brisket នៅក្នុង oven នេះគឺជាវិធីត្រឹមត្រូវតែមួយគត់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ juicy, ruddy និងមានប្រយោជន៍។ អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភគាំទ្រការរៀបចំនេះពីព្រោះផលិតផលបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាណនិងក្លាយជាកាឡូរីតិចហើយចុងភៅបានកោតសរសើរយូរអង្វែងនូវឱកាសដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏ល្អជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលនិងថ្លៃដើម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន bacon នៅក្នុង oven នេះ?
ដោយបានសំរេចចិត្តលើប្រភេទនៃសាច់កាត់និងការដាំដុះរបស់ខ្លួនសំណួរដែលកើតឡើង: របៀបដុតនំ brisket នៅក្នុង foil នៅក្នុង oven នេះ។ ជាមធ្យមការរៀបចំសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោត្រូវការពី 1.5 ទៅ 2.5 ម៉ោងសាច់មាន់ - 30 នាទីនិងសាច់ចៀមត្រូវចំណាយពេលច្រើនជាង 3 ម៉ោង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនថាបំណែកនេះមិនលើសពីបីគីឡូក្រាមនិងមិនមានក្រាស់និងខ្លាញ់ពេក។
- អ្វីក៏ដោយដែលជារូបមន្តសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡដុតនំប៉័ងដែលជារឿងចម្បងនោះគឺជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវ។ ចូលចិត្តស្រស់ឬញាក់។ ទឹកកកមិនត្រលប់ទៅស្រទន់និងទន់។
- កុំដាក់កំហិតខ្លួនអ្នកចំពោះអំបិលម្រេចនិងខ្ទឹមសៈមើមអាលុយមីញ៉ូមស្លឹកត្រីនិងស្លឹកខ្សាច់គឺសមស្របបំផុតចំពោះសាច់។
- ចំពោះម្ហូប brisket សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសកាត់បន្ថយរហូតដល់ទៅ 2,5 គីឡូក្រាម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសុដន់សាច់ជ្រូកមួយនៅក្នុង oven មួយ?
ជ្រូកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រាននឹងបំពេញអ្នកបរិភោគសាច់ទំនើបបំផុត។ ផ្នែកនៃសាច់សត្វនេះសំបូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់និងមានសំបកក្រាស់ដែលការពារសាច់ដុំមិនឱ្យស្ងួតហើយខ្លួនវាក្លាយទៅជាធ្មេញនិងខ្ទេច។ រៀបចំម្ហូបគឺសាមញ្ញ: អ្នកត្រូវជូតខ្ទះកាត់និងកាត់សាច់ដោយគ្មានភួយនិងដៃសម្រាប់រយៈពេល 2,5 ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ដុំសាច់ជ្រូកជាមួយស្បែក - 2 គីឡូក្រាម;
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
- អំបិល - 20 ក្រាម;
- peas ម្រេច - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
- paprika - 10 ក្រាម;
- thyme - 2 PCs ។
- ប្រេង - 80 ម។ ល;
- ម្ទេស - 1/4 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- Spice គ្រឿងទេសជាមួយ butter ចូលទៅក្នុងការបិទភ្ជាប់នេះ។
- ធ្វើឱ្យមានការកាត់បន្ថយនៅលើស្បែកនៃ brisket និងគ្រឿងទេសឡើងគ្រឿងទេសនេះ។
- brisket នៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នេះត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ 30 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេនិង 2 ម៉ោងនៅ 150 ។
brisket សាច់គោ, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ
តាមប្រពៃណី, brisket សាច់គោនៅក្នុង oven ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង foil ។ ដោយសារតែសាច់នេះមិនបាត់បង់ទឹកមិនស្ងួតចេញនិងសរសៃរឹងរបស់វាស្ថិតក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពឯកសណ្ឋាននិងទាបរលាយយឺត ៗ និងក្លាយជាទន់។ នៅក្នុងករណីនេះសាច់មិនអាចត្រូវបាន marinated ប៉ុន្តែ rubbed ជាមួយគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់, ផ្សាភ្ជាប់ក្នុង foil និងដុតនំសម្រាប់ 6 ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- brisket សាច់គោ - 1,8 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 3 បំណែក;
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 6 PCs ។
