ស៊ុបប៉ុស្តិ៍គឺជាម្ហូបដែលអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅថ្ងៃដែលសត្វបរិភោគអាហារនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមមាតិកាកាឡូរីនៃសមាសធាតុធ្វើម្ហូបហើយព្យាយាមបន្ថយវាតាមគ្រប់វិធីដែលអាចធ្វើទៅបាននោះវ៉ារ្យ៉ង់នៃក្តៅនេះនឹងក្លាយជាវិធីល្អបំផុតមួយដែលមិនធ្វើឱ្យខូចចង្កេះនិងរក្សាវាឱ្យតូច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបគ្មានខ្លាញ់?
ការជ្រើសរើសស៊ុបស៊ុបសម្រាប់រាល់ថ្ងៃអ្នកគ្រប់គ្នានឹងមានឱកាសរីករាយនឹងការច្នៃប្រឌិតធំទូលាយនៃការប្រែប្រួលគ្រប់ប្រភេទការសូកប៉ាន់ជាមួយនឹងសមាសភាពមានប្រយោជន៍និងគុណភាពរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលមានវិធីសាស្ដ្រដ៏ប៉ិនប្រសប់គឺគ្មានវិធីណាទាបជាងអ្នកដែលមានចានដំបូងឡើយ។
- រសជាតិនៃក្ដៅខ្លាំងនឹងកាន់តែខ្លាំងប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងបើសិនជាចង់បានហើយគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតមុននំនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
- ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានរាវប្រើទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្លែមុនឆ្អិន។
- ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរំពុះ, មាតិកានៃ Pan មិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនដោយហិង្សា, វាគួរតែនៅលើភ្លើងក្រោមមធ្យម។
- ស៊ុបប្រៃសណីយ៍នឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើបំរើជាមួយឱសថស្រស់។
ស៊ុបពោតគ្មានខ្លាញ់ - រូបមន្ត
ស៊ុបគ្មានខ្លាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនឹងមកពី peas ។ ចេកតែងតែផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសមួយដែលសូម្បីតែគ្មានវត្តមាននៃសមាសភាគសាច់សត្វអាចបំពេញនូវការសាកសួររបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ រសជាតិនៃអាហារនឹងកាន់តែភ្លឺឡើងប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមចៀនបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនស្ងួតទៅចានក្នុងកំឡុងពេលចំអិន។
គ្រឿងផ្សំ:
- peas - 250 ក្រាម
- ទឹក - 2.5 លីត្រ;
- ដំឡូង - 0.5 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 2 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- laurel - 2-3 បំណែក;
- ម្រេចផ្អែម - 3-5 peas;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ម្សៅ - 60 ក្រាម;
- អំបិលម្រេចបៃតងប្រេង។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង saucepan ដាក់គំនិតមួយ, carrot ½, laurel, ម្រេចផ្អែម, រំពុះសម្រាប់ 30 នាទីតម្រង។
- ពពែត្រូវបានត្រាំសម្រាប់ពេលយប់លាង, បញ្ចាំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, ចម្អិន 20 នាទី។
- បន្ថែមដំឡូងបន្តការចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទី។
- ឆ្លងកាត់ម្សៅដាច់ដោយឡែក 3 នាទីនិង onions និង carrots 7-10 នាទីបន្ថែមទៅ Pan ដែល stirring ។
- រដូវស៊ុបពារមាន់គ្មានខ្លាញ់ដើម្បីភ្លក់រសជាតិបន្ថែមខ្ទឹមសក្តៅសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំ។
ស៊ុបចម្អិនអាហារ - រូបមន្តគ្មានខ្លាញ់
ស៊ុបក្រអូបនិងស៊ុបនៃសណ្តែកដែលជាកំណែគ្មានខ្លាញ់ដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នានៅពេលក្រោយត្រូវបានរៀបចំជាបឋមហើយនឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយ។ ក្លិនក្រអូបពិសេសសម្រាប់ទឹកក្តៅនឹងផ្តល់ឱ្យ celery និងខ្ទឹម stalk និងម្ទេសនឹងផ្តល់នូវការហាប់រសជាតិហឹរដែលកម្រិតដែលអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដោយចំនួនបន្លែនៅក្នុងម្ហូបនោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ពណ៌ក្រហម - 250 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរ - 1-1,5 លីត្រ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- stalks នៃ celery - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប៉េងប៉ោះលុបចោល - 350-400 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1-2 ធ្មេញ;
- ម្ទេស - 0,5-1 ភីកសែល។
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេសពណ៌បៃតងប្រេង។
ការរៀបចំ
- នៅលើប្រេងបន្លែ fry សម្រាប់គំនិតពីរនាទី។
- បន្ថែមខ្ទឹមស, celery និង chili, fry សម្រាប់បន្តិចបន្ថែមទៀត។
- ការរីករាលដាលនំនៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹង lentils រំពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងចំអិនរហូតដល់គ្រឿងផ្សំគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
- រដូវស៊ុបគ្មានខ្លាញ់ដើម្បីឱ្យភ្លក់រសជាតិឱ្យវាញ៉ាំ។
ស៊ុបសណ្តែក - រូបមន្តគ្មានខ្លាញ់
ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដើម្បីចានជាមួយនឹងសាច់គឺស៊ុបសណ្តែកទន់។ សណ្តែកត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារក្តៅដែលគេរំពឹងថានឹងត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចានក្រអូបជាពិសេសនឹងក្លាយជាប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរមួយចំនួននៃ cloves និងពីរ pinch នៃឱសថ Provence ទៅទំពាំងបាយជូរក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សណ្តែក - 2 ពែង;
- ដំឡូង - 3 PCs ។
- onions និង carrots - 2 PCs ។
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- cloves - 3 PCs ។ ;
- ឱសថ Provencal - 2 pinch;
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេសពណ៌បៃតងប្រេង។
ការរៀបចំ
- សណ្តែកសណ្តែកត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។
- បន្ថែមចំណិតដំឡូងបន្លែអំបិលគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសនិងចម្អិន 20 នាទីក្នុងកំដៅស្ងប់ស្ងាត់បំផុត។
- បានបញ្ចប់ស៊ុបសណ្តែកគ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានបម្រើជាមួយបៃតង។
បន្លែបន្លែ - រូបមន្ត
ជាពិសេសពន្លឺនិងកាឡូរីទាបគឺជាបន្លែគ្មានខ្លាញ់។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងសមាសភាពណាមួយជំនួសឱ្យសមាសធាតុបន្លែមួយចំនួនជាមួយអ្នកផ្សេងឬបន្ថែមថ្មីមួយដែលត្រូវបានដឹកនាំដោយរសជាតិផ្ទាល់របស់អ្នក។ ចំពោះការតិត្ថិភាពវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទំពាំងបាយជូររំពុះដំបូងពីឫសនិងខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកប្រើមូលដ្ឋានរាវលទ្ធផលដើម្បីចំអិនស៊ុប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ដំឡូង - 3 PCs ។
- ខាត់ណាផា្កស្ពនិងខាត់ណាខៀវ - 100 ក្រាម
- onions និង carrots - 2 PCs ។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2-3
- peas ពណ៌បៃតងឬពោតលុបចោល - 1 ដៃគ្នា;
- សណ្តែក asparagus - 1 ដៃ។
- ឱសថអ៊ីតាលី - 2 ខ្ទាស់;
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេសពណ៌បៃតងប្រេង។
ការរៀបចំ
- ដំឡូងត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan ជាមួយទំពាំងបាយជូរមួយដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 10 នាទី។
- បញ្ចូលស្ពៃក្តោប, សណ្តែក, សណ្តែក, អំបិលខ្ទឹមបារាំងជាមួយនិងការ៉ុតនិងខ្ទឹមស។
- ចំអិនស៊ុបបន្លែគ្មានខ្លាញ់រយៈពេល 10 នាទីទៀតត្រូវបានបំរើជាមួយបៃតង។
ស៊ុប Lenten ជាមួយផ្សិត
ការពេញនិយមដែលមិនពេញនិយមក្នុងចំណោមវគ្គដំបូងនៃការតមអាហារគឺ ស៊ុបជាមួយផ្សិត ។ ជាពិសេសផ្សែងក្តៅនឹងមានផ្សិតស្ងួតដែលត្រូវបានត្រាំរយៈពេលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកតែមួយដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើមិនមានអ្នកតំណាងស្រស់ត្រសក់ឬស្ងួតដទៃទៀតនៃនគរផ្សិតក៏នឹងធ្វើផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតស្ងួតឬស្រស់ - 100 ឬ 500 ក្រាម។
- ដំឡូង - 4 PCs ។
- carrots - 2 បំណែក;
- គំនិត - 1-2 បំណែក;
- ម្សៅ - 50 ក្រាម;
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេសពណ៌បៃតងប្រេង។
ការរៀបចំ
- រៀបចំផ្សិត, chop និង fry បន្តិចនៅក្នុងប្រេង។
- ដាក់ម៉ាស់ផ្សិតជាមួយគ្នាជាមួយដំឡូងឆ្អិនក្នុងចង្ក្រានមួយរំពុះរហូតដល់ទន់នៃចំណិតបន្លែ។
- បន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបផ្សិតគ្មានខ្លាញ់ការស្លៀកពាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសដើម្បីឱ្យរសជាតិភ្លក់រសជាតិឡើងពីរបីនាទីនិងបម្រើ។
ស៊ុប Lenten ពី sorrel
ស៊ុបអូសេ ឡែនប៉សឺឡែនមានរសជាតិផ្អែមមានរសជាតិហឹរមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដើម្បីបំពេញតាមរូបមន្តអ្នកអាចប្រើទាំង sorrel ស្រស់និងទឹកកកឬអំបិល។ ដើម្បីទទួលបានវត្ថុធាតុដើមក្តៅអ្នកអាចបន្ថែមសមាសភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិអង្ករឬផ្សេងទៀតដើម្បីជ្រើសរើស។
គ្រឿងផ្សំ:
- sorrel - 200 ក្រាម
- ដំឡូង - 6 PC ។
