Kornik គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ នៅក្នុងថ្ងៃចាស់វាត្រូវបានបម្រើតែនៅលើតុបុណ្យហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ។ ម្ហូបនេះពិតជាមានរសជាតិរាជតែមួយគត់។
ប្រសិនបើអ្នកមិនបានព្យាយាមប្រើកួគីចូរប្រាកដក្នុងការរៀបចំវាហើយរូបមន្តរបស់យើងនឹងជួយអ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបឃីកគីបុរាណ - រូបមន្តសាមញ្ញមួយពីនំផ្អែមល្ហែម?
គ្រឿងផ្សំ:
- នំផ្អែម - 500 ក្រាម;
- សាច់មាន់ (បន្ទះ) - 470 ក្រាម។
- ធញ្ញជាតិស្រូវ - 100 ក្រាម
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ផ្សិត - 350 ក្រាម
- គំនិត - 150 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
- បន្លែបៃតងស្រស់និងបៃតង - ដើម្បីរសជាតិ;
- Cream sour - 500 ក្រាម;
- pancakes - 4 PCs ។
- ម្រេចខ្មៅដី;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
សាច់មាន់ត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមលក្ខណៈនៅក្នុងទឹកអំបិល, យើងត្រជាក់តិចតួច, កិនរដូវជាមួយដីម្រេចខ្មៅ, អំបិល butter ប៊ឺសូកូឡានិងលាយ។
ក្រឡុកអង្ករនិងស៊ុតមាន់ចំនួនបីរំពុះរហូតដល់ចម្អិន។ ស៊ុតត្រូវបានជម្រះអនុញ្ញាតឱ្យតាមរយៈ grater ឬពិន័យជាំមួយលាយជាមួយស្រូវនិងបន្ថែមរសជាតិ greeny កំទេចនៃ parsley និង dill ។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្សិតព្រៃពួកគេត្រូវតែចម្អិនមុនពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។ ចៃមុញភ្លាមៗដោយលាងទឹកត្រជាក់កាត់និងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងមុននិងកាប់ខ្ទិះនៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់ចម្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវឆ្លងផ្សិតម៉ាស់ជាមួយដីម្រេចខ្មៅនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
អ្នកអាចប្រើ pancakes ដែលនៅសល់ពីអាហារថ្ងៃម្សិលមិញឬចម្អិនអាហារស្រស់តាមរូបមន្តធម្មតារបស់អ្នក។
ដើម្បីរៀបចំ kurik យើងក៏ត្រូវការស្រទាប់ម្សៅពីរជាន់នៃទំហំខុសគ្នា។ យើងរមៀលពួកគេបន្តិចបន្តួចដែលតូចជាងគេត្រូវបានដាក់នៅលើធុងដុតនំដែលលាយជាមួយ Cream sour និងដាក់លើចានមួយ។ យើងបានរីករាលដាលការដាក់សាច់មាន់ពីលើវាគ្របវាជាមួយនំភីងខេទីពីរហើយគ្របវាម្តងទៀតជាមួយក្រែមលាយ។ ឥឡូវនេះវេននៃការបំពេញអង្ករនិងស៊ុតនិងជាថ្មីម្តងទៀត pancake មួយដែលត្រូវបាន smeared ជាមួយ Cream sour ។ ស្រទាប់ចុងក្រោយ
ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់រចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលជាមួយនឹងស្រទាប់ dough ធំនិងបិទគែមរបស់ខ្លួនជាមួយគែមនៃស្រទាប់ខាងក្រោម។ ពីសំណល់នៃ dough ដែលយើងកាត់ចេញការតុបតែងដាក់វានៅលើផ្ទៃនៃ kurik ពីខាងលើនៅលើកណ្តាលដែលយើងបានធ្វើឱ្យរន្ធតូចមួយសម្រាប់ការចាកចេញពីចំហាយទឹកហើយយើងលាបផ្ទៃនំជាមួយស៊ុតដែលបានវាយដំដែលនៅសល់។
កំណត់សន្លឹកដុតនំជាមួយកំប៉ុងកំប៉ុងដែលល្មមដល់ 220 ដឺក្រេនិងសង្កត់រយៈពេល 40 ទៅ 50 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌ក្រហម។
រូបមន្តសម្រាប់ dough yeoman នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ (បន្ទះ) - 420 ក្រាម