- ម្រេចដីខ្មៅ - 10 ក្រាម;
- ទឹកជ្រលក់ Worcestersky - 60 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- រីករាយ brisket ជាមួយម្រេចចាក់ទឹកជ្រលក់នៅលើវាគ្របដណ្តប់ជាមួយ onions និងខ្ទឹមនិងរុំវា tightly ជាមួយ foil ។
- សាច់គោសាច់គោនៅក្នុងលដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 6 ម៉ោងនៅ 120 ដឺក្រេ។
សាច់មាន់ក្នុងឡ
នំដុតនំនៅក្នុងលមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះសាច់ជ្រូកចម្អិនឬសាច់គោទេ។ វិធីដូចគ្នាអ្នកអាចធ្វើសុដន់មាន់។ មិនដូចគ្នានេះទេពួកគេត្រូវបានគេរៀបចំក្នុងរយៈពេល 30 នាទីនិងជាអាហារដែលមានប្រយោជន៍សុខភាពល្អ។ ពួកវាជាញឹកញាប់ត្រូវបានដុតជាមួយបន្លែ juicy, ការការពារគ្មានខ្លាញ់, សាច់ស្ងួតជាមួយ parchment ឬ foil ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សុដន់មាន់ - 4 គ្រាប់។
- សណ្តែកខ្សែ - 350 ក្រាម។
- cherry - 400 ក្រាម
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ស្រា - 80 ម។ ល;
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 4 បំណែក;
- គំនិត - 3 បំណែក;
- ប្រេង - 60 ម។ ល;
- tarragon - 40 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- សាច់ដុំមានកំដៅសាច់ដុំតិចតួច។
- កូរសណ្តែកជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមក្រឡុកនិងប៊ឺ។
- ដាក់នៅលើបួនបំណែកនៃបន្លែ parchment និងសុដន់។
- Sprinkle ជាមួយស្រាដាក់បំណែកនៃ butter មួយ។
- រុំនៅក្នុង parchment និងដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 30 នាទី។
Bacon នៅក្នុង oven នេះ
ការដុតនំប៉័ងដោះក្នុងលាងក្នុងបំពង់គឺជាវិធីតែមួយគត់នៃសាច់ចៀមដែលចម្អិនអាហារដែលក្នុងនោះការរៀបចំណាមួយប្រែទៅជាលទ្ធផលហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ។ សាច់ចៀមខ្លាញ់មិនត្រឹមតែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយនោះទេតែថែមទាំងផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសផងដែរ។ នៅក្រោមក្រដាសធូលីជាតិខ្លាញ់រលាយយឺតធ្វើឱ្យសាច់សត្វរសជាតិនិងមានប្រយោជន៍ហើយជួយវាឱ្យស្រូបយកក្លិននៃគ្រឿងទេសឱ្យបានលឿន។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 1,6 គីឡូក្រាម;
- សាខា rosemary - 3 បំណែក;
- vinegar ស្រា - 40 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 60 ម។ ល;
- ម្រេចដីខ្មៅ - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- លាងសម្អាតស្ពៃក្តោបក្នុងល្បាយនៃដើមម្រេច, ម្រេច, ទឹកខ្មះនិងប្រេងសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
- brisket នៅក្នុង oven ត្រូវបានដុតនំនៅក្រោម foil សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេនិង 20 នាទីដោយគ្មានសន្លឹក។
bacon ការជក់បារីនៅក្នុង oven នេះ
សុដន់ជាមួយនឹងផ្សែងរាវក្នុងល - ជាឱកាសដ៏ល្អដើម្បីទទួលបាននូវក្រអូបសាច់នៅផ្ទះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ "ការជក់បារី" ទាំងអស់ត្រូវបានគេសន្និដ្ឋានថាធ្វើឱ្យសាច់សត្វរសជាតិរាវមានរសជាតិងាយនិងងាយស្រួលហើយផលិតផលនេះហឹរទៅជាហ៊ាននិងគ្មានគ្រោះថ្នាក់។ មិនដូចគ្រឿងបរិក្ខាជក់បារីទេរសជាតិនេះគ្មានសារជាតិបង្កមហារីកនិងជ័រ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ដុំសាច់ជ្រូកជាមួយស្បែក - 1.2 គីឡូក្រាម;
- ផ្សែងរាវ - 140 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- អំបិលសមុទ្រ - 15 ក្រាម;
- ល្បាយនៃម្ទេស - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- រំលាយផ្សែងរាវក្នុងទឹកហើយដាក់ brisket សំរាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
- កាត់ម្រេចនិងអំបិល។
- brisket នៅក្នុង oven នេះត្រូវបានដុតនំ 20 នាទីនៅ 200 អង្សានិង 1.5 ម៉ោងនៅ 150 អង្សា។
សុដន់នៅក្នុង dough ដុតនំនៅក្នុង oven
