្យមួយ។

អង្ករចៀនជាមួយខ្ទឹម - រូបមន្ត

អង្ករខ្ទិះជាមួយខ្ទឹមសតំណាងឱ្យម្ហូបជប៉ុន។ អាហារជប៉ុនគឺរសជាតិឆ្ងាញ់និងតុល្យភាព។ ការប្រែប្រួលនេះ - ជាមួយនឹងក្លិនប្រហើរខ្ទឹមសកំប៉ុង caramel នៃអង្ករលាមកនិងខ្យល់នៃម៉ាសពងមាន់ដែលត្រូវគ្នាទាំងស្រុងទៅនឹងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃ Celestial ។ ម្ហូបអាចត្រូវបានកែសម្រួលសម្រាប់វ៉ែនសាកាបំបាត់ពង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្រូវ - 180 ក្រាម។
• ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ប្រេង - 30 ម។ ល;
• ទឹក 20 ម។ ល;
• ស៊ុត - 2 PCs ។

ការរៀបចំ

1. ចម្អិនស្រូវរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
2. មកដល់ខ្ទឹមសក្នុងប្រេង។
3. បញ្ចូលអង្ករនិងនំ។
4. កូរនៅក្នុងស៊ុតលាយបញ្ចូលទឹក 20 មីលីលីត្រហើយត្រាំនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 15 នាទី។

អង្ករចម្អិនជាមួយសាច់ជ្រូកនិងស្វាយ - រូបមន្ត

អង្ករ ចម្អិន ជាមួយសាច់ជ្រូក និងស្វាយ - អាហារឆ្ងាញ់បំផុតដែលតំណាងឱ្យម្ហូបថៃ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់និងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មនៅតាមបណ្តាប្រទេសអាស៊ីត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាបុរាណនិងត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងកំណែផ្សេងៗគ្នា។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះស្វាយផ្អែមបានធ្វើឱ្យរសជាតិនៃសាច់ជ្រូកនិងអង្ករហៀរសំប៉ែតដោយបន្ថែមរសជាតិនៃទឹកក្រឡុកនិងរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករ - 250 ក្រាម
• សាច់ជ្រូក - 180 ក្រាម
• ស្វាយ - 1 ដុំ;
• ម្រេច - 1 ដុំ;
• celery - 1 ភី។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ;
• ខ្ញីស្ងួត - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ចម្អិនស្រូវ។
2. កាត់និងចៀនសាច់ជ្រូក។
3. បន្ថែមម្រេចខ្ញីសេឡេរីនិងស្វាយ។ ចម្អិន 5 នាទី។
4. ដាក់អង្ករលាយ។ ចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់។
5. ចំអិនរហូតទាល់តែអង្ករត្រូវបានកំដៅឡើងទាំងស្រុង។

អង្ករចៀនក្នុងពហុវៀរ

អង្ករឆ្អិនជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាអាហារចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ចានសាច់និងត្រី។ ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង wok មួយ។ ការអវត្តមានរបស់គាត់នឹងជំនួសចានគោមពហុវ័ន្តដូចនឹងសំណង់របស់គាត់។ នាងបានដោះស្រាយបញ្ហានេះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដែលនឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 6 នាទីភ្លាមៗទេដែលសមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករឆ្អិន - 250 ក្រាម
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 40 ម។ ល។
• ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 2 បំណែក;
• root ខ្ញី - 1/4 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. កំណត់របៀប "ដុតនំ" ដល់ 6 នាទី។
2. ពីរនាទីឆ្អិនខ្ទឹមនិងខ្ញី។
3. បញ្ចូលអង្ករសណ្តែកទឹកលាយ។
4. ចៀនបាយរយៈពេល 4 នាទី។