ការអានសមាសភាពផ្សំគ្រឿងផ្សំអ្នកអាចមើលឃើញនូវគ្រឿងផ្សំដ៏ចម្លែកជាច្រើនដែលចាប់ផ្តើមដោយអក្សរ "E" ។ មនុស្សសំដៅទៅលើផលិតផលទាំងនេះតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាដូច្នេះមានអ្នកខ្លះទុកវានៅលើធ្នើខណៈដែលអ្នកផ្សេងប្រើវាដោយមិនគិតពីសុខភាពរបស់ពួកគេ។ គ្រឿងបន្លាស់មួយក្នុងចំណោមធាតុផ្សំច្រើនបំផុតគឺអ៊ី -621 ។ ដើម្បីបញ្ជាក់ឬបដិសេធអារម្មណ៍របស់អ្នកវាគួរពិចារណាមើលថាតើជាតិស្ករ glutamate មានគ្រោះថ្នាក់ដែរឬអត់?
ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនបានអះអាងថាគ្រឿងផ្សំបន្ថែម E-621 ផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិដែលគ្មានប្រសិទ្ធភាពនិងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបាន "វាយកណ្តឹង" ហើយនិយាយថាសារធាតុនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ឥឡូវនេះយើងនឹងដោះស្រាយប្រធានបទនេះឱ្យបានលម្អិត។
តើជាតិសូដ្យូមស្យូមមានគ្រោះថ្នាក់ឬក៏អត់?
អ៊ី -621 គឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់នៃពណ៌សដែលរលាយល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទឹក។ បានទទួលវាជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននៅសតវត្សចុងក្រោយ។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់សូដ្យូម glutamate គឺវាជួយបង្កើនរសជាតិនិងក្លិនរបស់ផលិតផល។ រឿងនេះគឺថា E-621 រំញោចពន្លករសជាតិបង្កើនភាពប្រែប្រួលរបស់វា។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈពេលនេះសារធាតុនេះត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មសម្រាប់ការផលិតផលិតផលនិងក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ដើម្បីរកមើលថាតើ glutamate មានគ្រោះថ្នាក់ឬយ៉ាងណានោះវាគួរអោយកត់សម្គាល់ថាវាគឺជាសារធាតុសរីរាង្គដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលចូលរួមក្នុងការបង្កើតប្រូតេអ៊ីន។ វាមាននៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារឧទាហរណ៍នៅក្នុងសាច់ត្រីផ្សិតផលិតផលទឹកដោះគោ។ ល។ វាផលិតជាតិស្ករ glutamate និងរាងកាយរបស់មនុស្ស។ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ ការរំលាយអាហារ ការប្រតិបត្ដិការធម្មតានៃខួរក្បាលនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ប្រទេសជាច្រើនទទួលបាន glutamate sodium ពីបង្គានិងត្រីហើយវាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសារាយស្វាយនិង beet ផងដែរ។ វាគឺជាព័ត៌មាននេះដែលអ្នកផលិតនៃម្ហូបអាហារខ្លះប្រើដើម្បីប្រាប់អំពីផលប្រយោជន៍នៃអាហារបំប៉នដែលពួកគេនិយាយថាជា "កំណើត" ។
ចូរយើងសង្ខ្របក្នុងប្រធានបទថាតើជាតិស្ករសូលុយស្យុង (sodium) មានះថាក់ឬអត់។ បើយើងនិយាយអំពីសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងអាហារនោះជាការពិតណាស់គ្មានចម្លើយទេ។ នេះមិនអនុវត្តចំពោះផលិតផលដែលរួមបញ្ចូលការសំយោគ E-621 ។
តើគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិសូដ្យូមស្ករ?
អ្នកផលិតផលិតផលម្ហូបអាហារមួយចំនួនប្រើសារធាតុសំយោគដោយសារតែសមាសធាតុធម្មជាតិនឹងត្រូវផ្តល់ឱ្យនូវបរិមាណល្អដែលមិនមានផលចំណេញ។ គុណសម្បត្តិនៃ E-621 គឺមិនត្រឹមតែមានសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើនរសជាតិទេព្រោះវាជួយទប់ទល់នឹងការក្រអឺតក្រអោងភាពរឹងមាំនិងផលវិបាកបន្ទាប់បន្សំផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនរក្សាខ្លួនពួកគេដោយលាក់បាំងកំហុសនៃផលិតផលរបស់ពួកគេដោយសារអរម៉ូនសូដ្យូម។
គ្រោះថ្នាក់ E-621 សម្រាប់រាងកាយគឺដោយសារ:
- សារធាតុសំយោគមានលក្ខណៈសម្បត្តិពុលហើយវាមិនចាំបាច់រំញោចកោសិកានៃខួរក្បាលទេ។ វាត្រូវបានគេបង្ហាញថាដោយការប្រើជាទៀងទាត់ការផ្លាស់ប្តូរជារៀងរហូតនៅក្នុងរាងកាយអាចកើតឡើង។
- ការពិសោធន៍ដែលបានបង្ហាញបានបង្ហាញថាសូដ្យូម glutamate មានសមត្ថភាពបង្ករឱ្យ ពឹងអាស្រ័យលើអាហារ ។
- អ្នកដែលញ៉ាំអាហារជាច្រើនជាមួយ E-621 ហាក់ដូចជាងាយនឹងមានជំងឺហើយពួកគេក៏មានហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាអាឡែរហ្សីជំងឺហឺត bronchial និងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងទៀត។
នៅពេលពិចារណាថាតើវាមានគ្រោះថ្នាក់ចំពោះជាតិស្ករច្រើនជាងអំបិលតុអ្វីខ្លះវាគួរពិចារណាមើលថាតើវាជាសារធាតុធម្មជាតិឫសំយោគ។ ក្នុងករណីដំបូងអាមីណូអាសុីតមានអត្ថប្រយោជន៍ជាងអំបិលធម្មតាហើយយើងគិតអំពីបំរែបំរួលទី 2 ហើយវាមិនមានតំលៃទេ។
អ្នកផលិតអាចហៅខុសៗគ្នានូវជាតិស្ករ Glutamate sodium ដែលចាប់ផ្តើមពីស៊ាំ E-621 ហើយបញ្ចប់ដោយឃ្លាមិនធម្មតាទាំងស្រុង។ ដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននិងធ្វើឱ្យរបបអាហាររបស់អ្នកត្រឹមត្រូវ។