ទន្សាយរោមគួរត្រូវត្រាំឬប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីកម្ចាត់ក្លិននិងធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិ។ ដូចគ្នានេះផងដែរចំអិនទន្សាយសាច់ល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុង oven ការពារវាពីការស្ងួតដោយដៃអាវពិសេសឬ foil ។ ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវដំបូន្មានទាំងនេះទន្សាយដែលដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រាននឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្តជាមួយសាច់ឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់។
ទន្សាយដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយ Cream sour
សាច់សាច់ទន្សាយ, impregnated ជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour ជាមួយគ្រឿងទេស, ប្រែទន់និងក្រអូបនិងទឹកជ្រលក់ក្រែមនឹងតាក់តែងរសជាតិនៃម្ហូបចំហៀងសាមញ្ញណាមួយទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទន្សាយ - 980 ក្រាម
- Butter - 60 ក្រាម
- គំនិត - 80 ក្រាម
- carrots - 80 ក្រាម
- root celery - 130 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- Cream sour - 260 មីលីលីត្រ;
- ស្លឹក laurel - 3 បំណែក;
- ម្រេចខ្មៅ - 5 peas;
- thyme ស្ងួត, rosemary - សម្រាប់¼ tsp;
- lemon - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 170 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 65 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 480 ម។ ល។
ការរៀបចំ
កាត់ carcass ទន្សាយជាបំណែក, លាងជមែះ, ស្ងួត, ស្ងួតជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួតនិងចាក់នៅក្នុងទឹក citrus ។ ទុកទន្សាយនៅក្នុង marinade សម្រាប់ពាក់កណ្តាលក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពី marinating, លុបបំណែកនៃទន្សាយរមៀលនៅក្នុងម្សៅនិងពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅ។ បំណែកនៃសាច់ដាក់នៅក្នុង brrazier និងយកជាងការស្លៀកពាក់បន្លែ។ បន្លែដែលត្រូវបានគេកាត់ចោលទុកក្នុងខ្ទះបីបួននាទីបន្ថែមលើសាច់ដាក់ទឹកក្តៅនិងដាក់ស្លឹកឡារ៉ុល។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានផ្ញើទៅ Cream sour brazier, បន្ទាប់ពីម្ហូបដែលត្រូវបានផ្ញើទៅដុតនំសម្រាប់ 2 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។
ដូចទន្សាយដុតនំនៅក្នុង oven នេះត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយនឹងដំឡូងឬបន្លែដុតនំផ្សេងទៀត។
ទន្សាយឃ្លោកត្រូវបាន baked នៅក្នុង oven ទាំងស្រុង
ភាពសម្បូរបែបនៃការបំពេញសម្រាប់ទន្សាយដែលមានជាតិងផ្អែមទៅជាប្រៃ - ប្រៃធ្វើឱ្យម្ចាស់មានឱកាសដើម្បីពិសោធន៍និងបង្កើតមិត្ត។ ការប្រែប្រួលនៃម្ហូបនេះប្រើការបំពេញដ៏សាមញ្ញដោយផ្អែកលើធញ្ញជាតិគ្រឿងផ្សំនៃការដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការចានសាច់ចាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទន្សាយ carcass (ជាមួយ giblets) - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ស្រូវ - 190 ក្រាម។
- ផ្សិតម៉្យាង - 210 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 90 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
មុនពេលដុតនំទន្សាយនៅក្នុងលាងឆ្អិនទាំងស្រុងត្រាំរទេះសេះអស់រយៈពេលពីរម៉ោងនៅក្នុងទឹកដើម្បីលុបបំបាត់ក្លិន។ កាត់ទន្សាយនិងលាយជាមួយល្បាយអំបិលនិងម្រេចទុកឱ្យសាច់ត្រាំរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ នៅខាងក្នុងយកចេញនិងកិន។ បំណែកនៃគំនិតនិងផ្សិត fry រួមគ្នាជាមួយ giblets chopped រហូតដល់ពួកគេបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ រំពុះអង្ករហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់, លាយវាជាមួយពងឆ្អិននិងចាន។ ជាមួយនឹងល្បាយលទ្ធផលបំពេញ carcass របស់ទន្សាយ, sew វាហើយផ្ញើវាទៅដុតនំ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil, នៅ 180 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង, ទៀងទាត់ pouring carcass ជាមួយទឹកលេចធ្លោមួយ។
ទន្សាយដុតនំនៅក្នុង oven នៅក្នុងដៃអាវនេះ
រូបមន្តនេះសម្រាប់ទន្សាយដុតនំនៅក្នុង oven ត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពសាមញ្ញនិងល្បឿននៃការចម្អិនអាហាររបស់ខ្លួនដូចជាទន្សាយបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វារក្សារសជាតិបុរាណរបស់វា។
គ្រឿងផ្សំ:
- carcass ទន្សាយ - 590 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ;
- curry - ½ tsp;
- ផ្កាកុលាប, សាឡាត់ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។
- ម្រេចខ្មៅ - ½ tsp ។
ការរៀបចំ
កាត់សូន្យសត្វទន្សាយសូមអនុញ្ញាតវាជាមួយប្រេងអូលីវនិងគ្រឿងទេសទៅក្នុងសាច់គ្រឿងទេស។ ទុកឱ្យសាច់ឈ្ងុយអស់ពេញមួយយប់។ ដាក់បំណែកនំបុ័ងនៅក្នុងដៃអបដុតនិងដុតនំមួយម៉ោងកន្លះនៅ 180 ដឺក្រេ។ សាច់ទន្សាយ Juicy ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់។