នំ "អុក" គឺជានំបង្អែមដ៏ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់ដែលជាអាហារថ្ងៃខួបកំណើតដ៏អស្ចារ្យមួយដែលជាថ្ងៃបុណ្យរបស់កុមារជាពិធីជប់លៀងជាមួយមិត្តភក្តិ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃនំសូកូឡាសនិងសូកូឡានិងក្រែមសូកូឡាឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យបង្អែមនេះពេញនិយម។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យអ្នករាល់គ្នាចាប់អារម្មណ៍និងកោតសរសើរដល់ភ្ញៀវសូមរៀបចំនំ "អុក" - រូបមន្តរបស់វាមិនមានការលំបាកច្រើនជាងរូបមន្តនៃនំប៊ីសស្ទីនសាមញ្ញនោះទេ។ សូមពិចារណាជម្រើសជាច្រើនអំពីរបៀបបង្កើតនំអុកមួយ។
ការចម្អិនក្រែម
អ្នកជំនាញទាំងអស់ណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមរៀបចំបង្អែមនេះពីក្រែមព្រោះវាគួរត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាជូរចត់ - 200 ក្រាម (មួយក្បឿង);
- ទឹកដោះគោ - 1.5 CUPS;
- ស្ករ - 150-200 ក្រាម
- ប៊ឺ - 200-250 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ម្សៅ - 40 ក្រាម (1 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ);
- វ៉ានលីន - 1 ក្រាម។
ការរៀបចំ
កាប់កាត់ល្អ ៗ ដោយប្រើកាំបិតឬបំបែកជាបំណែកតូចៗហើយរលាយក្នុងទឹក។ ញែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីន (ប្រូតេអ៊ីននឹងចូលទៅក្នុង dough) ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីលុប yolks ជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅ sifted និងលុបវាចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។ ទឹកដោះគោក្តៅដើម្បីស្ទើរតែឆ្អិន។ នៅពេលដែលពពុះដំបូងលេចឡើងចាក់ទឹកដោះគោតិចតួចចូលក្នុងកម្ិចហើយភ្លាមៗកូរឱ្យទន់ភ្លន់។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសល់និងសូកូឡារលាយហើយដាក់ចាននៅលើភ្លើង។ កក់ក្តៅជាងកំដៅទាបរំឭកជាបន្តរហូតទាល់តែល្បាយចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។ បន្ថែមប៊ឺ, លាយល្អ, រំពុះតិចតួចបន្ថែមទៀតនៅពេលដែលក្រែមគឺក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ហើយយកវាចេញពីកំដៅហើយដាក់វាត្រជាក់។
នំ "អុក" - រូបមន្តដែលមានរូបថតមួយ
នំសម្រាប់បង្អែមនេះត្រូវបានរៀបចំជានំបុ័ងធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 3 បំណែក;
- ប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់ពីការរៀបចំរបស់ក្រែម។
- ប៊ឺ - កញ្ចប់½;
- ស្ករ - 200-250 ក្រាម។
- Cream sour 20% - 200 ក្រាម។
- ម្សៅក្នុង / s - 300 ក្រាម;
- ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- ម្សៅកាកាវ - 5-6 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះយើងកំពុងរៀបចំនំ "អុក" ហើយរូបថតទាំងនេះនឹងពន្យល់ពីរបៀបដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃកោសិកាអុកដោយមិនចាំបាច់សម្របខ្លួនពិសេស។ លាងម្សៅដាក់អំបិលនិងម្សៅដុតនំចូល។ កូរល្បាយនិងបំបែកនៅពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមកាកាវទៅផ្នែកមួយ។ ប៊ឺ butter ទន់ឬជូតប្រេងជាមួយស្កររហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងបាត់ហើយល្បាយនេះនឹងមិនក្លាយជាពណ៌សទេ។
ញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីលឿង។ បន្ថែម yolks ទៅ butter ជាមួយស្ករ, whisk ពណ៌សដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុង Foam ក្រុមហ៊ុនមួយ (សម្រាប់ការនេះពួកគេត្រូវតែត្រជាក់) ។ ល្បាយប្រេងនេះត្រូវបានបែងចែកជាពាក់កណ្តាលក្នុងមួយផ្នែកបន្ថែមម្សៅដោយគ្មានកាកាវនិងពាក់កណ្តាលប្រូតេអ៊ីន whipped មួយផ្សេងទៀតត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅជាមួយកាកាវនិងប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់។ កូរឱ្យថ្នមៗដោយប្រើប៉េសូក្នុងទិសមួយមិនមែនរហូតដល់ភាពដូចគ្នាទេ។ បន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យប្រាកដថាម៉ាស់ទាំងពីរត្រូវបានតភ្ជាប់គ្រប់គ្រាន់ផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅជាខ្លាញ់ឬ parchment ស្នាមប្រឡាក់និងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 160 អង្សាប្រហែលកន្លះម៉ោង។
ការជ្រើសរើសនំ
កាត់នំយ៉ាងស្អាត - ជាពីរផ្នែក។ ពីក្រដាសឬក្រដាសកាតុងធ្វើកន្ត្រៃកាត់រង្វង់ជុំវិញអង្កត់ផ្ចិតនៃរូបរាងដែលនំដុតត្រូវបានដុត។ ដោយប្រើត្រីវិស័យសូមគូរនៅក្នុងរង្វង់ក្រដាស 2-3 រង្វង់នៃអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងដែលមានទីលានដូចគ្នានឹង (រង្វង់នីមួយៗគួរតែតូចជាងមុនដោយចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃសង្ទីម៉ែត្រ) ។ កាត់រង្វង់ក្រដាសនៅលើចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ភ្ជាប់ពួកវាទៅនំនិងកាំបិតនៅលើគំរូនេះញែកចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដូចគ្នាពីនំ។
នៅក្នុងម្ហូប, ប្រមូលនំដំបូង, ពណ៌ជំនួស: ប្រសិនបើរង្វង់ខាងក្រៅគឺពណ៌ស, មួយបន្ទាប់គឺសូកូឡានិងផ្ទុយមកវិញ។ ទទួលបាននំសនិងសូកូឡា។ សូមទទួលទានខាត់ក្រែមដោយប្រើក្រែមហើយប្រមូលនំនំទី 2 តាមលំដាប់លំដោយ: ចិញ្ចៀនសូកូឡាខាងក្រៅវាត្រូវបានបង្កប់ក្នុងពណ៌ស។ ល។ នំត្រៀមខ្លួនអាចតុបតែងតាមឆន្ទៈឧទាហរណ៍ដាក់ស្ករសូកូឡាឬសូកូឡានៅលើជ្រុងហើយលាងខោអាវកំពូលតូចៗ។ ស្ករគ្រាប់ពណ៌។
ហើយអ្នកអាចធ្វើនំ "នំស្គ្រីប" ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវរៀបចំម៉ាស់ពណ៌សនិងកាត់វាជារាងការ៉េ។ នំសូកូឡាឬស្ករសូកូឡារលាយ, ដាក់ការ៉េនៃម៉ាស។ ជម្រើសមានភាពងាយស្រួលជាងមុន - លាបខ្លាញ់នំខេកកែវរលោងរលោងហើយដោយប្រើសឺរទ័រដែលមានរាងជាជ្រុងចេញក្រៅអញ្ចឹងដាក់នំ "អុក" នៃកាកាវ។
តើអ្នកចង់ចំអិនអាហារពីរបីមុខបន្ថែមទៀតសម្រាប់រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ទេ? បន្ទាប់មកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តសម្រាប់ pancakes ឆ្ងាញ់ និង នំ "Spartacus" ។