ការរៀបចំ brisket នៅក្នុង oven នៅក្នុង foil គឺមិនមែនជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីការពារសាច់ពីការស្ងួតចេញ។ សាច់ juicy ណាស់ត្រូវបានទទួលនៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតម្សៅដែលជាផលិតផលអេកូឡូស៊ីរក្សាទឹកក្រឡុកនិងប្រែទៅជានំបុ័ងសម្បូរបែប។ ក្នុងករណីនេះរសជាតិនៃនំបុ័ងអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តដោយប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្សៅ។
គ្រឿងផ្សំ :
- brisket សាច់ជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម;
- mustard - 40 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ - 60 ក្រាម;
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 4 បំណែក;
- ម្រេចដីខ្មៅ - 10 ក្រាម;
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ទឹក 140 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 10 ក្រាម;
- yolk - 1 ដុំ;
- ប៊ឺ - 140 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ពីទឹកឃ្មុំ, mustard និងគ្រឿងទេសធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់និង marinate bacon សម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
- លាយម្សៅនិងទឹកក្តៅឧណ្ហអំបិលនិងប្រេង។
- រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់រុំ brisket, ខាញ់ yolk នេះ។
- ដុតនំនៅ 200 អង្សាសម្រាប់ 45 នាទី។
រមៀលពី brisket សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven - រូបមន្ត
រមៀលនៃសាច់ដុំជ្រូក នៅក្នុងលដែលមានភាពពេញនិយមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ សូមអរគុណដល់ស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់សូម្បីតែរមូរចូលទៅក្នុង "រមៀល", សាច់ប្រែទៅជាទន់, juicy និងដុតនំ។ លើសពីនេះសាច់ជ្រូកត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនិងផ្លែឈើដែលលើកទឹកចិត្តដល់មេចុងភៅក្នុងការបង្កើតចានរសជាតិហឹរដែលអាចទាក់ទាញភ្ញៀវ។
គ្រឿងផ្សំ:
- brisket សាច់ជ្រូក - 2.3 គីឡូក្រាម;
- cider ផ្លែប៉ោម - 100 មីលីលីត្រ;
- ផ្លែប៉ោមសុទ្ធ - 200 ក្រាម។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 40 មីលីលីត្រ;
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ខ្ញី - 10 ក្រាម
- ស្ករ - 20 ក្រាម
- ប្រេង - 60 ម។ ល;
- ម្ទេស - 1/2 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- កាត់ brisket នៅតាមបណ្តោយ, លាតនិងបោះបង់ចោល។
- លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដាក់វាចោលអស់រយៈពេល 10 នាទីហើយដាក់វានៅលើសាច់។
- ដាក់ brisket នៅក្នុងរមៀលមួយនិងដុតនំម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេ។
ដំឡូងជាមួយ bacon, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ
brisket សាច់ជ្រូក ជាមួយនឹងដំឡូងនៅក្នុង oven នេះគឺជាការព្យាបាលបុរាណ។ នេះគឺជាម្ហូបសាមញ្ញនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលយូរមកហើយជនរួមជាតិខ្មែរបានចិញ្ចឹមគ្រួសារដ៏ធំមួយដុតនំប៉័ងសាច់និងដំឡូងនៅក្នុងជាតិដែក។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់ចំអិនសុដន់ទាំងមូលជាមួយនឹងដុំមួយហើយនៅពេលជាមួយគ្នាទទួលបានដំឡូងសៅហ្មងនឹងទៅរករូបមន្តនេះជាមួយទឹកដោះគោ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ដុំសាច់ជ្រូកជាមួយស្បែក - 1,7 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្លឹកជ្រូក - 4 គ្រាប់។
- paprika ជក់បារី - 10 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 750 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 6 PCs ។
- អំបិល - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- រីករាយជាមួយ brisket អំបិលនិង paprika និងដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
