នំ ផ្សំ ពី នំបុ័ងផ្សិត អាចត្រូវបានចម្អិនដោយការបំពេញឱ្យបានពិតប្រាកដអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាវាត្រូវនឹងរសជាតិរបស់អ្នកហើយជាការពិតណាស់វាឆ្ងាញ់។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងរៀបរាប់លម្អិតអំពីគ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញសម្រាប់ការដុតនំធ្វើដោយដៃ។
អាហារផ្អែមសម្រាប់នំប៉័ង dough នំប៉័ង
ការបំពេញសេចក្ដីដោយផ្អែមល្ហែមបំផុតគឺបំពេញជាមួយនឹងផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺទាំងទឹកកកនិងស្រស់។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមតែសម្រាប់រសជាតិ។ នៅពេលប្រើផ្លែល្ហុងខ្វងពួកវាត្រូវមានរដូវបន្តិចបន្តួចជាមួយម្សៅម្សៅដើម្បីទប់ស្កាត់ការលេចធ្លាយទឹកនៅពេលដុតនំ។
អ្នកក៏អាចប្រើក្រាស់យៈសាពូនមីឬល្បាយរបស់វាជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់ឬផ្លែឈើជាការបំពេញរសជាតិផ្អែមសម្រាប់នំឬនំតូច។
pies ហ៊ានណាស់ជាមួយ curd ផ្អែម stuffing ។ ជាញឹកញាប់ទៅ curd បានរួមជាមួយស្ករបន្ថែម raisins roasted ឬផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀតនិងគ្រាប់។
តាមក្បួនមួយ pies ផ្អែមធំមិនដូចផលិតផលជាមួយចំណី savory ត្រូវបានបើកចំហគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃជាមួយ "សំណាញ់" ឬ "pigtails" ពី dough នេះ។
បំពេញសម្រាប់ pies dough yeast ផ្អែមផ្អែម
ការចម្អិនអាហារដែលគ្មានជាតិផ្អែមសម្រាប់នំចំណីមានច្រើននិងមានភាពចម្រុះ។ មានឱកាសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបព្រោះសូម្បីតែការបំពេញដោយធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានដូចគ្នាអាចចម្រុះដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសឬផលិតផលផ្សេងទៀតនៅពេលផ្លាស់ប្តូររសជាតិនិងផ្តល់ស្រមោលថ្មី។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ pies unsweetened ត្រូវបានរៀបចំបិទដើម្បីរក្សា juiciness នៃការដុតនំនេះ។
ចូរយើងពិចារណាពីការញ៉ាំរសជាតិផ្អែម ៗ សម្រាប់ការញ៉ាំចំណីដែលគ្មានជាតិផ្អែមដែលបានបិទពីម្សៅដំបែ។
ញុំសាច់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ចំណិតនំប៉័ងនំប៉័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោសាច់ - 620 ក្រាម។
- ផ្សិត - 320 ក្រាម
- ពាក់កណ្តាលនៃ root celery;
- ជា root parsley តូចមួយ;
- មួយ carrot តូច;
- អំពូលមធ្យមចំនួនបួន;
- peppercorns ខ្មៅនិងក្រអូបជាច្រើន;
- ពីរ stalk នៃ celery;
- ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ oregano;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- pinch នៃស្ករមួយ;
- ស៊ុតមាន់ចំនួន 3 ។
- លាយដីនៃម្ទេសប្រាំដើម។
- hops-suneli;
- បៃតងស្រស់
- ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីចាប់ផ្ដើមជាមួយយើងត្រូវយកសាច់គោទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងលាងសាច់ដាក់វានៅក្នុងរន្ធទឹកមួយហើយបំពេញវាដោយទឹកហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះយើងយកពពុះចេញបន្ថែមជា root នៃលាងសណ្តែកនិង celery, carrots គំនិតមួយជាមួយ husks បន្ទាប់ពីការលាងវាហើយក៏លាងខាត់ណាផ្កា celery អំបិលទំពាំងបាយជូរដើម្បីភ្លក់រសជាតិនិងរដូវជាមួយ peas ម្រេចខ្មៅនិងក្រអូប។
ខណៈពេលដែលសាច់គោត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ឆ្អិនពងរឹង, ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្នុងទឹកកក, ស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
យើងបានបោសសំអាតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឬកន្ទុយហើយជួនកាលទទួលបានភាពសប្បាយរីករាយនៅលើប្រេងបន្លែដែលមានរដូវចាត្រជាមួយស្ករសសម្រាប់ការបោសសំអាត caramelization ។ យើងក៏ប្រឡាក់ម្នាស់ចំឡែករហូតទាល់តែពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយបន្ទាប់ពីពួកគេបានលាងសំអាតវាហើយកាត់វាដោយចៃដន្យ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរយើងបានកាត់យកបន្លែពណ៌បៃតងថ្មីៗ។
ដោយការត្រៀមខ្លួននៃសាច់ដែលយើងហុចវាតាមរយៈការ grinder សាច់រួមជាមួយ root carrots ឆ្អិន, celery និង parsley ។ បន្ទាប់ពីនោះ, សាច់ម៉ាសសាច់គោតូចមួយនៅក្នុង Pan ចៀនមួយ, បន្ថែមបៃតងស្រស់បានរៀបចំនៅទីនោះហើយចាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរពីការចម្អិនអាហារសាច់គោ។ បន្ទាប់មកលាយសមាសធាតុសាច់ជាមួយផ្សិតស៊ុតនិងខ្ទឹមបារាំងរដូវវស្សាអំបិលល្បាយម្រេចដីស្រស់ត្រសក់លាយនិងលាយ។
ត្រីធម្មតាបំពេញសម្រាប់នំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីសាឡី - 950 ក្រាម។
- ពីរឬបីអំពូលគំនិត;
- ពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់មួយ;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែត្រីដែលឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ពិសារសម្រាប់ចំណិតគឺត្រូវបានទទួលបានពី fillet ត្រីសាឡីពណ៌ផ្កាឈូកនេះ។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាត់បន្ថយផលិតផលត្រីនៅក្នុង slices តូច។ និងខ្ទះបែងចែកចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងរក្សាទុកនៅលើចំនួនតូចមួយនៃ butter ។ បំពេញនំប៉័ងនំប៉័ងដាក់ចំណិតនៃត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូករដូវវស្សាជាមួយអំបិលនិងម្រេចដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងបំណែកនៃប៊ឺជុំវិញបរិវេណ។