Tsimez

Tsymes គឺជាម្ហូបជ្វីហ្វវាគឺជាអាហារផ្អែមដែលមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដែលអាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយអាស្រ័យលើទឹកដីនិងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួននិងគ្រួសារ។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រប្រពៃណីនៃការរៀបចំស៊ីក្លូត្រឡប់ទៅប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិអាកឃឺណាស៊ី។ នេះជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងបញ្ជីបុណ្យសម្រាប់ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីរបស់ជ្វីហ្វ។ Tsymes ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ទោះបីជាការចម្អិនម្ហូបសាមញ្ញនិងភាពសាមញ្ញនៃគ្រឿងផ្សំដែលប្រើ។ ក្នុងន័យធៀបពាក្យថា "ស៊ីវ" មានន័យថា "ហ៊ានណាស់" "ល្អបំផុត" ។

តើអ្វីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង?

ជាទូទៅសាច់ខ្លាញ់ (ជាការពិត, kosher) សាច់ត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលសំខាន់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ cyns ជ្វីហ្វ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តនៃពពួកបំពង់ខ្យល់និងគ្មានសាច់។ ជម្រើសបែបនេះគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសសម្រាប់បន្លែ។ រៀបចំបំពង់ស៊ីវចនៈសណ្តែកស៊ីហ្គែមជាមួយខ្ទឹមបារាំង (មានជម្រើសមួយចំនួនផ្សេងទៀត) ។

Kosher Cymes

ដូច្នេះ, kosher សាច់ zimes ជាមួយសណ្តែកនិង prunes ។ ដំបូងយើងទៅផ្សារហើយទិញកុសលស្រស់ល្អ (ឬសាច់ហាឡា) ល្អប្រសើរជាង - កូនចៀមវ័យក្មេង។ អ្នកអាចប្រើសាច់ឬសាច់មាន់ទួរគី។ ផលិតផលដែលនៅសេសសល់គួរតែមានគុណភាពខ្ពស់និងស្រស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រាមនៃ 600 សាច់;
• ក្រាម 300 ការ៉ុត
• ក្រាម 200 មីលីលីត្រ;
• 80 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ;
• ក្រាម 300-500 សណ្តែកឆ្អិន;
• 200 ក្រាម prunes នំប៉័ង (pitted);
• ក្រាម 30-50 ប៊ឺ (ធម្មជាតិ);
• 1-2 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំមិនក្រអូបពេក
• cloves នៃខ្ទឹមស 2-4 cloves;
• គ្រឿងទេសស្ងួត (ម្រេចដីខ្មៅនិងពណ៌ក្រហមខ្ញីក្រវាញក្រូចឆ្មារ paprika) ។

ការរៀបចំ:

សាច់កាត់ទៅជាបំណែកតូច (brusochkami) និង fry នៅក្នុង saucepan មួយនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងការចៀន frying fry ទៅ onions chopped វិចិត្រនិងបន្ថែមទៅសាច់។ ម្ទេសនិងម្ទេសដែលមានរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួត។ បន្ថែម carrots shredded ឆៅនិងចាក់ទឹកខ្លះអ្នកអាចមានពន្លឺតិចតួច (ពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូក) ។ វត្ថុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់ផលិតផលដ៏រឹងមាំសម្រាប់ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងនឹងដាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងទៅលើកំដៅទាបដែលរំឭកម្ដងម្កាលដោយប្រើស្ករសស្ទើរតែរួចរាល់។ បន្ថែម prunes chopped និងសណ្តែកឆ្អិនបំពេញជាមួយ butter និងទឹកឃ្មុំ។ យើងចំអិននៅលើកំដៅទាបបំផុតសម្រាប់ 8-10 នាទីទៀត។ បិទភ្លើង។ បន្ថែមខ្ទឹមសខាត់និងលាយ។ គ្របគម្របហើយរង់ចាំ 5 នាទី។ អ្នកអាចបំរើតារាងប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តជាមួយនឹងឱសថស្រស់។ ប្រសិនបើអ្នករួមបញ្ចូល 100-150 raisins ក្នុងមួយក្រាមរសជាតិនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៀតសូម្បីតែចម្រាញ់និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អ្នកអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។

Tsesme ជាមួយ pears

នៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះវាជាការល្អដើម្បីចំអិន cymes pear ហឹរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 គីឡូក្រាមនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស្រស់មិនទន់ពេក pears;
• 4-5 ប្រេង tablespoons (វាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើល្បាយនៃអូលីវជាមួយ creamy មួយ);
• 0,5 កែវទឹក;
• 2-3 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំផ្កា;
• 25 មីលីលីត្រនៃ cognac ឬ vermouth ពន្លឺ (sherry, Madera);
• vanilla និង cinnamon មួយចំនួន;
• 1 ម្រេចក្តៅក្រហម;
• ពាក់កណ្តាលមួយ lemon ។

ការរៀបចំ:

យើងនឹងលាងផ្លែប៉ោមនិងស្ងួតកន្សែង។ យើងបានកាត់ផ្លែឈើនីមួយ ៗ ជា 4 ចំណែកហើយយកស្នូលចេញ។ ក្តៅតិចតួចនៅក្នុងប្រេងឆា។ យើងនឹងកាត់វាដោយមិនមានជាតិស្តើង ៗ ហើយលាងជាមួយក្រូចឆ្មា។ យើងដាក់រន្ធនៃ pears ទៅក្នុង saucepan មួយ។ យើងចាក់ទឹកបន្ថែម cognac ទឹកឃ្មុំ។ បន្ថែម vanilla និង cinnamon វាងាយស្រួលក្នុងរដូវជាមួយម្រេចហៀរ។ យើងនឹងចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតចម្អិន, stirring gently ។ យើងចំអិនក្នុងរយៈពេលខ្លី - ប៉ុន្មាននាទី។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយត្រូវបានកំណត់ដោយភាពទន់ភ្លន់ - រសជាតិ។ ឈីមិនគួរបែកបាក់។ Zimes ហឹរដោយគ្មានសាច់អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យដូចជា dessert ឬជាមួយ stew (សាច់ដុតនំ) ជាមួយនឹងបក្សីមួយជាមួយត្រី។ អ្នកអាចចំអិនសាច់សត្វជាមួយដំឡូងផ្លែប៉ោមម្នាស់អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើស្ងួតជាច្រើន។