នៅពាក់កណ្តាលនៃរដូវផ្សិតរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារពីផ្សិតនៃពូជខុសៗគ្នាគឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេស។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពី boletus និងជម្រើសសម្រាប់ការ frying របស់ពួកគេនៅក្នុងចាន frying មួយ។ រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់អ្នកខាងក្រោម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Fry ផ្សិត, boletus ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងចៀន frying មួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិត boletus - 760 ក្រាម។
- ដំឡូង - 590 ក្រាម។
- អំពូលគំនិត - 140-190 ក្រាម;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវគ្មានក្លិន - 65 មីលីលីត្រ;
- អំបិលធំនិងម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
មុនពេលបន្តការឆ្អិន boletus ជាមួយដំឡូងនោះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ យើងបានត្រលប់តាមផ្សិតដើម្បីកំចាត់ចោលនូវជាតិពុលដែលខូចនិងរលួយហើយលាងជម្រះសំណាកពីមុនហើយកាប់ពួកវាដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ឥឡូវនេះយើងក្ដៅក្នុងចានទឹកតូចមួយដើម្បីឱ្យឆ្អិនយើងដាក់វាចូលទៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំហើយបន្ទាប់ពីរំពុះម្តងទៀតយើងបន្ថែមរសជាតិ។ ចម្អិនផ្សិតរយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកកកហើយទុកវាឱ្យស្ងួតហើយស្ងួតបន្តិចបន្តួច។ យើងកិនបន្លែនៅចានឆារដោយគ្មានជាតិក្លិនប្រេងដាក់ប៊ឺសូលឆ្អិនចូលទៅក្នុងវាហើយចៀនវាអស់រយៈពេលប្រហែលសាមសិបនាទីជាមួយនឹងការរំញោចជាប្រចាំ។
ខណៈដែលផ្សិតត្រូវបានចម្អិននិងដុតយើងលាងសមាតដំឡូងលាងសម្អាតវាដោយប្រើកំទេចតូចៗហើយចៀនវានៅខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយរហូតទាល់តែវាឆ្អិនឆ្អិនរួចចាក់ចូលក្នុងបំពង់កែវនិងកាត់អំពូលតូចៗ។
ចំពោះបន្លែដែលមានរួចរាល់យើងប្តូរនំប៊្លូតលីងយើងបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយយើងឈរលើភ្លើងអស់រយៈពេល 10 នាទីហើយអាចបម្រើបាន។
តើធ្វើដូចម្តេចត្រឹមត្រូវដើម្បី fry boletus ស្រស់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង?
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិត boletus - 760 ក្រាម។
- អំពូលគំនិត - 140-190 ក្រាម;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវគ្មានក្លិន - 35 មីលីលីត្រ;
- អំបិលធំនិងម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
មានមតិមួយថា boletus ដូចជាផ្សិតបំពង់ទាំងអស់ត្រូវតែចាំបាច់ត្រូវបានចម្អិនជាមុនប៉ុន្តែមានតែបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចៀនឬបន្ថែមលើចានផ្សេងទៀត។ តាមការពិតប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានគេប្រមូលបាននៅកន្លែងស្អាតបាតបរិស្ថានពួកគេមិនអាចចម្អិនបានទេ។ នៅក្នុងករណីនេះយើងនឹងភ្លាម fry boletus នៅលើចៀន frying មួយហើយបន្ថែមពួកវាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
ដំបូងបង្អស់បឺឡែនស្រស់ត្រូវបានតម្រៀបយើងកំចាត់កន្លែងដែលសើមនិងរឹបអូសហើយលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹក។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយផ្សិតបន្តិចនិងដាក់ចូលទៅក្នុង Pan frying មួយដោយប្រេង sunflower ឡើងកំដៅដោយគ្មានក្លិន។ សកម្មភាពបន្ថែមអាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលអ្នកចង់ទទួល។ អ្នកគាំទ្រផ្សិតទន់និងទន់គួរគ្របដណ្តប់ខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយហើយសំអាតវត្ថុអស់រយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកទុកទឹកឱ្យហួតហើយបន្ថែមផ្សិតនិងម្រេចខ្ទឹមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្សិតច្រើនចៀនបន្ទាប់មកគេត្រូវចម្អិនជាមួយគំរបបើកប៉ុន្តែនៅលើភ្លើងក្រោមមធ្យមដូច្នេះថាឆ្អឹងនឹងមានពេលវេលាល្អដើម្បីចៀនរហូតទាល់តែជាតិសំណើមទាំងអស់ហួត។ ដូចនៅក្នុងករណីមុនបន្ថែមគំនិតនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀននិងការចំអិនជាមួយផ្សិតរហូតដល់ទន់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry boletus ជាមួយ Cream sour?
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិត boletus - 620 ក្រាម
- អំពូលគំនិត - 140-190 ក្រាម;
- Cream ជូរ - 230 ក្រាម
- ម្សៅ - 90 ក្រាម;
- ផ្កាឈូករ័ត្នឬ ប្រេងអូលីវដែល គ្មានក្លិន - 55 មីលីលីត្រ។
- sprigs នៃ parsley - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC;
- អំបិលធំនិងម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
តាមឧត្ដមគតិសម្រាប់ការរៀបចំជាមួយ Cream sour វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកតែមួកនៃ boletus នេះ។ សិនបើពួកគមិនមានកាកសំណល់រឹងទាំងះគួរជៀសវាងការប៉ះពាល់ជាមួយទឹកហើយជំនួសឱ្យការសមាតដើម្បីលុបសំណាកយកណាត់សាត។ ឥឡូវនេះយើងផ្លាស់ប្តូរមួកដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងថង់មួយដែលយើងចាក់នៅក្នុងម្សៅនិងអ្រងួនអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីចែកចាយម្សៅរាបស្មើនៅលើមួក។ ភ្លាមដាក់មាតិកានៃកញ្ចប់នៅក្នុងប្រេង sunflower ពណ៌ក្រហមក្តៅនិងផ្តល់ឱ្យមួកមួយពណ៌ត្នោតល្អ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងខ្ទះផ្សេងទៀត fry ខ្ទឹមបារាំង peeled និង sliced, ផ្លាស់ប្តូរមួក ruddy ទៅគំនិតចាក់ទាំងអស់ Cream sour បន្ថែមអំបិលម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាអង្គុយនៅលើកំដៅទាបបំផុតសម្រាប់ដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។ យើងបម្រើម្ហូបជាមួយស្លឹក parsley chopped និងដំឡូងឆ្អិន។