Consome

បរិមាណ (អំបិលហ្វ្រង់ស៍) គឺជាសាច់ទំពាំងបាយជូរអំបិលដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់មានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ផ្សំលើឆ្អឹងដែលមានគ្រឿងទេសនិងត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់តាមវិធីពិសេស។ នៅក្នុងកំណែបុរាណគ្រឿងប្រើប្រាស់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃសាច់គោឬសាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលត្រជាក់អ្នកប្រើអាចប្រែជាចាហួយ។

ពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម្ហូបនេះ

នៅពេលមួយវាគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិនេះដែលបានកំណត់ពីប្រជាប្រិយភាពរបស់ចំណីអាហារ - អាហារកំប៉ុងជាលើកដំបូងសម្រាប់កងទ័ពណាប៉ូឡេអុងដែលត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយតួពីការប្រើប្រាស់។ នៅក្នុងវិធីនេះ, ស៊ុបបន្លែក្រាស់ត្រូវបានបម្រុងទុក, ស៊ុបសាច់ក្រាស់សណ្តែកឆ្អិន។ មុនពេលបដិវត្តន៍ខែតុលាការប្រើប្រាស់គ្រឿងប្រើប្រាស់មានប្រជាប្រិយភាពណាស់នៅប្រទេសរុស្ស៊ី (មានការលើកឡើងក្នុងសៀវភៅបុរាណនៃអក្សរសិល្ប៍) ។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលថាការរាលដាលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមលឿនជាងសង្គ្រាមស្នេហាជាតិឆ្នាំ 1812 ។ ក្នុងអំឡុងរជ្ជកាលរបស់ Catherine II ដ៏អស្ចារ្យមានចម្ការបារាំងជាច្រើនបានធ្វើការនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលបានចម្អិនអាហារតាមរូបមន្តដែលមាននៅក្នុងប្រពៃណីម្ហូបអាហារជាតិរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានរុស្ស៊ីជាច្រើនវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ក្នុងការចំអិនម្ហូបអាហារនិងការញ៉ាំចំណីអាហារនិងចំណីអាហារ។ ជាទូទៅស៊ុបភេសជ្ជៈមានរសជាតិក្ដៅនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ (ពែងស៊ុប) ជាមួយចំណិត ៗ ដែលនៅតែមានកំដៅរហូតបន្តិច។

របៀបចំអិនម្ហូប?

រៀបចំសាច់គោឬសាច់មាន់ជួនកាល - ពីល្បែង។

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ (ឬសាច់គោ) ជាមួយគ្រាប់ពូជឬមាន់ 1 ។
• 1 គំនិត;
• carrots;
• ឫស
• ម្រេច - សណ្តែក
• ស្លឹកបៃតង
• carnation ។

ការរៀបចំ:

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយឆ្អឹងនិងសូម្បីតែផាវក្នុង 2 លីត្រនៃទឹកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដែលឆ្អិនល្អស្លាបព្រានោះយកចេញនូវជាតិខ្លាញ់ដែលហើរនៅលើផ្ទៃមុខដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - វាមិនប្រែប្រួលទៅជាចំណី។ បន្ទាប់ដើម្បីបំភ្លឺទំពាំងបាយជូរវាគួរតែត្រូវបានត្រងតាមរន្ធទឹកក្រាស់ចូលទៅក្នុងរានបាយផ្សេងទៀត។ យើងបានដាក់អណ្តាតភ្លើងឆ្អិនហើយបញ្ចូលទៅក្នុងខ្ទះល្បាយនៃសាច់គោនិងសាច់ស៊ុតឆៅ (ប្រូតេអ៊ីនប្រើជាការទាញ) ។ នៅពេលដែលបំណែកនៃល្បាយ (អ្នកអាចនិយាយបានថា meatballs) មកឡើង - ពួកគេត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានត្រងម្តងទៀត។ លើសពីនេះទៀត - វាជាបញ្ហានៃរសជាតិមួយ។

បរិភោគជាមួយស៊ុត

អ្នកអាចចម្អិនឧទាហរណ៍នូវកំប៉ុងដែលមានប៉ាសប៉េសឬគ្រឿងប្រើប្រាស់ជាមួយស៊ុតនៅប៉ារីស។ celery peeled, carrots, peas ពណ៌បៃតងឬ pods នៃសណ្តែកពណ៌បៃតងត្រូវបានកាត់បន្ថយវិចិត្រ, ខាត់ណាផា្កស្ពត្រូវបានបែងចែកជា inflorescences តូចនិងដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរចម្អិនអាហារមុនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ភ្លាមមុនពេលបម្រើស៊ុតមួយត្រូវបានដាក់នៅក្នុង CUPS គ្នាពែង, ចម្អិន "នៅក្នុងថង់មួយ" ។ រដូវកាលជាមួយឱសថ chopped (parsley, rosemary, basil, coriander, ប៉ុន្តែមិនមែន dill!) ។

អំពីជម្រើស

នៅក្នុងកំណែទំនើបអ្នកអាចចំអិនម្ហូបជាមួយត្រីដំឡូងមីនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ នៅក្នុងកំណែជាបារាំងចំណីទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយ croutons ពី baguette ដែលពួកគេត្រូវបាន dipped នៅក្នុងចានមួយនៃទំពាំងបាយជូរ sprinkled ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងពណ៌បៃតង។

បរិភោគជាមួយ asparagus

អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបដែលប្រើជាមួយទំពាំងបារាំង។ ឆ្អឹងរបស់ឆ្អឹងត្រូវបានលាងនិងចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកមួយដែលមានទឹកអំបិលត្រជាក់និងអំបិល។ យើងចំអិន ពាក់កណ្តាលម៉ោង, យកសំលេងរំខាននិងជាតិខ្លាញ់។ យើងនឹងលាងសមាតពន្លកដាប់ទំពានិងសំអាត។ យើងនឹងចងវាជាមួយខ្សែចម្អិនរបស់ចម្អិនអាហារហើយដាក់ពាងនេះក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អិន។ ចំអិនសំរាប់ 10-15 នាទី។ ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ឆៅពីសាច់មានជាតិខ្លាញ់តិច (សាច់គោសាច់ឬសាច់មាន់) ។ ចូររំលងសាច់តាមរយៈសាច់អាំងសាច់។ Minish រដូវបន្តិចជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួត។ ប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរពីរដង។ យើងនឹងកាត់ខ្ទឹមបារាំងរបស់ Asparagus ។ យើងបង្កើតពីសាច់គ្រាប់ដែលបានកិន - យើងបន្ទាបវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលញាស់។ បន្ថែមទំពាំងបារាំងនិងប៊ឺរីធម្មជាតិ 30 ក្រាម។ ដោយផ្ទាល់មុនពេលបម្រើយើងធ្វើរដូវសម្បូរទៅដោយឱសថនិងម្រេចខ្មៅដី។ អ្នកអាចដាក់នៅក្នុងពែងនីមួយៗតាមក្រឡុកមួយក្រូច។ ដើម្បីដូចជាម្ហូបឆ្ងាញ់វាជាការល្អដើម្បីបម្រើកញ្ចក់នៃ aperitif មួយ (ឧទាហរណ៍ស្ងួត sherry) ។