- យកសាច់ចេញពីផ្សិត។
- ដាក់ចំណិតដំឡូងខ្ទឹមនិងចាន។
- ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះ, ត្រឡប់ brisket និងចំអិននៅ 150 អង្សា 45 នាទី។
ដោះជាមួយបន្លែដុតក្នុងឡ
brisket នៅក្នុង oven នៅក្នុង foil គឺសម្បូរបែបនៅក្នុងការប្រែប្រួល។ ការទទួលយកអត្ថប្រយោជន៍នៃ foil, សាច់ត្រូវបាន baked ជាញឹកញាប់ជាមួយបន្លែ។ នេះតែងតែជាមធ្យោបាយដែលត្រូវបានធានាដើម្បីបន្ថែមទឹកនោមទន់ ៗ ទន់ភ្លន់ក្លិននិងទទួលបានតុល្យភាពអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលរសជាតិដែលអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយប្រើការរួមផ្សំនៃការលាយជាមួយទឹកដោះគោនិងបន្លែ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក;
- carrots - 1 ដុំ;
- ដំឡូង - 2 បំណែក;
- brisket សាច់គោ - 650 ក្រាម។
- ម្រេចដី - 5 ក្រាម;
- កាហ្វេ espresso - 120 មីលីលីត្រ;
- ចំអិន - 10 ក្រាម
- ក្រវាញ 5 ក្រាម
- ប្រេង - 60 ម។ ល;
- clove នៃខ្ទឹម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- កាត់ស្រូវស្យាតាមចង្វាក់។
- លាយកាហ្វេជាមួយគ្រឿងទេស។
- ចាក់សាច់និងបន្លែជាមួយ marinade ។
- ដុតនំនៅ 200 អង្សាសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីស្ថិតនៅក្រោមការ foil និង 40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេដោយគ្មានវា។
សុដន់និងឈីសក្នុងឡ
សម្រាប់ហេតុផលខ្លះ សុដន់ជាមួយឈីសនិងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងលៀនត្រូវបាន ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសាច់មាន់។ ប្រហែលដោយសារតែការញ៉ាំសាច់ជ្រូកមិនដូចសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោត្រូវការការបំពេញបន្ថែមនូវជាតិផ្អែមនិងល្អជាងផ្សិតដទៃទៀតដែលរួមបញ្ចូលជាមួយប៉េងប៉ោះនិងឈីសទន់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នារៀបចំសម្រាប់ 30 នាទី, ប្រែទន់និងហ៊ានហើយតែងតែមានសុខភាពល្អផលិតផលអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សុដន់មាន់ - 4 គ្រាប់។
- cherry - 12 បំណែក;
- បៃតង - 40 ក្រាម
- ប្រេង - 80 ម។ ល;
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 4 បំណែក;
- ល្បាយនៃម្ទេសមួយ - 10 ក្រាម;
- ឈីពពែ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- កាត់សុដន់នៅតាមបណ្តោយ, ពន្លា។
- ជូតជាមួយម្រេចនិងប៊ឺ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះបៃតងឈីសនិងខ្ទឹមស។
- ដុតនំក្រោមសន្លឹកនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី។
bacon ឆ្អិន - ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ
ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនពិចារណា bacon ដុតនំនៅក្នុងដំណើរការ oven រយៈពេលយូរនិងការប្រើប្រាស់ពេលវេលា, បានបញ្ជូនទៅកាន់ពាក់កណ្តាលផលិតផលបញ្ចប់។ តាមក្បួនសាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងសំបករបស់គំនិតដោយសារតែវាក្លាយជាទន់ទិញពណ៌មាសពណ៌រសជាតិជក់បារីនិងមិនយកពេលវេលាច្រើនទេព្រោះវាត្រូវបានដុតក្នុងឡដុតត្រឹមតែ 20 នាទីប៉ុណ្ណោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- brisket សាច់ជ្រូក - 650 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- carrots - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 6 PCs ។
- paprika ជក់បារី - 5 ក្រាម;
- ទឹក - 3 លីត្រ;
- ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- ចម្អិនស្ពៃក្តោបជាមួយនឹងការ៉ុត, ឆ្អឹងខ្ទឹមបារាំងនិងអង្កាមសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
- ជូតជាមួយ paprika, ខ្ទឹមនិងរុំនៅក្នុង foil ។
- ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទីនិង 5 នាទីដោយគ្មានសន្លឹកសម្រាប់មុខងារ "ដុត" ។