តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន belyashi ជាមួយសាច់?

Belyashi គឺជានំប៉័ងដែលមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រពៃណីម្ហូបអាហារ Tatar និង Bashkir ដែលជាប្រភេទអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃអាហារទាន់សម័យរុស្ស៊ីទំនើប។ រួមជាមួយពាក្យថា "belyash" ពាក្យនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ Belyasha ជាមួយសាច់នៅតារ៉ាស - ចានតូចៗតូចមួយដែលមានរន្ធនៅចំកណ្តាលចៀនក្នុងប្រេង (មិនសូវលាងចាន) ។ រៀបចំ belyashi ពី dough ស្រស់ឬ dough ជាមួយសាច់ (ជាការពិតណាស់មិនសាច់ជ្រូក) ឬផ្សេងទៀត unsweetened stuffing ។ ជួនកាលពួកវារៀបចំ ស្លាយលី និង ប៊េឡាសានៅលើជឺហ្វៀ រប៉ុន្តែអាហារទាំងនេះមិនមានលក្ខណៈដូចនំដុតនំរបស់ប្រជាជនតាធា។

ចូរបញ្ជាក់ពីរបៀបចំអិន belyashi ជាមួយសាច់ត្រឹមត្រូវ។

អ្នកត្រូវរៀបចំម្សៅនិងម្សៅ - វាជាសាច់គោឆៅសាច់ចៀមឬសាច់ចៀម (ឬប្រភេទសាច់ទាំងអស់នេះនៅក្នុងបន្សំផ្សេងគ្នា) ។ អ្នកអាចប្រើសាច់សេះ។ Dough សម្រាប់ belayas នៅក្នុង Tatar គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំ yeast - វាជាការដ៏អស្ចារ្យនិងរឹងជាងមុនយឺតជាង។ Belyashi ពីនំបុ័ងគ្មានម្សៅគួរតែត្រូវបានបរិភោគក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការដុតនំ។

Belyashi នៅក្នុងភាសា Tatar

ដូច្នេះ, យើងកំពុងរៀបចំពណ៌សតានៅតាមរូបមន្តប្រពៃណី។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់ - ប្រហែល 6 កែវ។
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​PCs ។
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1-2 tsp ។
• ស្ករ - 1-2 tsp ។
• yeast - 50 ក្រាម;
• ប៊ឺ, ធម្មជាតិ - 100 ក្រាម;
• ប្រេង sunflower - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ការដាក់ចំណី:

• សាច់គ្មានខ្លាញ់ (សាច់គោឬសាច់ចៀម + សាច់ចៀម 1: 1) - 1,2-1,6 គីឡូក្រាម។
• គំនិត - 1 ភី។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ (ឬទឹក) - 0.5 ពែង;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ប្រេងបន្លែតិចតួចសម្រាប់ការចៀន។

ការរៀបចំ

ការរៀបចំ Belyasha ជាមួយសាច់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង dough នេះ។ ដំបូងយើងរៀបចំស្លាបព្រា: ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងចានរំលាយជាតិស្ករអំបិលនិងផ្សិតបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាម្សៅលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ 20 នាទីបន្ទាប់មកលើកបន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកស៊ុតនិងម្សៅរាវទៅស្លាបព្រា។ បន្ថែមប៊ឺរទន់ឱ្យខ្ជះខ្ជាយដៃជាមួយផ្កាឈូករ័ត្នជីកដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយវាយវាចេញ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងក្រណាត់ស្អាតនិងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30 នាទីបន្ទាប់មកជូតជាថ្មីម្តងទៀតកូរហើយទុកឱ្យមកជាលើកទីពីរ។

ខណៈពេលដែល dough គឺសមរម្យរៀបចំការបំពេញសាច់។ យើងឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយដែលមានសាច់ nozzle មធ្យមឬធំនិង onions ។ បន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រងនិងទំពាំងបាយជូរតិចតួចសម្រាប់ទឹក (បើចាំបាច់) ។ អ្នកអាចជំនួសទំពាំងបាយជូរជាមួយទឹកដោះទាំងមូលបន្ទាប់មកការបំពេញនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ពិសេស។

យើង knead និងលាយ dough ពីវាយើងបង្កើតនំរាងមូលដូចគ្នា។ នៅកណ្តាលនៃការគ្នាយើងបានដាក់គ្រាប់បាល់ដ៏ល្អនៃសាច់ minced ។ យើងមិនសោកស្តាយសាច់។ យើងបត់គែមរបស់ belaya គ្នានិងទឹកភ្នែកយ៉ាងតឹងរ៉ឹងវាដូច្នេះថាមានរន្ធតូចមួយនៅកណ្តាល។

កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆា។ ល្អ beljashi fry ពីភាគីទាំងពីរនៅលើភ្លើងជាមធ្យម។ អំពីឆន្ទៈក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយម្លប់មាសដ៏ស្រស់ស្អាតមួយ។

អ្នកអាចធ្វើម្ហូបបាន Belyasha ជាមួយសាច់នៅក្នុងឡ។ ហើយខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាវិធីសាស្រ្តនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អបន្ថែមទៀតពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃរបបអាហារ។ Belyashi ក្នុងភាសា Tatar នៅក្នុង oven គឺស្ទើរតែដូចចៀន។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះប៉ុណ្ណោះដែលប្រតិបត្តិការចុងក្រោយត្រូវបានដុតក្នុងឡ។ រៀបចំ, បានបង្កើតឡើង Belyashi ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ នៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេប្រហែល 30-40 នាទី។

វ៉ារ្យ៉ង់ជំនួសនៃការបំពេញសម្រាប់ beljash គឺអាចធ្វើទៅបានផងដែរ: វាអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់និងដំឡូងមួយ។ នេះជាសមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែល: សម្រាប់ផ្នែកមួយនៃសាច់ minced យើងយកមួយផ្នែកនៃដំឡូង (ដោយទម្ងន់) ផងដែរ 1 អំពូលគ្រឿងទេសស្ងួតនិងអំបិល។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមស៊ុតមាន់ 1 ដុំផងដែរ។ សាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់ហើយដំឡូងត្រូវបានយកទៅលាបលើក្រឡាត់មធ្យមឬរាក់។ ញាំទឹកដំឡូងឱ្យថ្នមៗ។ បែបនេះការបំពេញមិនគួរមានរយៈពេលយូរដូច្នេះថាដំឡូងមិន darken ។

បានបញ្ចប់ belyashi បន្តិចត្រជាក់, បានបម្រើជាមួយ koumiss, katyk ឬតែស្រស់។ ធ្វើម្ហូបកាន់តែច្រើន - Belyashi ទៅយ៉ាងលឿន។