ស្ទូឌីយោជើងបូកមួយ - រូបមន្ត

Studen - ម្ហូបមួយដែលជាបំណែកនៃសាច់ឆ្អិន, កកនៅក្នុងចាហ៊ួយពីទំពាំងបាយជូរដែលនៅក្នុងនោះវាត្រូវបានគេចម្អិន។ ពេលខ្លះមុនពេលរឹងមាំនៅដំណាក់កាលនៃការដាក់សាច់នៅក្នុងធុងមុនពេលដាក់ទំពាំងបាយជូរបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀត (ការ៉ុកឆ្អិន, ស៊ុតឆ្អិន, ខ្ទឹមស, បន្លែបៃតង, ចំណិតសាឡាត់ជាដើម) ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបែងចែកចាហួយនិង ញាក់ ពីចានបែបនេះ - មានសារធាតុចាប់តាំងពីវត្ថុដែលមាន gelling ចុងក្រោយត្រូវបានបន្ថែមដោយឡែកពីគ្នាហើយកាហ្វេបង្កកតាមធម្មជាតិ។

សិស្សចម្អិនពីសាច់របស់សត្វខុស ៗ គ្នានិងបក្សី។ លក្ខខណ្ឌជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់ការត្រជាក់នៃចានបែបនេះ (ច្រើនយ៉ាងច្បាស់ណាស់ការស្តុកទំពាំងបាយជូរ) គឺជាការជ្រើសរើសផ្នែកខ្លះនៃ carcass (ជើង, កន្ទុយ, ផ្នែកនៃក្បាលជាដើម) ។

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើចាហួយពីជើងសាច់ជ្រូក - សមាសធាតុនេះនឹងក្លាយជារសជាតិដ៏សំខាន់ក្នុងម្ហូបហើយវានឹងផ្តល់នូវការកកិតឱ្យប្រាកដ។ ចាហួយឆ្ងាញ់ ៗ បន្ថែមទៀតពីជើងសាច់ជ្រូកនឹងប្រែទៅជាចេញប្រសិនបើយើងបញ្ចូលសាច់គោនៅក្នុងសមាសភាពយើងនឹងជ្រើសរើសចង្កេះនេះពីសត្វវ័យក្មេង (នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងដោយវិធីនេះមិនសូវថ្លៃ) ។

រូបមន្តសំរាប់ចាហួយពីជើងសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងសាច់ជ្រូកជាមួយក្រញ៉ាំ - 4 គ្រាប់។
• shank នៃសាច់គោ - បំណែក 2-4;
• គំនិត - 3 PCs ។
• carrots - 4 PCs ។
• ជា root parsley - 3 បំណែក;
• peas ម្រេច - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹក Bay - 5 កុំព្យូទ័រ។
• cloves - 5 inflorescences;
• បៃតង - parsley, គំនិតវ័យក្មេង coriander;
• ខ្ទឹម;
• ក្រូចឆ្មា
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ទីមួយយើងនឹងរៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង: យើងនឹងកំទេចជើងនៅលើភ្លើងចំហុយលាងសំអាតលាងនិងកាត់កាំបិតកាត់សន្លាក់។ ទុកជើងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់មួយយប់។ សូមលាងជើងសាច់ជ្រូករបស់យើងនិងជើងសាច់គោ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចាហួយពីជើងសាច់ជ្រូក?

យើងដាក់ជើងសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោដាក់ក្នុងរន្ធទឹកហើយចាក់ទឹកដើម្បីឱ្យគម្របមានជម្រៅ 8 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់ពីរំពុះយើងកាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យបានតិចបំផុតយកចេញនូវសម្លេងរំខាន។ Varim គ្របដណ្តប់គំរបយកចេញជាទៀងទាត់នូវជាតិខ្លាញ់និងសម្លេងរំខាន។

ដូចដែលអ្នកដឹងចម្អិនចាហួយពីជើងសាច់ជ្រូកមិនមែនជារឿងសាមញ្ញនោះទេ - យើងចំអិនរយៈពេល 3-4 ម៉ោងវាមិនចាំបាច់ដើម្បីបញ្ចូលទឹក។ នៅពេលដែលសាច់ចាប់ផ្តើមបានយ៉ាងងាយស្រួលបំបែកពីឆ្អឹងយើងបានដាក់នៅក្នុង pan បាន carrots ជម្រះនិង rhizomes នៃ parsley អំពូលដែល inflorescences នៃ carnation និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានជាប់គាំង។ បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីបិទភ្លើងរង់ចាំបន្តិចនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នទាញយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានផ្សារភ្ជាប់ដោយសំលេងរំខានមួយ។ តម្រងទំពាំងបាយជូរតាមរយៈថ្លើមស្អាតឬតាមរយៈការបែកក្រវ។ ទាំងអស់ផលិតផលឆ្អិនត្រូវបានរុះរើ។ ឆ្អឹង, rhizomes នៃ parsley, អំពូលនិងស្លឹក Bay - បោះចោលឆ្ងាយ។ សាច់និងការ៉ុស (វាអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចជាង) ត្រូវបានដាក់ក្នុងថាស (មិនមែនប្លាស្ទិច) ឬជ្រៅ ចាន។ បន្ថែមខ្ទឹមសឆ្អិនចំណិតបៃតងចំណិតក្រូចឆ្មាអំបិលអូលក៏អ្នកអាចដាក់ពងមាន់ឆ្អិនរឹងក្នុងធុងនីមួយៗកាត់នៅពាក់កណ្តាល។ អ្នកខ្លះបន្ថែមសណ្តែកចម្អិនជាមុន (នេះមិនត្រឹមតែហ៊ានទេតែថែមទាំងមានផលចំណេញផងដែរ) ។ បំពេញផលិតផលដែលដាក់នៅក្នុងធុងជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ត្រជាក់និងដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយ (glazed loggia, ធ្នើទូទឹកកក) ។ Jelly ចម្អិនត្រឹមត្រូវជាធម្មតាបង្កកឱ្យបានល្អដរាបណាវាកើតឡើងអ្នកអាចចំអិនបន្លែស្រស់ៗ (សូមថ្លែងអំណរគុណដល់ផ្លែក្រូចឆ្មារនៅលើចង្ក្រានតូចមួយនិងទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកផ្លែឈើ) ។

យើងត្រូវតែបម្រើ horseradish និង / ឬ mustard , vodka ត្រជាក់, tinctures ដ៏រឹងមាំ spicy ឬស្រា។