Bacon ឆ្អិននិងជក់បារីនៅផ្ទះ

យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍រូបមន្តចំអិនសម្រាប់ bacon ឆ្អិនឆ្អិន - មិនគួរឱ្យជឿហួសកំរិតនៅផ្ទះ។ អាហារសម្រន់ដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃដំណើរការបច្ចេកទេសដ៏សាមញ្ញគឺមានច្រើននិងមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងផលិតផលដែលផ្តល់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតនៅក្នុងបណ្តាញពាណិជ្ជកម្ម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យះសាច់ជ្រូកឆ្អិន - ជក់នៅក្នុងគំនិត peel - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់សាច់ជ្រូក - 1,6-1,8 គីឡូក្រាម;
• ក្បាលខ្ទឹម - 3 PCs ។
• peppercorns ខ្មៅ - បំណែក 7-9;
• peas ម្រេចផ្អែម - 4-6 បំណែក;
• ខ្ទះអង្កាម - 4 គ្រាប់
• ជា root parsley - 1/4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹក laurel - 3 បំណែក;
• អំបិលមានទំហំធំ - 125-175 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ - 25 ក្រាម។
• sausage ជក់បារី - 55 ក្រាម;
• mustard ក្នុងសណ្តែក - 20 ក្រាម;
• ដីក្រហម paprika ផ្អែម - 2,5-3 ស្ល។ ស្លាបព្រា;
• គ្រាប់ពូជ coriander ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចដី - 1 ខ្ទឹម;
• ម្រេចដីខ្មៅ - 2-3 pinches ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដើម្បីរៀបចំចានចូរជ្រើសរើសដុសធ្មេញដែលមានក្បាលដោះ។ ក្បាលខ្ទឹមមួយត្រូវបានគេរុះរើនៅលើធ្មេញយើងសម្អាតពួកវាកាត់ចូលទៅក្នុងជញ្ជាំងតាមបណ្តោយជាច្រើនហើយយើងធ្វើឱ្យពួកវាជ្រាបដោយសាច់ចំណិតសាច់ជ្រូក។ ឥលូវនេះយើងដាក់វានៅលើស្បែក (ប្រសិនបើមាន) នៅក្នុងសឺរៈនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសំបកខ្ទឹមបារាំងលាងស្លឹកលឺឡេសពងក្រពើនិងម្រេចផ្អែម។ នៅលើកំពូលនៃ brisket, ដាក់បំណែកនៃ sausage smoked, បំពេញវាជាមួយទឹកដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់មាតិកាដោយពីរសង់ទីម៉ែត្រហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមអំបិលនិងទឹកឃ្មុំកាត់បន្ថយកំដៅអប្បបរមាចុច brisket ជាមួយចានផ្ទះល្វែងមួយនិងចំអិនប្រហែលមួយម៉ោងនិងកន្លះ។

ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបាន brewed, រៀបចំល្បាយហឺរសម្រាប់ថ្នាំកូតរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងបានដាក់ម្ស៉ៅគ្រាប់ម៉ៃសាក់ម្សៅផ្អែមទឹកក្រឡុកជ្រក់ម្រេចខ្មៅនិងម្ទេសហើយជូតវាឱ្យល្អ។ ឥឡូវនេះយើងបានបំបែកខ្ទឹមនៅលើធ្មេញដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានជម្រះអនុញ្ញាតឱ្យតាមរយៈការចុចនិងដាក់គ្រឿងទេស។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងជូតបិទភ្ជាប់ជាមួយនឹងប៉េសតិចតួចនៅក្នុងបាយអមួយ។

brisket រួចរាល់ហើយយើងយកចេញនៅលើបន្ទះឈើឬ sieve មួយដែលយើងផ្តល់ឱ្យបន្តិចដើម្បីបង្ហូរយើង impregnate នៅក្នុងការបន្ថែមកន្សែងឬនេសង, ហើយយើងលុប, ខណៈពេលដែលក្តៅ, លាយហៀររៀបចំ។ បន្ទាប់មកយើងយកសឺវ័ន្តកាត់ច្នៃរួចយកកំប៉ុងបិទបាំងហើយសន្លឹកដែលមានគម្របខោអាវដាក់វានៅក្នុងធុងងាយស្រួលនិងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ផ្លាស់ទីរចនាសម្ព័ន្ធទៅធ្នើនៃទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីការដែលយើងអាចយកវាចេញពី foil និងមារៈបង់រុំ, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងបម្រើដល់តារាង។

ចម្អិនដោយផ្សិតនៅផ្ទះជាមួយផ្សែងខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សែង

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់សាច់ជ្រូក - 1,6-1,8 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2-2,5 លីត្រ;
• ធ្មេញខ្ទឹម - 3-5 PC ។
• ម្រេចខ្មៅដី - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• peppercorns ខ្មៅ - បំណែក 7-9;
• peas ម្រេចផ្អែម - 4-6 បំណែក;
• សំបកខ្ទឹមបារាំង - ដៃពីរ
• ផ្សែងរាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្លឹក laurel - 3-5 កុំព្យូទ័រ។
• អំបិលមានទំហំធំ - 125-175 ក្រាម។

ការរៀបចំ

បច្ចេកវិទ្យានៃការចំអិន bacon ឆ្អិន - ឆ្អិនក្នុងករណីនេះគឺខុសគ្នាបន្តិចប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិច។ រៀបចំ brisket សាច់ជ្រូកបានរីករាលដាលរវាងពីរស្រទាប់នៃ husks គំនិតបន្ថែម ស្លឹក laurel, peppercorns និងអំបិលចាក់ទឹកទាំងអស់និងបន្ថែម tablespoons ប្តីប្រពន្ធបន្ថែមទៀតនៃផ្សែងរាវ។ ពីខាងលើដាក់នៅលើមាតិកានៃម្ហូបមួយចានផ្ទះល្វែងមួយដើម្បីចៀសវាងការកើនឡើងរបស់វាហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ យើងផ្តល់ឱ្យឆ្អិនមួយនៅក្នុងកំដៅដ៏ខ្លាំងមួយហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេរបស់ខ្លួននិងចំអិនដោយគ្មានគំរបមួយសម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ បនាប់ពីនះូវបងា្ករអគ្គិសនីហើយទុកវាឱ្យអស់រយៈពល 8 ៉ង។ កំណាត់ត្រជាក់ត្រូវបានយកចេញនៅលើ sieve ឬដឹងគុណនិងទុកឱ្យស្ងួត។

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយយើងលាបក្រាច់លាយជាមួយលាយម្រេចខ្មៅរុំនិងខ្ទឹមសរុំខ្ចប់រុំព័ទ្ធទៅដោយកំរាលព្រំហើយយកទៅដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។