ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់លើស្លាកផលិតផលអ្នកប្រហែលជាកត់សម្គាល់ថាសិលាចារឹក "មិនមានផ្ទុកជាតិស្ករ" ទេ។ ប៉ុន្តែនោះហើយជាអ្វីដែល gluten គឺ និងហេតុអ្វីបានជាវាមានះថាក់ដូច្នេះថាក្រុមហ៊ុនផលិតចាត់ទុកថាអវត្តមានរបស់គាត់ជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់នៃផលិតផលរបស់គាត់មួយចំនួនគិតថា។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការស្វែងយល់ពីសំនួរនេះដើម្បីដឹងថាត្រូវស្វែងរកសិលាចារឹកដែលមានតម្លៃថ្លៃឬអ្នកមិនយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវា។
តើ gluten ជាអ្វីហើយវាមានផលប៉ះពាល់ដល់អ្វី?
ឥឡូវនេះវាបានក្លាយទៅជាម៉ូតដើម្បីពិចារណាការវេចខ្ចប់, ស្វែងរកមាតិកានៃគ្រឿងផ្សំដែលមានសក្តានុពល។ ភាគច្រើននៃថ្នាំទាំងនេះរួមមាន gluten មិនទាយអ្វីដែលវាពិតជាគ្រោះថ្នាក់។ ជាដំបូងវាពិតជាមានប្រយោជន៍ណាស់ក្នុងការយល់ថាស្ករមិនមាន "គីមីសាស្ត្រ" ទេប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិដែលជាផ្នែកមួយនៃធញ្ញជាតិជាច្រើន។ បើមិនដូច្នោះទេប្រូតេអ៊ីននេះត្រូវបានគេហៅថា gluten វាអនុញ្ញាតឱ្យការធ្វើតេស្តកើនឡើងនិងធ្វើឱ្យវាយឺត។ ដូច្នេះ gluten អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងកុម្មង់នំទាំងអស់ប៉ាស្តាស្រាបៀរនិងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលផលិតពីស្រូវសាលីស្រូវសាលីស្រូវសាលីនិងស្រូវសាលី។ វាក៏អាចត្រូវបានណែនាំដោយសិប្បនិម្មិតចូលទៅក្នុងផលិតផលផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើនភាពបត់បែនឬរាងរបស់ពួកគេឧទាហរណ៍នៅក្នុង ketchup, ផ្អែម, បន្ទះសៀគ្វី, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, គូប bouillon, ការ៉េម។
gluten បានរកឃើញថាវានៅតែដឹងអំពីអ្វីដែលវាមានគ្រោះថ្នាក់ហើយថាតើត្រូវជៀសវាងផលិតផលជាមួយនឹងខ្លឹមសាររបស់វា។ ការពិតគឺថាសារពាង្គកាយនេះចាត់ទុកថាសារពាង្គកាយនេះគឺជាមនុស្សចម្លែកដែលបោះចោលកម្លាំងរបស់វាទាំងអស់ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងវា។ បញ្ហាគឺថារួមជាមួយនឹងជាតិកាបូអ៊ីដដែលជាលិកាដែលកោសិកាអង្គបដិបក្ខត្រូវចាប់បានក៏ប៉ះពាល់ផងដែរ។ ការខូចខាតភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងចំពោះជញ្ជាំងនៃពោះវៀនតូចៗសន្លាក់បេះដូងខួរក្បាលនិងសរីរាង្គដទៃទៀតក៏អាចទទួលរងផងដែរ។ គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករនេះផ្តល់ឱ្យមនុស្សដែលមានជំងឺខួរក្បាលដែលខ្លួនមិនអាចព្យាបាលប្រូតេអ៊ីននេះបាន។ មិនឆ្លើយតបទៅនឹង gluten និងមនុស្សដែលមិនមានជំងឺបែបនេះទោះជាយ៉ាងណាការសម្ដែងរបស់ពួកគេត្រូវបានគេនិយាយតិចជាងមុនដូច្នេះជាញឹកញាប់មិនត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនី។
បញ្ហាគឺថាវាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតភាពប្រែប្រួលនៃមន្ទីរពិសោធន៍ចំពោះជាតិស្ករ។ ដូច្នេះជាញឹកញាប់វេជ្ជបណ្ឌិតប៉ុណ្ណោះត្រូវផ្តល់ឱ្យដើម្បីព្យាយាមប្តូររបបអាហារគ្មានជាតិស្ករដើម្បីបង្កើតប្រតិកម្មនៃរាងកាយ។ ជាញឹកញាប់ការពិសោធន៍បែបនេះផ្តល់លទ្ធផលវិជ្ជមានហើយរោគសញ្ញារំខានត្រូវបានលុបចោល។ ក្នុងចំណោមបញ្ហាដែលក្នុងនោះករណីលើកលែងនៃផលិតផលដែលមានជាតិស្ករត្រូវបានគេប្រើរួមមានបញ្ហាការលាមកការឈឺពោះជាញឹកញាប់ភាពស្លកសាំងនិងភាពខ្សោយទូទៅដែលមិនបណ្តាលមកពីជំងឺណាមួយឡើយ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែមានតម្លៃក្នុងការចងចាំថាវិធីសាស្ត្រនេះគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់តែគោលបំណងផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ត។ លុបបំបាត់ជាតិកាបូអ៊ីតដែលចង់សម្រកទម្ងន់ហើយវាល្អ។ ការសម្រកទម្ងន់នឹងត្រូវបានគេសង្កេតឃើញតែប្រសិនបើផលិតផលដែលមានប្រូតេអ៊ីននេះត្រូវបានគេបោះបង់ចោលប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានជំនួស
ថ្មីៗនេះអ្នកអាចលឺថាការបំផ្លាញ gluten គឺជាក់ស្តែងសម្រាប់រាងកាយហើយវាមានតំលៃដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាទៅមនុស្សគ្រប់គ្នា។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលមនុស្សមិនប្រែប្រួលទៅតាមការកែច្នៃរបស់វាស្រូវសាលីមិនមែនជាអាហារចម្បងនោះទេហើយដំណើរការជ្រើសរើសបាននាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃខ្លឹមសារនៃជាតិស្ករនៅក្នុងធញ្ញជាតិ។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការកើនឡើងនៃចំនួនអ្នកជំងឺដែលមាន ជំងឺ celiac និងមនុស្សដែលប្រតិកម្មនឹងប្រូតេអ៊ីននេះ។ ប៉ុន្តែសំរាប់ពេលនេះវេជ្ជបណ្ឌិតមិនអាចនិយាយបានថា gluten គ្រោះថ្នាក់អ្វីសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនោះទេព្រោះការស្រាវជ្រាវត្រូវបានធ្វើឡើងមិនគ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះវានៅតែមានតែការពិនិត្យប្រតិកម្មនៃរាងកាយរបស់អ្នកហើយកុំភ្លេចអំពីបុគ្គល។ ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់មិនរួមបញ្ចូលជាតិ gluten ជួយឱ្យមានអារម្មណ៍ល្អប្រសើរជាងនេះមិនមែនមានន័យថារបបអាហារបែបនេះត្រូវបានបង្ហាញដល់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេចូរប្រយ័ត្នពេលបង្កើតរបបអាហារមួយដោយមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលណាមួយអ្នកនឹងប្រឈមមុខនឹងសារធាតុសំខាន់ៗរបស់អ្នកដែលពិតជាមិនធ្វើ សុខភាព។