- ធញ្ញជាតិអង្ករ - 75-100 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ស្លាបព្រានៃ onions ពណ៌បៃតង - 3-5 PCs;
- ក្លរួ - 420 ក្រាម
- គំនិត - 150 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 50 មីលីលីត្រ;
- បន្លែបៃតងស្រស់និងបៃតង - ដើម្បីរសជាតិ;
សម្រាប់ dough yeast:
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- yeast ចុច - 25 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 550 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 35 ក្រាម;
- អំបិល - 0,25 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
សម្រាប់ pancakes:
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ប្រេងបន្លែ - 60 ម។ ល។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 120 ក្រាម
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ជំហានដំបូងគឺត្រូវរៀបចំ dough yeast មួយសម្រាប់ kurik មួយ។ នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, រំលាយ yeast បន្ថែមស៊ុតលាយជាមួយអំបិលនិងស្ករ butter ប៊ឺសូកូឡា, ម្សៅ sifted និងលាយទន់ប៉ុន្តែមិន dough ស្អិត។ យើងដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយប្រហែលពីរម៉ោងដើម្បីធ្វើការត្រួតពិនិត្យ។
ក្នុងពេលនេះយើងនឹងរៀបចំការបំពេញនិងការនំ។ ចម្អិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងធុងផ្សេងគ្នាមាន់អង្ករនិងពងពីរ។ ផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ចូលក្នុងចានហើយចៀនជាមួយខ្ទិះមុននិង peeled រហូតដល់ចម្អិន។ សាច់មាន់ឆ្អិនកាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped នៃ dill និង parsley butter ប៊ឺសូកូឡានិងលាយ។ ចំពោះអង្ករបន្ថែមស៊ុតនិងផ្លែក្រឡុកនិងស្លាបព្រាគំនិតពណ៌បៃតងនិងលាយ។ គ្នានៃការបំពេញរដូវជាមួយម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ទឹកដោះគោត្រូវបានលាយជាមួយស៊ុតអំបិលប្រេងបន្លែនិងម្សៅរហូតទាល់តែមានភាពដូចគ្នា។ ប្រសិនបើចាំបាច់ចាក់បន្តិចបន្ថែមទៀត។ យើងដុតនំភីងខេកពីនំប៉័ងដែលបានទទួលតាមបែបប្រពៃណី។
ជិត dough ត្រូវបានបែងចែកជាពីរ halves ។ មួយក្នុងចំណោមពួកវាត្រូវបានរមៀលឡើងទៅបន្តិចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃ pancakes និងបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំប្រេងមួយ។ យើងបានរីករាលដាលនៃការបំពេញផ្សិតពីលើនិងគ្របវាជាមួយនំ។
ផ្នែកទី 2 នៃការធ្វើតេស្តនេះក៏ត្រូវបានគេបង្ហូរចេញផងដែរជាមួយនឹងស្រទាប់មួយហើយយើងគ្របដណ្តប់តំបន់ប្រាសាទអង្គរវត្តពីខាងលើ។ យើងបានកាត់គែមនៃស្រទាប់ពីរហើយការពារវាឱ្យស្អាត។ យើងតុបតែងផ្ទៃខាងក្រៅរបស់តួរគីរីដោយតួលេខដែលកាត់ចេញពីម្សៅឃ្មុំដែលមានស៊ុតវាយធ្វើឱ្យរន្ធពីខាងលើទម្លាក់នំស្ទើរតែទៅបាតហើយកំណត់វានៅចានក្តៅរហូតដល់ 200 អង្សារប្រហែលសាមសិបនាទីឬរហូតដល់ក្រហម។
នៅលើការត្រៀមខ្លួនចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធដែលបានធ្វើពីទំពាំងបាយជូរមាន់ពីលើយើងគ្របដណ្តប់តំបន់បណ្តាញល្ហុកជាមួយនឹងកន្សែងហើយទុកវាឱ្យទទូចរយៈពេលមួយម៉ោង។