តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ទាសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven នេះ?

ទាតែងតែជាម្ហូបមកុដនៅលើតុណាមួយជាពិសេសឆ្នាំថ្មីហើយនៅមុនថ្ងៃឈប់សម្រាកប្រធានបទនៃ marinade ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនសត្វបក្សីឆ្ងាញ់នេះបានក្លាយជារឿងបន្ទាន់។

ខាងក្រោមនេះយើងពិពណ៌នាអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចប្រារព្ធធ្វើទាសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡនិងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់សត្វមាន់ដែលមានចងជាមួយផ្លែប៉ោមមួយ។

ទា, សមុទ្រនិងដុតនំនៅក្នុង oven - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• មាន់ទា - 1 ដុំ;
• ផ្លែប៉ោម - 450 ក្រាម
• ក្រូច - 550 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
• ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 55 មីលីលីត្រ;
• marjoram - 5 ក្រាម
• basil ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ម្រេចដីក្រហម - 5 ក្រាម;
• ម្រេចដីខ្មៅ - 5 ក្រាម;
• seasoning សម្រាប់បសុបក្សី - 10 ក្រាម;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

យើងបានរៀបចំ marinade សម្រាប់ទានេះ។ ចំពោះប្រេងបន្លែដោយមិនមានក្លិនបន្ថែមដំឡូងជ្វានិងទឹកក្រឡុកអំបិលនិងលាងតាមម្រាមដៃ 6 ឬ 7 សន្លឹកនៃខ្ទឹមសមុនលាបបន្ថែមផ្លែទឹកក្រូចនិងលាយ។

ខណៈពេលដែល marinade ទទូចយើងដំណើរការ carcass នៃទាមួយ។ យើងត្រូវលាងសម្អាតវាបើចាំបាច់កម្ចាត់វីតាមីនលាងជូតហើយស្ងួតម្តងទៀត។ ជាទូទៅយើងជូតបក្សីជាមួយល្បាយហឹរដែលបានរៀបចំនៅខាងក្នុងនិងក្រៅហើយបន្ទាប់មកយើងបានកំណត់នៅក្នុងកញ្ចប់មួយរួមជាមួយសំណល់នៃ marinade និងដាក់វានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ជាច្រើនម៉ោង។

ដោយផ្ទាល់មុនពេលដុត, បើកអុហ្វសិត, លៃតម្រូវវាទៅសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេនិងរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ទា។ យើងកាប់ខ្ទះយកចេញផ្លែប៉ោមពីកំហុកនិងស្នូលហើយកាត់វានៅក្នុងរាវតូចៗឬគូបនិងលាងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាដែលនៅសល់ត្រូវបានសម្អាតនិងកាត់ចោលដោយចាន។ លាយផ្លែប៉ោមជាមួយ giblets និងខ្ទឹមបន្ថែម marjoram, basil, ម្រេចនិងអំបិលលាយនិងបំពេញរង្គាលជាលទ្ធផលជាមួយនឹងពោះនៃសត្វទា។ បន្ទាប់មកយើងដេរស្បែកដោយខ្សែស្រឡាយឬដុសធ្មេញ។

ថាសឬទំរង់ធំមួយត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយនឹងសន្លឹកជាច្រើននៃ foil, ដាក់គុពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើបាតដាក់ carcass ទា stuffed នៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយពីរសន្លឹកនៃ foil និងបិទវា។

យើងដាក់ម្ហូបនៅក្នុងចង្ក្រានកំដៅរួចហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅ 180 អង្សារហើយចំអិនពីរម៉ោងទៀត។ ឥឡូវនេះយកសន្លឹកខាងលើនៃស្លឹកហើយដុតនំទាសម្រាប់សែសិបនាទីផ្សេងទៀតទឹកជាទៀងទាត់ជាមួយទឹកដែលបានបម្រុងទុក។

ពេលយើងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់យើងដាក់បក្សីដែលក្រខ្វក់នៅលើចានហើយតុបតែងដោយឱសថស្រស់និងក្រូចស្រស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ទាមួយនៅក្នុងស្រាជាមួយទឹកឃ្មុំសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ?

គ្រឿងផ្សំ:

• មាន់ទា - 1 ដុំ;
• ស្រាក្រហមស្ងួត - 60 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មះ 6% - 40 ម។ ល។
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3-4
• ទឹកឃ្មុំ - 70 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 35 មីលីលីត្រ;
• ខ្ញីដី - 5 ក្រាម។
• ដីកិន - 5 ក្រាម;
• ដី nutmeg - 5 ក្រាម;
• ម្រេចដីខ្មៅ - 5 ក្រាម;
• អំបិល - 15 ក្រាមឬរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ជាដំបូងយើងរៀបចំ marinade នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងលាងសមាតខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងលាយជាមួយអំបិលបន្ថែមខ្ញីដីម៉ាញ៉េស្យូមនិងម្រេចលាយនិងដាក់ទឹកឃ្មុំនិងប្រេងបន្លែ។ យើងលុបវត្ថុល្អ ៗ ជាច្រើនជាមួយនឹងការលាបចង្ក្រានឬកណ្តាលលាយជាមួយពណ៌ស។ ឥឡូវនេះចាក់នៅក្នុងស្រានិងទឹកខ្មះស្រានិងលាយរហូតដល់ដូចគ្នា។

ត្រៀមខ្លួនយ៉ាងត្រឹមត្រូវ carcass ទាត្រដុសនៅលើភាគីទាំងអស់បានរៀបចំល្បាយស្រា, ដាក់ក្នុងជញ្ជាំងឬសមត្ថភាពផ្សេងទៀតនិងចាក់នៅសល់នៃ marinade នៅលើកំពូល។ តាមឧត្ដមគតិនៅពេលដែលទានឹងត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើសម្រាប់មួយថ្ងៃប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំបន្ទាប់ពីដប់ពីរម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ impregnation ទាំងមូល, ប្រែប្រួលជាទៀងទាត់ carcer ទៅម្ខាងទៀត។

នៅពេលដែលដុតនំប៉័ងនៅក្នុង oven នេះយើងចាំបាច់ធ្លាក់ចុះវាពីសំណើមនៃ marinade ជាមួយនេក។ ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុងល្ពៅគឺដូចគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តមុនលើកលែងតែបន្ទាប់ពីការយកក្រដាសចេញក្នុងករណីនេះទានឹងត្រូវការទឹកដែលមាននៅលើដីដែលនៅសេសសល់។