ការ៉េមឈីស

វិធីដើមដើម្បីយកឈ្នះលើកំដៅនៅរដូវក្តៅដើម្បីទទួលបានការ៉េមឈីស។ បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំជាទូទៅមិនខុសគ្នាពីបុរាណហើយមានតែដំណាក់កាលមួយនៃដំណាក់កាលពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ - ឈីសរឹង។

ការ៉េមឈីស - រូបមន្ត

នៅក្នុងបេះដូងនៃរូបមន្តនេះគឺមិនមែនជាផ្នែកមួយទេប៉ុន្តែប្រភេទពីរឈីសផ្សេងគ្នា។ ឈីឈីឈីឈីឈីកដំបូងគឺជាអ្នកទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិនិងរសជាតិ creamy និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិឈីដទី 2 សម្រាប់ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិហឹរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រែម - 610 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ - 355 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 210 ក្រាម
• yolks ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ឈីស - 185 ក្រាម។
• ឈីសរឹង - 85 ក្រាម។

ការរៀបចំ

នៅក្នុង saucepan មួយផ្សំ Cream ជាមួយទឹកដោះគោនិង Cream ឈីស។ ដាក់នៅក្នុងស្ករនិងរង់ចាំគ្រីស្តាល់រំលាយ, stirring ល្បាយ creamy លើភ្លើងតូចមួយ, នាំវាទៅស្ទើរតែរំពុះ។

ញ៉ាំ yolks និងចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តង pouring ពួកគេអំពីកញ្ចក់នៃការលាយក្រែមក្តៅជាមួយ stirring ថេរ។ Pour រង្គាលបានបញ្ចប់ទៅនឹងការនៅសល់នៃក្រែមនេះ, ត្រឡប់មកវិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅភ្លើងនិងចំអិនរហូតដល់មូលដ្ឋាននៃការ៉េម thickens នេះ។ ត្រជាក់ម៉ាស, ចាក់វាចូលទៅក្នុង ការ៉េម និងបន្ថែមឈីសដឹងគុណ។ បន្តរៀបចំដោយធ្វើតាមការណែនាំនៅក្នុងសៀវភៅដៃឧបករណ៍។ ការ៉េមឈីសនៅផ្ទះគួរតែត្រជាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកមុនពេលប្រើ។

រូបមន្តសម្រាប់លក្ខខណ្ឌផ្ទះការ៉េមឈីស

មិនដូចរូបមន្តមុនទេការ៉េមដែលចម្អិនតាមបច្ចេកវិជ្ជានេះមានភាពស្រដៀងគ្នាដោយសារតែឈីសត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់អំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 375 មីលីលីត្រ;
• yolks ស៊ុត - 6 បំណែក;
• ស្ករ - 125 ក្រាម
• ឈីស - 235 ក្រាម។

ការរៀបចំ

មុនពេលអ្នកបង្កើតការ៉េមឈីសនៅផ្ទះចូរកម្តៅទឹកដោះគោហើយញ៉ាំស្ករនៅលើវាហើយរង់ចាំពេញ ការរំលាយគ្រីស្តាល់។ នៅពេលមូលដ្ឋានទឹកដោះត្រូវបានកំដៅនិងស្ទើរតែឈានដល់រំពុះ, ចាក់ចេញអំពីពាក់កណ្តាលនៃការសរុបទៅ yolks វាយដំខណៈពេលដែលលាយបន្តអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។

ចាក់ទឹកដោះគោជាមួយទឹកដោះគោលាយជាមួយទឹកដោះគោនៅចង្ក្រានហើយចម្អិនរង់ចាំរហូតដល់ម៉ាសបានចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។ ដាក់នៅក្នុងឈីសដឹងគុណនិងអនុញ្ញាតឱ្យវារលាយទាំងស្រុង។ ប៉ះពាល់ល្បាយតាមរយៈ Sieve បានហើយចាក់ចូលទៅក្នុងអ្នកផលិតទឹកកក។ ចំអិនដោយធ្វើតាមការណែនាំ។

បនាប់ពីបញ្ចប់ការចម្អិនក្នុងករណីអ្នកផលិតទឹកកកដាក់អ្វីៗទាំងអស់ក្នុងធុងមួយហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកក។