អ្វីដែលជាស៊ុបសាច់ចៀមដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុត - រូបមន្ត

មិនមែនគ្រប់អ្នកចូលចិត្តដឹងអំពីរបៀបចំអិនស៊ុបឆ្ងាញ់របស់សាច់ចៀមទេហើយមានរូបមន្តពិសេសមួយចំនួននឹងជួយអ្នកឱ្យធ្វើម្ហូបចម្រុះមុខនិងមួយណាឆ្ងាញ់បំផុតគឺវាអាស្រ័យលើអ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុប kharcho ពីសាច់ចៀម?

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់នៃកូនចៀម - 1 គីឡូក្រាម
• carrots - 1 ដុំ;
• គំនិត - 2 onions;
• root celery - 150 ក្រាម
• ឫស parsley - 100 ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ងងឹត) - ½ st ។ ស្លាបព្រា
• ស្រូវ - 100 ក្រាម។
• tkemali - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្រេចក្រហមរសជាតិ - 1 ម្រេច;
• parsley - 1 bunch;
• coriander - 1 bunch;
• ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
• laurel - 1 សន្លឹក;
• savory - ½ tsp;
• ដី coriander - ½ tsp;
• - ចំនួនស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អាក្រក់
• adzhika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 peas;
• ប្រេងបន្លែ - 35 ក្រាម។
• ក្រអូបម្រេច - 5 peas;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

រៀបចំការរៀបចំពីទំពាំងបាយជូរ, ចាប់តាំងពី kharcho គឺចម្បងស៊ុបមួយ។ លាងសាច់ជាមួយនឹងកំណាត់ 2-3 ឆ្អឹងជំនីរនិងដាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកបើកកំដៅ។ បន្ទាប់ពីរង់ចាំសម្រាប់ការឆ្អិន, អ្នកត្រូវតែយកស្នោដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងចាំបាច់។ លាបផ្លែប៉េងប៉ោះនិងកាត់វាទុកជា 3 បំណែកដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងមួយលាងហើយមិនស្អាតទាំងស្រុងបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធចំនួនបួនប៉ុន្តែក៏មិនដល់ចុងបញ្ចប់ដែរដូច្នេះអំពូលមិនធ្លាក់ចុះហើយដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបានបន្ថយឫសនៃ celery និង parsley ក៏ដូចជា peppercorns មិនត្រូវការអំបិលទំពាំងបាយជូរនៅដំណាក់កាលនេះ។

អំពូលទីពីរត្រូវបានសម្អាតទាំងស្រុងហើយកាប់ទៅក្នុងមួយភាគបួននៃសង្វៀនចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងខ្ទះឆារហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកត្រលប់មកកំដៅវិញ។ អ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងក្នុងន័យនៃពាក្យនោះទេវាត្រូវការត្រូវបានកំដៅបានល្អដូច្នេះវានឹងបាត់បង់ពណ៌របស់វាក្លាយជាទន់និងផ្តល់រសជាតិដល់ប៊ឺប៉ុន្តែមិនទទួលបានរសជាតិចៀននោះទេ។ នៅលើប៉េងប៉ោះមួយធ្វើឱ្យមានស្នាមឆ្អឹងឆ្លងរាងនិងដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីផ្ទេរវាចូលទៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់មួយឥឡូវនេះ peel វាហើយកិនវាចូលទៅក្នុងគូបតូចបន្ទាប់ពីការបន្ថែមរួមជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចាន frying មួយ។ ផងដែរនៅក្នុង Pan មួយចាក់ស្លាបព្រាពីរបីនៃទំពាំងបាយជូរនិងដាក់ចេញប៉េងប៉ោះ 5 នាទីជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

ពីខ្ទះយកបន្លែនិងឫសអ្នកនឹងមិនត្រូវការវាទៀតទេហើយដាក់មាតិកានៃខ្ទះនៅក្នុងខ្ទះដាក់ថ្នាម៉ាលីនៅទីនោះ។ អំបិលអំបិលនាពេលអនាគតហើយចាក់ម្រេចក្តៅល្អ ៗ ដាក់វាឱ្យទៅញ៉ាំទឹកជ្រលក់។ ញ៉ាំបន្លែបៃតងនិងខ្ទឹមសដោយលាយល្បាយមួយដាក់អង្ករទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយនៅពេលវាជិតរួចរាល់ហើយចាក់ក្នុងគ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយក្រោយ 5 នាទីបន្ថែមល្បាយនៃបន្លែបៃតងនិងខ្ទឹមសហើយបន្ទាប់មកបិទទំពាំងបាយជូរ។

ស៊ុបអាហ្រ្វិកសាច់គោ shurpa - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ចៀមដែលមានឆ្អឹង - 1,5 គីឡូក្រាម;
• onions - 4 onions;
• ប៉េងប៉ោះ - 4 កុំព្យូទ័រ។
• carrots - 3 បំណែក;
• ម្រេចផ្អែម (តូច) - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
• ដំឡូង (មិនធំ) - 7 បំណែក;
• coriander - 1 bunch;
• parsley - 1 bunch;
• ម្រេចហឺ - 1 ម្រេច;
• ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម
• savory, zira, basil, coriander, ម្រេច, ស្ករ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

លាងសមាតសាច់ទុកបន្ទះខ្លះនៅលើឆ្អឹងហើយញែកដាច់និងកាត់ប៉ុន្តែមិនល្អទេ។ ដាក់វានៅក្នុង cauldron និងដាច់ដោយឡែកជាលើកដំបូងអ្វីដែលគឺនៅលើឆ្អឹង, ពន្យាពេលវាបន្ទាប់ពី roasting ហើយបន្ទាប់មកបំណែកនៃ pulp ជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងមួយភាគបួននៃ ring បាន។ Carrot កិននៅក្នុងទូធំនិងភ្ជាប់ទៅខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់សូមរង់ចាំ 5 នាទីបន្ថែមកុំប៉េងប៉ោះ 3 ប៉េងប៉ោះល្អ។ ម្រេចផ្អែមនិងម្រេច 4 មែកៗត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងជ្រុងធំបន្ទាប់ពីដកចេញគ្រាប់ពូជនិង septum ហើយបន្ទាប់មកដាក់ម្ទេសចាក់ក្នុងកំប៉ុងនិងចាក់ទឹកតិចតួច។ Stewed នៅក្នុងវិធីនេះ, បន្លែជាមួយ pulp ប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, ដាក់សាច់ពនរនៅលើឆ្អឹង, ដំឡូងទាំងមូលប៊ឺកុយប៊ុកទាំងមូលម្រេចក្តៅនិងកាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងបំណែក 4 ដុំចូលក្នុងកាបូណានោះបន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះហើយចាប់ផ្តើមចម្អិន។ បន្ទាប់ពីរំពុះសីតុណ្ហាភាពគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដូច្នេះ shurpa barely seethed នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនេះវាគួរតែត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ម៉ោង។ សម្រាប់ត្រីមាសទីមួយនៃម៉ោងមុនពេលចម្អិនចូរចំអិនគ្រឿងទេសស្ករអំបិលចូលកាបូដនិងចាក់ពណ៌បៃតងខៀវឱ្យល្អ ៗ នៅលើបន្ទាត់បញ្ចប់ហើយយកចេញពីភ្លើង។

បរិភោគ shurpa នេះដាច់ដោយឡែក, ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងបន្លែជាមួយនឹងសាច់រីករាលដាលនៅលើចានផ្សេងទៀត។