- carrots និង onions - 1 ភី។
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេសពណ៌បៃតងប្រេង។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែដាក់ដំឡូងនិងចំអិនរហូតទាល់តែទន់។
- បន្ថែម roast នៃខ្ទឹមបារាំងនិង carrots រដូវជាមួយក្តៅដើម្បីភ្លក់រសជាតិលាង sorrel លាងនិង sliced, រំពុះមួយនាទី។
ស៊ុប Lenten ជាមួយនំប៉ាវ
ស៊ុបស៊ុបដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោមនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃនំប៉ាវផងដែរ។ ផលិតផលត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅទឹកដោះគោនៅលើទឹកដែលត្រូវបានប្រមូលជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេសំណើមហើយជ្រលក់ក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ 7-8 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ។ រសជាតិពិសេសនិងរូបរាងដ៏ភ្លឺរបស់ទឹកក្តៅនឹងផ្តល់ឱ្យម្រេចក្រហម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្រេចក្រហមប៊ុលការី - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ដំឡូង - 4 PCs ។
- carrots និង onions - 1 ភី។
- ម្សៅ - 2/3 ពែង;
- ទឹក 100 ម។ ល។
- អំបិលម្រេចបៃតងប្រេង។
ការរៀបចំ
- ដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកឬទំពាំងបាយជូររយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ថែម roast ពី onions និង carrots ដាក់ចំបើងម្រេចរដូវម្ហូប។
- នៅក្នុងទឹកអំបិលចាក់នៅក្នុងម្សៅនិងទទួលបានវាយនភាពនៃ dough ដែលជា pancake មួយ។
- ធ្វើនំប៉ាវដាក់វានៅក្នុងស៊ុបនិងចំអិនក្តៅមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 7 នាទី។
ស៊ុបដំឡូង
បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន ស៊ុប គ្មានខ្លាញ់ ពីដំឡូង ។ នៅក្នុងករណីនេះមូលដ្ឋាននៃម្ហូបនេះត្រូវបានផលប៉ះពាល់ដោយ blender មួយនិងបានបម្រើជាសុទ្ធមួយដែលអរគុណចំពោះ celery និងខ្ទឹម, ក្លាយជា piquant និង carrot បានផ្តល់ឱ្យវាជាចំណាំផ្អែមរីករាយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, ក្តៅអាចត្រូវបានរដូវកាលជាមួយ pinch នៃគ្រឿងទេសអ៊ីតាលីឬ Provencal និងបានបម្រើជាមួយបៃតងនិង croutons ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ដំឡូង - 300 ក្រាម។
- carrots និង onions - 1 ភី។
- celery ផ្កាខាត់ណា - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 700 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, ម្រេចឱសថស្ងួត, បៃតង, ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង onions ប្រេង fry ប្រេងជាមួយនឹងខ្ទឹមសម្រាប់ 5 នាទី។
- ដាក់ដំឡូង, celery និង carrots, បន្លែបន្លែមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 5 នាទី។
- ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ, រៀបចំមាតិកាសម្រាប់ 40 នាទី។
- រដូវកាលម្ហូប, blend លាយនេះ។
- ស៊ុបនៃដំឡូង mashed ត្រូវបាន heated សម្រាប់មួយនាទី, stirring និងបម្រើ។
ស៊ុបស៊ុបដុត
អ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបអាហារហ្សកហ្ស៊ីដោយមិនយល់ស្របអះអាងថាមិនអាចទៅរួចក្នុង ការចម្អិនអាហារ kharcho ដោយគ្មានចំណែកដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនៃសាច់និងទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រោយពីបានព្យាយាមស៊ុបស្រូវអង្ករដែលបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះពួកគេបានផ្លាស់ប្តូរគំនិតរបស់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំងហើយរីករាយនឹងរសជាតិនៃម្ហូបអាហារនៅភាគខាងកើតដ៏អស្ចារ្យ។
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករ - 1 កែវ។
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 30 ក្រាម;
- ទឹកជ្រលក់ Tkemali - 70 ក្រាម
- laurel - 2 បំណែក;
- hops-suneli - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- coriander - 1 bunch;
- adzhika ឬម្រេចក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រាប់, ប៊ឺ។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងបន្ថែមអង្ករលាងចាក់ទឹករំពុះនិងចំអិនរហូតដល់ទន់នៃធញ្ញជាតិ។
- ពួកគេបានដាក់ប៉េងប៉ោះដីដោយមិនមានស្បែកបិទភ្ជាប់ tkemali ខ្ទឹមសៃខ្យង adzhika hops-suneli អំបិលដីម្រេចជាមួយអំបិល។
- បញ្ចូលកន្ត្រៃអំបិលបន្តិចហើយបន្ទាប់ពី 2 នាទីយកធុងចេញពីចាន។