នំស្ករ

នំស្ករដែលឆ្ងាញ់គួរឱ្យស្ញប់ស្ញែងបានទទួលជោគជ័យពីអ្នកប្រើប្រាស់នៅជុំវិញពិភពលោកដោយភាពសាមញ្ញនិងចំណាំដ៏គួរឱ្យឆ្ងាញ់របស់វា។ ផ្ទះបាយនីមួយមានវ៉ារ្យ៉ង់ផ្ទាល់ខ្លួនបង្កើតបង្អែមមួយហើយពួកគេម្នាក់ៗមានភាពសក្ដិសមនៃការយកចិត្តទុកដាក់ហើយវាល្អតាមរបៀបរបស់វាផ្ទាល់។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់នំស្ករអាល្លឺម៉ង់ហើយនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងភាគខាងជើងប្រទេសបារាំង។

រូបមន្តសម្រាប់ pie ជាតិស្ករអាល្លឺម៉ង់ជាមួយ Cream

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 100 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• yeast ចុចស្រស់ - 15 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម
• ក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់លើសពី 20% - 200 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងបន្លែ;

សម្រាប់ការ sprinkling:

• ស្ករ granulated - 125 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅយើងរំលាយស្ករ vanilla និងផ្សិតនិងរង់ចាំសម្រាប់ការរស់ឡើងវិញរបស់ពួកគេនៅក្នុងដប់ប្រាំនាទី។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាលាយទឹកដោះគោនិងល្បាយ yeast ជាមួយស៊ុតវាយដំបន្តិចនិង butter ព្រិលជាមួយ whisk មួយហើយបន្ទាប់មកចាក់ម្សៅស្រូវសាលី sifted និងចាប់ផ្តើម dough នេះ។ វានឹងក្លាយទៅជា viscous និងស្អិតកុំអោយវារំខានអ្នក។ វាគួរតែជាដូច្នេះ។ ឥឡូវនេះយើងគ្របដណ្តប់ចានជាមួយនឹង dough ជាមួយកណាត់ស្អាតឬកន្សែងមួយហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាមកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបរិមាណនេះនឹងកើនឡើងប្រហែល 3 ដងឥឡូវនេះវាគួរតែត្រូវបានរារាំងហើយបញ្ជូនទៅចានដុតនំមុន។ យើងផ្តល់ការធ្វើតេស្តឡើងវិញម្តងទៀតក្នុងរយៈពេលប្រហែលសាមសិបនាទី។

ឥឡូវនេះយើង lubricate ម្រាមដៃជាមួយប្រេងបន្លែនិង pierce dough នៅជុំវិញបរិវេណប្រេងម្តងទៀតជាទៀងទាត់។ ប៊ឺទន់និងជូតវាជាមួយជាតិស្ករនិងចែកចាយស្ករអំពៅប្រេងនិងជាតិប្រេងដែលជាលទ្ធផលលើផ្ទៃនៃចំណិត។ យើងដាក់ម៉ូលេគុលនៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដបហើយសង្កត់វាអស់រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកយកនំចេញពីចង្ក្រានចាក់វាឱ្យរាបស្មើនៅលើក្រែមនិងផ្ញើសម្រាប់ដុតនំប្រាំពីរនាទីផ្សេងទៀត។

ចំណិតនំបុ័ងបែបនេះអាចត្រូវបានគេរៀបចំជាច្រើនប្រភេទ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ dough បានរៀបចំត្រូវបានផ្ទេរទៅ multicast oiled និង parchment-coated និងបានចាកចេញនៅក្នុងរបៀប "កំដៅ" សម្រាប់ម្ភៃនាទី។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើចង្អូរដោយមានជំនួយពីម្រាមដៃចែកចាយម្សៅស្ករសនិងបើករបៀប "ដុត" អស់រយៈពេល 30 ទៅ 40 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់នំក្រែមនិងទុកក្នុងរបៀប "កំដៅ" សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីទៀត។

pie បារាំងជាមួយស្ករបំពេញនិង Cream sour

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 100 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• yeast ស្រស់ - 15 ក្រាម;
• butter - 85 ក្រាម
• ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 280 ក្រាម
• អំបិល - pinch មួយ;

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• Cream sour ជាមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 25% - 75 ក្រាម;
• Butter - 40 ក្រាម
• ស្ករត្នោត - 85 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដំបែត្រូវរំលាយទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅចាក់ស្ករ vanilla លាយល្បាយរហូតទាល់តែវារលាយហើយទុកឱ្យក្តៅក្នុងដប់ប្រាំនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងបាញ់ស៊ុតជាមួយ pinch អំបិលនិងលាយជាមួយ whisk ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡាប៊ឺសូកូឡានិងបន្តិច។ យើងភ្ជាប់គ្នានៅក្នុងចានដែលមានជាតិម៉ាសទឹកះនិងម៉ាស និងការវាយដំពង, ចាក់ម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់និងលាយផងដែរ។ វាគួរតែជាម្សៅស្អិតដែលយើងដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទប្រេងមុននិងទុកសម្រាប់វិធីសាស្រ្តយ៉ាងហោចណាស់ក៏មួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយ។ លើសពីនេះទៀតដោយប្រើម្រាមដៃដែលមានប្រតិកម្មដោយប្រុងប្រយ័ត្នគរលើរនាស់ដែលព័ទ្ធជុំវិញបរិវេណហើយបំពេញវាជាមួយនឹងល្បាយនៃស៊ុតដែលគេវាយដំនិងក្រែមលាយ។ បន្ទាប់មកយើងផោននំជាមួយស្ករពណ៌ត្នោតនិងដាក់បំណែកនៃប៊ឺ។

យើងបានផ្ញើនំទៅអង្ករដែលកំដៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពនេះអស់រយៈពេល 30 នាទី។