នំបុ័ងនៅក្នុងពហុវុធ - រូបមន្តសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់

នំបុ័ងណាមួយអាចត្រូវបានចម្អិនដោយឯករាជ្យនៅផ្ទះ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំមកពីម្សៅពពួក Rye ដោយប្រើពហុវចារ។

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំបុ័ងឆ្ងាញ់នៅក្នុង multivariate មួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ rye - 470 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 90 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 320 មីលីលីត្រ;
• ទឹក 95 ម។ ល;
• ស្ករ granulated - 10 ក្រាម;
• អំបិលថ្ម - 25 ក្រាម;
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ឬវត្ថុផ្សេងទៀតសម្រាប់ប្រេងរំអិលនិងពហុកម្សាន្ត។

ការរៀបចំ

នៅពេលរៀបចំនំប៉័ងសម្រាប់នំបុ័ងដំបូងយើងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។ ម្សៅទាំងធញ្ញជាតិនិងស្រូវសាលីត្រូវបានបែងចែកនិងលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយខណៈពេលដែលបន្ថែមលាយផ្សិតស្ងួតជាតិស្ករនិងជាតិអំបិល។ ដោយឡែកពីគ្នាយើងបានភ្ជាប់ទឹកដោះគោទាំងមូលនិងទឹកសុទ្ធដែលបន្សុតហើយកំដៅលាយបញ្ចូលគ្នាបន្តិចទៅនឹងដៃកក់ក្តៅ។ ឥឡូវនេះយើងចាក់មូលដ្ឋានរាវទៅសមាសធាតុស្ងួតនិងផលិតជី។ ដំបូងយើងលាយម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មករាលដាលវានៅលើតុម្សៅ - ធូលីនិងតុបតែងម្សៅដែលសម្រេចបាននូវវាយនភាពយឺតនិងក្រាស់។ ដើម្បីមិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្ថែមដោយហេតុនេះសម្រកពុកផុយយើងខាញ់ដូងដៃជាមួយនឹងប្រេងបន្លែដោយគ្មានក្លិនពីមួយពេលទៅមួយពេល។

យើងមានចានម្សៅដែលតុបតែងក្នុងចានក្រោមកន្សែងហើយទុកវាឱ្យហាសិបនាទី។ ឥឡូវនេះយើងជីកវាយើងដាក់វានៅក្នុងរូបរាងសមរម្យហើយដាក់វាទៅក្នុងកញ្ចក់ចម្រុះ។ បន្ទាប់ពីស្នាដៃនេះមានទំហំទ្វេដងសូមបើកឧបករណ៍ក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ហើយចំអិននំបុ័ងសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ នាទីដល់ទៅ 40 ផលិតផលត្រូវត្រលប់ទៅម្ខាងទៀត។

នំប៉័ង rye Bezdorozhevoy ក្នុង multivark មួយ - រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ raisins

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម raisin មួយ:

• ម្សៅ rye - 155 ក្រាម
• ទឹកក្តៅ - 115 ម។ ល;
• ស្ករ granulated - 25 ក្រាម;
• raisins - 1 ដៃ;

សំរាប់តេស្ត:

• raisin ចាប់ផ្តើម - 125 ក្រាម;
• ម្សៅ rye - 340 ក្រាម
• ទឹក - 245 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - 30 ក្រាម;
• អំបិលថ្ម - 10 ក្រាម;
• coriander ឬ cumin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬក៏អ្វីផ្សេងទៀតសម្រាប់ dough រំអិលនិង multicasting ។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម raisin មួយចាក់លាង raisins unwashed sliced ​​ជាមួយទឹកក្តៅបន្ថែមម្សៅស្ករនិង rye, លាយបានយ៉ាងល្អហើយមានការរៀបចំនៅក្នុងកក់ក្តៅសម្រាប់មួយឬពីរថ្ងៃ។

នៅលើការត្រៀមខ្លួននៃការ ferment ដែលអាចត្រូវបានកំណត់ដោយក្លិន sour និងសំលេងរអិលយើងបានបន្តទៅរៀបចំនំបុ័ង។ សម្រាប់ការនេះម្សៅ rye មួយរយក្រាមត្រូវបានលាយជាមួយទឹកក្តៅនិងដំបែហើយដាក់ក្នុងកម្តៅក្តៅ (តាមឧត្ដមគតិនៅក្នុងឡាយក្តៅ) រយៈពេល 15 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការអស់ពេលមួយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់អំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិលាយនិងផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled នៃ multivariate នេះ។ យើងលាបលើផ្ទៃនៃម្សៅដែលមានជាតិប្រេងហើយទុកវាឱ្យកក់ក្ដៅរយៈពេល 6 ម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបានដំឡើងធុងនៅក្នុងឧបករណ៍ជ្រើសរើសកម្មវិធី "ដុត" និងរៀបចំនំបុ័ងក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់ពីរយៈពេល 40 នាទីដែលងាកទៅផលិតផលម្ខាងទៀត។