ដំបងក្តាមចៀនក្នុងចង្ក្រានដែលមានឈីស - អាហារសម្រន់ដើមដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងក្លាយជាគ្រឿងតុបតែងលំអដ៏សក្ដិសមនៃតុណាមួយ។
ដំបងក្តាមចៀននៅក្នុងឈីសដែលមានខ្លាញ់
គ្រឿងផ្សំ:
- ដំបងក្តាម - 280 ក្រាម
- lemon - 1/3 PC ។
- បៃតងនៃ dill និង parsley - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- Parmesan - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ;
សម្រាប់ batter:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ទឹកដោះគោ - 125 ម។ ល;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម។
- ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដំបងក្រឡុកត្រូវបានរលាយ, យើងកម្ចាត់ខ្សែភាពយន្ត, រដូវជាមួយអំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, ទឹក 1/3 នៃក្រូចឆ្មានិងលាយ។ យើងបានដាក់វាសម្រាប់សាមសិបនាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។
សម្រាប់ batter, យើងដាំដុះម្សៅស្រូវសាលីនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចបន្ថែម yolks ដីជាមួយអំបិលនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មក whisk ប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់មួយបញ្ចូល gently ទៅក្នុងម៉ាស់ម្សៅនិងបន្តទៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ។ ត្រសាក់នីមួយៗត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងបន្ទះឆ្អិនហើយដាក់នៅលើចានឆាំងដែលមានកំដៅល្អដែលមានចំនួនគ្រប់គ្រាន់នៃប្រេងបន្លែ។ កូរពីភាគីទាំងសងខាងនិងយកក្រដាសដាក់ដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។
ក្តាមក្តាមក្ដៅអំបិលក្តាមត្រូវបានប្រោះជាប្រចាំជាមួយនឹងបៃតងស្រស់ៗនិងឈីសប៉ៀមសាន។
ដំបងក្រឡុកជាមួយអាហារគឺឆ្ងាញ់ណាស់។ ក្នុងនាមជាជម្រើសមួយ, អ្នកអាចយកឈីសណាមួយសម្រាប់ការបំពេញ។ ដើម្បីម្ហូបនេះគឺល្អសម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស ។
ដំបងក្តាមស្តុកជាមួយឈីសនៅក្នុង batter - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ដំបងក្តាម - 220 ក្រាម
- ឈីសរឹងឬ លាយ - 250 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
- mayonnaise - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ;
សម្រាប់ batter:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ស្រាបៀរស្រាល - 75 ម។ ល;
- ទឹកសុទ្ធ - 75 ម។ ល។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 100 ក្រាម
- ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - 1/2 tsp;
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- Cream ជូរ - 175 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
- បៃតងនៃ dill និង parsley - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ម្សៅដុតនំ - 12 ក្រាម។
- ទឹក lemon - 1,5 tsp ។
- ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ក្តាមដំបងបើចាំបាច់កំទេចកំទីនិងសម្អាតខ្សែភាពយន្ត។ បន្ទាប់មកលាបបន្តិចម្តង ៗ ។ បើសិនជាសកម្មភាពន្រះពិបាកឬដាប់ធ្វើឱ្រយអ្នកអាចឱ្រយពួកវាខា្លាំងលើចំហាយ។ បន្ទាប់មកយើងបានដាក់នៅលើស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃការ stuffing, រៀបចំដោយលាយឈីដឹងគុណវិចិត្រ, ច្របាច់តាមរយៈការចុចខ្ទឹមនិង mayonnaise មួយ។ យើងបានចែកចាយវាស្មើគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូលខ្លីបន្តិចនៃគែមហើយឱ្យ wand រូបរាងដើម។
yolks ស៊ុត, កិនជាមួយអំបិលបន្ថែមស្រាបៀរទឹកនិងផ្តួលជាមួយសមឬ whisk មួយ។ ចាក់នៅក្នុងម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, ការសម្រេចបាននូវដង់ស៊ីតេនៃម៉ាស់, នៅស្រដៀងគ្នាទៅនឹង batter batter ។ ពណ៌សត្រជាក់ត្រូវបានគេវាយចូលទៅក្នុងក្រាសក្រាស់ក្រាស់និងបន្ថែមម្សៅលាយម្សៅ។
នៅក្នុងចានឆាំងតូចមួយឬ stewpot យើងចាក់ប្រេងបន្លែស្រទាប់មួយមិនតិចជាងមួយនិងកន្លះសង់ទីម៉ែត្រនិងកំដៅវានៅលើកំដៅខ្ពស់។
ដំបងក្តាមនីមួយៗត្រូវបានគេជ្រលក់ជាមួយរន្ធមួយចូលក្នុងដបហើយដាក់ក្នុងប្រេងឆ្អិន។ ចៀនរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតនិងយកក្រដាសកន្សែងឬក្រដាសដើម្បីកម្ចាត់ខ្លាញ់លើស។
ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ដាក់ខ្ទឹមសខ្ទឹម ៗ ស្រស់ៗឱសថស្រស់រដូវវស្សាជាមួយទឹក lemon អំបិលម្រេចនិងលាយ។
ដំបងក្តាមនៅក្នុងបន្ទះឈីស
គ្រឿងផ្សំ:
- ដំបងក្តាម - 220 ក្រាម
- lemon - 1 ដុំ;
- ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ;
សម្រាប់ batter:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ឈីសរឹង - 110 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី - 75 ក្រាម។
- mayonnaise - 50 ក្រាម;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដំបងក្តាមលាងសមាតរដូវវស្សាជាមួយទឹកក្រូចម្រេចនិងទុកអោយមានទឹកដោះអស់រយៈពេល 25 នាទី។
យើងលាយស៊ុត mayonnaise, អំបិលម្សៅស្រូវសាលីនិងឈីសបានឆ្លងកាត់ grater ដ៏ល្អមួយ។
ដាក់ម្រាមដៃនៅលើបន្ទះឆ្អិនហើយដុតវានៅលើប្រេងបន្លែនៅលើចំហៀងទាំងសងខាងហើយយកវាចេញទៅដាក់ក្រដាសដើម្បីកម្ចាត់ប្រេងដែលនៅសល់។ ម្ហូបនេះគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។