ផ្អែម - ឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ , ដែលជា whipped syrup ស្ករក្រាស់ជាមួយការបន្ថែមនៃរសជាតិជាច្រើន។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតផលម្សៅ glazing, ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតផ្អែម, ប្រភេទទាំងអស់នៃបង្អែមឬគ្រាន់តែបម្រើជាបង្អែមមួយ។ ចូរស្វែងយល់ជាមួយអ្នកពីរបៀបចម្អិនចង្អុរនៅផ្ទះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្ករ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated - 250 ក្រាម
- ទឹកឆ្អិន - 150 មីលីលីត្រ;
- ដំណោះស្រាយនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 12 ដំណក់។
ការរៀបចំ
ស្ករខ្សាច់ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹករំពុះនិងលាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់រំលាយ។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកន្សែងសើមយើងយកស្ករស្អិតចេញពីលើចានដាក់ស៊ីរ៉ូនៅលើភ្លើងហើយចម្អិនរហូតដល់រំពុះ។ កំឡុងពេលយកពពុះដែលបានបង្កើតឡើងហើយជូតសំអាត។ បន្ទាប់មកភ្លើងត្រូវបានដកចេញខ្ទះត្រូវបានគ្របក្រាស់ជាមួយគំរបមួយ។ Fondant នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នៅពេលដែលការធ្លាក់ចុះនៃជាតិស្ករក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រែទៅជាគ្រាប់បាល់ទន់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំណោះស្រាយនៃទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងយកចេញពីចាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន citrus fondant?
គ្រឿងផ្សំ:
- ពណ៌ទឹកក្រូច - 1 ដុំ;
- lemon - 0,25 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ប៊ឺ - 70 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ភី។
ការរៀបចំ
ជាមួយនឹងផ្លែឈើយើងដកយកចំណាប់អារម្មណ៍និងច្របាច់ទឹក។ Zedra ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗរួមជាមួយទឹកក្រូចនិងចម្អិនលើភ្លើងតូចៗប្រហែល 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មករង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានត្រងតាមរយៈការ Sieve មួយចាក់ស្ករទៅទំពាំងបាយជូរនិងដាក់ butter ។ នាំយកទៅរំពុះនិងត្រជាក់បន្តិច។ ស៊ុតដាច់ដោយឡែកពីគ្នាលាយឧបករណ៍លាយនៅក្នុងពពុះក្រាស់និងដោយគ្មានការបញ្ឈប់ការរំញោច, ចាក់យឺត ៗ ក្នុងស្លាបព្រាមួយនៃសុីរ៉ូក្តៅ។ ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងសុីរ៉ូដែលនៅសេសសល់ជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួចយើងចាក់ម៉ាសពងមាន់ឥតឈប់ឈរជាមួយ whisk ។ ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងស្ងាត់និងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ភាពស្ថិតស្ថេរគួរតែមានភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយទឹកដោះគោឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកវាចេញអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនគ្រាប់?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 1 ធាតុ;
- ស្ករ - 0,7 ស្ត។
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម
- nutmeg - 0,5 tsp ។
- pistachios - 100 ក្រាម
- កាកាវ - ព្រិល
- ទឹកដោះគោយៈសាពូនមី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- brandy -1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង Pan frying មួយរលាយប្រេងចាក់នៅក្នុងម្សៅនិង fry រហូតដល់មាស។ បនាប់មកចាក់ក្នុងកំប៉ុងទឹកក្តៅហើយកូរឱ្យលឿន។ បន្ទាប់មកផ្សំរង្គាលជាមួយម្សៅ, ចាក់កាកាវនេះដាក់ pistachios peeled កំទេចយៈសាពូនមី, ចាក់ cognac និងលាយ។ យើងចំអិនប៉ុន្មាននាទីមុនពេលក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកយើងត្រជាក់។