ផ្លែបឺរកូសឬផ្លែប៉េសឺសរបស់អាមេរិច (ប្រភេទរុក្ខជាតិបៃតងពីគ្រួសារ Laurel) គឺជាផលិតផលអាហារដ៏មានតម្លៃ។ ប្រហែល 400 ប្រភេទត្រូវបានស្គាល់។
បច្ចុប្បន្នផ្លែប័កត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន (មិនត្រឹមតែនៅអាមេរិចប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមួយចំនួននៅអាស៊ីអាហ្វ្រិកអូស្ត្រាលីនិងសូម្បីតែប្រទេសអេស្ប៉ាញ) ។ ផ្លែល្ពៅនៃផ្លែឈើដ៏អស្ចារ្យនេះមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជាខ្លាញ់បន្លែវីតាមីនមីក្រូសារធាតុអង់ទីអុកស៊ីដង់។ ការប្រើ avocados ជាទៀងទាត់នៅក្នុងអាហារមានប្រសិទ្ធិភាព rejuvenating លើរាងកាយរបស់មនុស្ស។ រសជាតិនៃផ្លែបឺរមានភាពអព្យាក្រឹតទាំងស្រុងដូច្នេះការបរិភោគផ្លែឈើនេះគឺមិនសូវចាប់អារម្មណ៍ទេ។ ជាទូទៅផ្លែបឺរត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំចានស្មុគស្មាញពីគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជាសាឡាត់ឬចំអិននៅលើមូលដ្ឋានទឹកជ្រលក់ជាច្រើនឆ្ងាញ់និងមានប្រយោជន៍បំផុត។ ទឹកត្រីទឹកផ្លែបឺរខូសនឹងត្រូវគ្នានឹងសាច់និងត្រីក៏ដូចជាប្រភេទសាឡាត់ផ្សេងៗផងដែរ។ ចានដែលស៊ាំជាមួយទឹកជ្រលក់បែបនេះនឹងទទួលបានរសជាតិកម្រនិងអសកម្មថ្មី។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តខ្លះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្លែបឺរខៀវ។
ចំណុចសំខាន់ៗ:
- នៅពេលជ្រើសរើសនិងទិញផ្លែឈើចូរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពសុចរិតនៃស្បែកនិងពណ៌ (ពីបៃតងបៃតងចាស់ងងឹតទៅជាពណ៌ខ្មៅស្ទើរតែ) ។ ផ្លែឈើអាចរឹងដូចដុំថ្ម (ទាំងនេះមិនទៀងទាត់នឹងទុំប្រហែល 2-4 ថ្ងៃ) ។ ផ្លែឈើមិនត្រូវទន់ពេកនិងសាច់សត្វ (ទាំងនេះគឺហួសសម័យ, មានរសជាតិ rancid);
- ភ្លាមៗក្រោយពីកាត់ផ្លែឈើពីផ្លែប័រហើយស្រង់ចេញពីប្រដាប់ប្រដានោះសូមប្រោះវាជាមួយទឹកក្រូចឬទឹកកំប៉ុងដើម្បីជៀសវាងភាពងងុយគេងដោយសារតែការកត់សុីនៅក្នុងខ្យល់។
ទឹកជ្រលក់ មូលដ្ឋានម៉ិកស៊ិក "Guacomole" ពីផ្លែបឺរ
មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការផលិតទឹកជ្រលក់ដ៏ពេញនិយមនេះប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលធ្វើឱ្យវានៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ នេះគឺជាផ្លែបឺរខាប់ទឹកក្រូចឬក្រូចឆ្មានិងអំបិល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប័រផ្លែ - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
- គំនរ - 1 ភី។ (ឬក្រូចឆ្មាមួយ - 0,5 បំណែក);
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
កាត់ផ្លែរបស់ផ្លែបឺរតាមបណ្តោយហើយស្រង់យកថ្ម។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយយកផាវហើយភ្លាមៗប្រោះវាជាមួយទឹកក្រូចឬទឹកកំបោរ។ យើងកិនខ្រស្រជាមួយប្រដាប់ឱសថ (ឬប្រើប្រដាប់សំរាប់លាយ) ។ Prisalivaem ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ជាការពិតណាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទទឹកជ្រលក់នេះនឹងមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, ជាពិសេសសម្រាប់ប្រជាជននៃបណ្តាប្រទេសក្តៅ, ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេចូលចិត្តចានជាមួយរសជាតិហឺរនិងស្រួច។ នេះគ្រាន់តែជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ចំណែកឯគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិចប់។
ទឹកជ្រលក់ Avocado - ពណ៌បៃតង mole ជាមួយខ្ទឹម
ចំពោះគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ (សូមមើលខាងលើ) បន្ថែមខ្ទឹមកំទេច, cilantro ពណ៌បៃតងស្រស់ចម្រាញ់ស្រស់ឈីក្តៅពណ៌បៃតងអ្នកអាចបន្ថែម onions ពណ៌បៃតងនិងម្ទេសផ្អែមពណ៌បៃតង។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅពេលតែមួយនៅក្នុង blender មួយ។
ពណ៌ក្រហម
ចំពោះគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ជំនួសឱ្យម្ទេសម្ទេសក្តៅនិងម្ទេសផ្អែមដាក់ម្រេចក្តៅក្រហមនិងម្រេចក្រហម។ ទឹកជ្រលក់ "Mole" ពណ៌ក្រហមពីផ្លែបឺរត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះ (អ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់) ។ យើងក៏បន្ថែមគ្រាប់ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមផងដែរ។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរដើម្បីកែប្រែកំណែទឹកជ្រលក់នេះដោយបន្ថែម ល្ពៅសុទ្ធ ។
សូកូឡាម៉ូល
ទៅទឹកជ្រលក់មូលដ្ឋាននៃផ្លែប័របន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេចំនួន 1-3 នៃល្បាយនៃកាកាវម្សៅជាមួយស្ករ (1: 0.5) ឬតិចតួចរលាយពណ៌ខ្មៅ
កំណែទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានកែសម្រួលដោយការបន្ថែមក្រែមឆ្អិនក្រែមទឹកដោះគោធម្មជាតិឬទឹកដោះគោជូរដែលគ្មានជាតិផ្អែម។
ការប្រើដំឡូងបារាំងទឹកក្រូចទឹកដោះគោជូរនិងល្បាយនៃគ្រឿងទេសគុយទិនដីល្អនិងឧទាហរណ៍ទឹកសុទ្ធពីផ្លែផ្លេមឬផ្លែឈើដទៃទៀតអ្នកអាចចំអិនទឹកជ្រលក់ឆៃថ្មឥណ្ឌា។
បម្រើទឹកជ្រលក់ទៅក្នុងតុអាចជាពាក់កណ្តាលសែលផ្លែបឺរផ្លែឈើវាមើលទៅដូចជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។