រូបមន្តសម្រាប់ "Macaroni"

"Macaroni" - នេះមិនមែនជាអ្វីដែលមនុស្សហៅម៉ាក់ម៉ារ៉ុននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនោះទេ។ អាហារខ្មែរបារាំង "Macaroni" គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសបារាំងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅកាណាដាអាមេរិកនិងជប៉ុនទៀតផង។ ឈ្មោះរបស់បង្អែម "Macaroni" មកពីពាក្យអាម៉ាទីន (maccarone / maccherone ital ។ ) ដែលមានន័យថា "កិនកំទេច" ។ និយាយយ៉ាងតឹងរឹងឈ្មោះនេះបង្ហាញអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើឱ្យធាតុផ្សំសំខាន់ - ម្សៅអាល់ម៉ុង។

ម្សៅមីក្រូ "

ភាសាបារាំង "Macaroni" គឺជាផលិតផលចំណីសត្វមួយដែលមានលក្ខណៈដូចអញ្ចាញធ្មេញ។ រៀបចំ "Macaroni" ពីពណ៌សពងក្រពើអាល់ម៉ុនដីស្ករ granulated ម្សៅស្ករនិងអាហារពណ៌។ ជាទូទៅ dessert នេះមានបីស្រទាប់ - រវាងខូគីពីរគឺស្រទាប់នៃ Cream ឬយៈសាពូនមីមួយ។ រូបមន្តនៃ "Macaroni" នៅតាមទីក្រុងផ្សេងៗនៃប្រទេសបារាំងពិតជាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ នៅក្នុង Amiens ឧទាហរណ៍ប្រើមិនត្រឹមតែអាល់ម៉ុង, ប៉ុន្តែក៏មានផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំ។

រូបមន្តសម្រាប់ការកុម្មង់នំ "Macaroni"

គ្រឿងផ្សំ:

• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ (គ្រីស្តាល់គួរតែតូច) និងល្អប្រសើរជាងមុន - ស្កររលាយ;
• 100-130 ក្រាមនៃម្សៅអាល់ម៉ុង (ខ្ញីដីល្អណាស់);
• 50 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិន;
• 100 ក្រាម (3-4 កុំព្យូទ័រ) នៃស៊ុតពណ៌ស;
• 3 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនស្ងួត;
• vanilla និង cinnamon មួយចំនួន;
• ពណ៌ម្ហូបអាហារមួយចំនួន (ស្រេចចិត្ត) ។

ការរៀបចំ:

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំ "Macaroni"? យើងធ្វើម្សៅអាល់ម៉ុង: គ្រាប់អាល់ម៉ុនត្រូវបានបាចស្រូវនិងស្ងួតអស់រយៈពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនៅក្នុង saucepan មួយហើយដាក់នៅលើភ្លើង។ ខណៈពេលដែលទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានញ៉ាំយើងអាចញ៉ាំពងស៊ុត (ត្រជាក់កាន់តែល្អ) ជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនស្ងួតក្នុងល្បឿនទាបបណ្តេញជាតិស្ករដែលនៅសេសសល់។ បន្តលោតរហូតដល់ស៊ីរ៉ូឡើងដល់ឆ្អិនរឹងមាំ។ ឥឡូវនេះជាការចាប់តិចតួចនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយការបំផុសគំនិតខ្លាំងក្លាបន្ត, ចាក់ syrup ចូលទៅក្នុងកំរ (មិនផ្ទុយមកវិញ!) ។ យើងលាយវាដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដោយវាយនភាពរលូន។ លាយម្សៅអាល់ម៉ុងទៅក្នុងម្សៅក្នុងល្បិចមួយចំនួន។ នៅដំណាក់កាលដូចគ្នានៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមក្លិនអាលុយមីញ៉ែននិងថ្នាំលាប។ ជាការប្រសើរណាស់, ជាការពិតណាស់, ធម្មជាតិ, ឧទាហរណ៍, raspberry ឬ cherry syrup ។

យើងដុតនំ "Macaroni"

យើងដាក់ថាសដុតនំជាមួយស្រទាប់ក្រដាសពីរជាន់ (ឬក្រដាសផ្ចិត) ។ ចាក់ទឹកបន្ទះកំប៉ុងជាមួយនំប៉័ងនិងច្របាច់ម្សៅដាក់លើធុងដុតនំដែលមានរង្វង់អង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 2 ស។ ម។ អ្រងួនបន្តិចហើយទុកនាទី 30-50 ។ ប្រសិនបើមានពពុះនៅលើផ្ទៃនៃម្សៅអ្នកអាចចាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយដុសធ្មេញ។ យើងបានដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយខូគីនាពេលអនាគតនៅក្នុង oven នេះ heated ទៅប្រហែល140-160ºС។ យើងដុតនំខូឃីស៍សម្រាប់រយៈពេល 12-15 នាទី។ សំបកមួយនៅពេលប៉ះមិនគួរជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ខូឃីរួចរាល់គួរត្រជាក់ចុះបន្ទាប់មកខាញ់ឃុកឃីមួយជាមួយក្រែមឬគ្រឿងបន្លាស់ណាមួយ (ចំណីក្រាស់) តាមចំណង់របស់អ្នកនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយខូឃីស៍ផ្សេងទៀត។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាបារាំងជាធម្មតាប្រើក្រេមហ្គីណាត (cream-chocolate cream) ឬឃឺដ (Cream ក្រាស់ផ្លែក្រាស់) ទៅជា "ស្រទាប់សាច់" ។

ក្រែមប្រពៃណីសម្រាប់ "Macaroni"

Ganash ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: កំដៅ Cream 50 ក្រាមក្រែមក្រែមរលាយនៅក្នុង 80 ក្រាមនៃសូកូឡាជូរចត់ឬ 100 ក្រាមនៃសូកូឡាពណ៌សលាយរហូតដល់ដូចគ្នានិងត្រជាក់។

ក្រូចឆ្មា។ Zest នៃក្រូចចំនួនពីរដែលយើងលាយជាមួយ 200 ក្រាមនៃខ្សាច់ស្ករ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹក lemon (ក្រូច 4) ចូលទៅក្នុងស្ករនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដោយឡែកពីគ្នាយើងនឹងត្រងជាមួយហ្វាក់ឬពពុះនៃពងចំនួនបួន (វាគួរតែគ្មានស្នោទេ) ។ យើងចាក់ចូលទៅក្នុងស្ករនិងទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ប៉ះពាល់ក្នុងរន្ធតូចមួយនិងបន្ថែមប្រហែល 40-50 ក្រាមនៃ butter ធម្មជាតិ។ យើងនឹងចម្អិននៅលើកំដៅទាបមធ្យម, stirring, រហូតដល់ភាពជឿជាក់ thickening ។ ជាការពិតណាស់មុនពេល interlayer នេះ, Cream គួរតែត្រូវបាន cooled ។

ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច "Macaroni" គឺល្អដើម្បីបម្រើជាមួយតែ, កាហ្វេ, rooibos ឬភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចបម្រើនិងកាហ្វេមួយកែវឧទាហរណ៍សូកូឡាអាល់ម៉ុនឬផ្លែឈើ។