ខាងក្រោមនេះយើងនឹងចែករំលែកសមាសភាពនៃរដូវការីនិងសមាមាត្រដែលក្នុងការលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
សមាសភាពនៃគ្រឿងទេសគួរី
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការដំបូងនិងមួយនៃពូជដ៏សំខាន់បំផុតនៃប្រទេសឥណ្ឌា curry ដែលរួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងទេស "ផ្អែម" ជាច្រើនដូចជាក្លិននិងក្លិនអិល។
ដូច្នេះ, អ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងនេះ "មូលដ្ឋាន" curry? ជាទូទៅវាគឺជាល្បាយនៃពែងល្ហុងដីពីរប្រភេទម្រេចក្តៅរមៀតកំប៉ីខ្ញីនខ្ញីនិងម្រេច។ ចំពោះក្លិនក្រអូបបំផុតនៃល្បាយឈីរីវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកិនគ្រឿងផ្សំដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួចនោះទិញគ្រឿងទេសដីលាយវាឱ្យលឿនហើយរក្សាទុកនៅក្នុងធុងខ្យល់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ដំឡូងបារាំងដី - 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអ៊ីតាលី;
- រមៀតដី - 2 tsp ។
- ដី cumin - 1 ½ tsp;
- ម្ទេសក្រហមនិងខ្មៅ - សម្រាប់½ tsp;
- ទឹកដោះគោ - ½ tsp;
- ឈើកូនិន - ½កុំព្យូទ័រ។
- cloves ដី, ខ្ញី - សម្រាប់¼ tsp ។
ការរៀបចំ
ជូតឈើអង្កាំនិងគ្រាប់ម្ទេសក្រហមនិងខ្មៅ។ ម្សៅជាលទ្ធផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំដីដែលនៅសេសសល់ហើយត្រូវបានផ្ទេរយ៉ាងលឿនទៅកាន់ធុងខ្យល់។
សមាសធាតុលាយគុយរី - រូបមន្ត
ល្បាយនៃការីនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តចម្អិនអាហារសម្រាប់សាច់មាន់។ សមាសភាពរបស់វាគឺទូលំទូលាយប៉ុន្តែមានជម្រើសតម្លៃសមរម្យនៅក្នុងតំបន់របស់យើង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្លឹកឈើត្រី
- ក្រមួន, cloves, fennel, cumin, coriander, cloves - 1 ផ្លូវលេខ។ ស្លាបព្រា
- Fenugreek, mustard, ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្ទេសក្តៅ - 6 គ្រាប់។
- anis - ផ្កាយ 2
- ច័ន្ទ - 1 ដុំ
- រមៀតដី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ចម្អិនម្ហូបដែលជាវិធីលឿនបំផុតដើម្បីប្រើកង្ហារកាហ្វេឬម៉ាស៊ីនចម្រុះតូចតែមានថាមពល។ ក្នុងអវត្ដមាននៃឱកាសបែបនេះប្រើ stump ជាមួយ pestle មួយឬអាក្រក់បំផុតដែលប្រើគ្រឿងផ្សំមុនដី។
ដោយដឹងពីសមាសភាពនិងសមាមាត្រនៃម្សៅឈីសចាក់ឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានប្រើទៅក្នុងធុងសំរាមហើយលាយជាមួយគ្នារហូតទាល់តែម្សៅឯកសណ្ឋានត្រូវបានទទួល។ ភ្លាមៗសូមចាក់ចូលទៅក្នុងធុងសម្រាប់ទុកដាក់។
ម្សៅនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ គុយនគួរ ប្រពៃណីឥណ្ឌា ពីបន្លែ និងបសុបក្សីឬបន្ថែមទឹកដោះគោនិងទឹកជ្រលក់ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តផ្សេងទៀត។