សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកនូវជម្រើសសាមញ្ញបំផុតនិងមានតំលៃសមរម្យបំផុតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យកំប៉ុងកាកាវដ៏ស្រស់ស្អាត។ វាសមឥតខ្ចោះជាគ្រឿងតុបតែងសម្រាប់នំខេកនំនិងនំបុ័ងផ្សេងទៀត។
រូបមន្តសម្រាប់ glaze សម្រាប់នំពីកាកាវ
គ្រឿងផ្សំ:
- កាកាវ - 75 ក្រាម
- Cream 33% - 100 ម។ ល។
- ស្ករ - 170 ក្រាម
- gelatin - 10 ក្រាម
- ទឹកត្រង - 100 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ដើម្បីធ្វើស្ករសូកូឡាពីកាកាវស្លឹកស្លឹក gelatin ត្រូវត្រាំក្នុងរយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹកឆ្អិន។ នៅក្នុង saucepan តូចមួយចាក់ចេញស្ករ, កាកាវ, ចាក់ Cream និងពនឺអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកឆ្អិន។ យើងលាយល្បាយជាមួយ whisk និងកវានៅលើភ្លើងខ្សោយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះយើងកត់សម្គាល់ 1 នាទីហើយយកចានចេញពីចាន។ សន្លឹក gelatin squeeze, បន្ថែមទៅ glaze និងកូរ។ Glaze ចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់ដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ជាមួយនឹងការហៀរទឹកកករឹតបន្ដឹងដោយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ មុនពេលប្រើត្រូវប្រាកដថាកំដៅវាឡើងក្នុងទឹកងូតទឹកឬមីក្រូវ៉េវទៅសីតុណ្ហភាព 37 អង្សារ។
ស្ករសម្រាប់កាកាវនិងនំទឹកដោះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករពណ៌ស - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- កាកាវស្ងួត - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គោទឹកដោះគោ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Butter - 60 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងថូដាក់កាកាវស្ងួតនិងស្ករ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំនិងដាក់នៅលើភ្លើងខ្សោយ។ បន្ទាប់ពីកម្ទេចគ្រីស្តាល់ទាំងអស់បញ្ចូលជាតិប្រេងនិងរំពុះក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5 នាទី។ ការកកិតកាហ្វេដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានអនុវត្តភ្លាមៗទៅនំខេកដូច្នេះវាមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កក។
កាកាវកាកាវសាមញ្ញ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅកាកាវ (គុណភាព) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រង - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករគឺតូច - 0.5 tbsp ។
ការរៀបចំ
ចំពោះការរៀបចំកំប៉ុងដែលអាចប្រើដើម្បីតុបតែងនំដូណាត់ឬក្លិនកូកាកូឡាត្រូវលាយជាមួយស្ករនិងលាយជាមួយទឹកឆ្អិន។ បន្ទន់អ្វីគ្រប់យ៉ាង, ដាក់នៅលើភ្លើងខ្សោយនិងរំពុះ, stirring, រហូតដល់រំពុះ។ បន្ទាប់មកយកចានដាក់ចានពីចានហើយទុកឱ្យត្រជាក់ត្រជាក់បន្តិចនិងក្រាស់។
លាបក្រែមកាកាវនិងជូរ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករពណ៌ស - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 100 មីលីលីត្រ។
- Butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅកាកាវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង Cream sour យើងបានបោះស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចាក់កាកាវ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងរំពុះវានៅលើកំដៅទាប stirring ។ ដរាបណាដរឆ្អិនរបស់យើងរលួយដាក់កំប៉ុងហើយកូរវារហូតទាល់វារលាយ។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់និងទៅដំណើរការនៃការ glazing នេះ។
glaze យ៉ាងរហ័សនៃកាកាវ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅដំឡូង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅកាកាវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្កររលាយ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកបន្សុត - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានមួយដែលយើង sift ដំបូងម្សៅស្ករបន្ទាប់មកម្សៅនិងកាកាវស្ងួត។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់និងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានដុំពកទុក។ យើងគ្របដណ្តប់ការដុតនំជាមួយ glaze បញ្ចប់។
កំប៉ុងកាកាវនិងម្សៅទឹកដោះគោ
គ្រឿងផ្សំ:
- butter, ធម្មជាតិ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោ condensed - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- កាកាវស្ងួត (មានគុណភាពខ្ពស់) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះ butter butter ដាក់ក្នុងចាននិងរលាយនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed និងចាក់កាកាវនេះ។ យើងលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងគ្របដណ្តប់ផលិតផលចំណីសត្វជាមួយស្ករសូកូឡាបានបញ្ចប់។
កាកាវកាកាវ
គ្រឿងផ្សំ:
- Butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គោទឹកដោះគោ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅកាកាវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 0,5 ធាតុ;
- សូកូឡាជូរចត់ - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោក្តៅនិងបន្ថែមស្ករ។ កាកាវត្រូវបានលាយជាមួយប៊ឺក្រាប៊ឺតរលាយនិងបន្ថែមល្បាយឱ្យបានល្អទៅក្នុងទឹកដោះគោផ្អែម។ បន្ទាប់មកបោះសូកូឡាដូចគ្នាបុកទៅជាបំណែកហើយផ្ញើអ្វីៗទាំងអស់ទៅមីក្រូវ៉េវ។ បន្ទាប់ពី 4 នាទីយើងយកចេញចានដាក់លាយ icing ជាមួយស្លាបព្រានិងប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះ: ដើម្បីតុបតែងនំ, នំ, នំឬនំ។