ចានពីដំឡូងបារាំងនិងបសុបក្សីត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនិងពេញនិយមបំផុត។ ហេតុផលមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើរសជាតិនៃការចម្អិនអាហារដែលងាយយល់និងយល់បាននោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាចរកបាននូវផលិតផលដែលត្រូវការផងដែរ។ នៅក្នុងរូបមន្តយើងនឹងដោះស្រាយជាមួយបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនសាច់មាន់ដែលមានសាច់មាន់ជាមួយសាច់មាន់ច្រើនមុខដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួន។
ដំឡូងចៀនជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 2,1 គីឡូក្រាម។
- គំនិត - 360 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 55 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចផ្អែម - 190 ក្រាម;
- carrots - 175 ក្រាម
- cloves នៃខ្ទឹមស - 4 PCs;
- ក្លែងក្លាយ - 245 ក្រាម
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 160 ម។ ល។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 980 មីលីលីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ខ្លួន - 790 ក្រាម;
- ដំឡូង - 680 ក្រាម។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 175 ក្រាម។
- oregano ស្ងួត, basil - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់មាន់ដែលមានខ្ទឹមបារាំងសូមរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ។ សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, carrots សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater ធំមួយ។ ចែកម្រេចផ្អែមនិងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលកាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកចៃដន្យ។ ដាក់បន្លែនិងសាច់មាន់នៅក្នុងពហុចានមុនចាក់ប្រេងតិចតួចមុន។ រដូវកាលមាតិកានៃឧបករណ៍ជាមួយឱសថស្ងួតនិងចាក់ជាមួយស្រាពណ៌ស។ ដរាបណាវាហួតក្រោយមកបន្ថែមឆីច ៗ ដាក់ប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់និងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់របស់អ្នក។ ដាក់ដំឡូងបារាំងនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំឱសថដើម្បីបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយទុកវានៅលើ "Quenching" ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់ពីការចាញ់ពេលវេលាដែលបានបែងចែក, ម្ហូបអាចត្រូវបានភ្លក់រសជាតិ។
ស្ព Stewed ជាមួយដំឡូងនិងសាច់មាន់
ចម្អិនបន្លែនេះយើងនឹងមិនចំអិនជាមួយកំណាត់សាច់មាន់ទេប៉ុន្តែជាមួយសាច់មាន់ធម្មជាតិ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានលក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់ minced, stuffed នៅក្នុងសែលធម្មជាតិឬវៀន, វាមាន tenderness បន្ថែមទៀត, ជាតិខ្លាញ់និងមានគ្រឿងទេសនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ពពណ៌ស - 370 ក្រាម។
- មើមដំឡូង - 840 ក្រាម;
- carrots - 260 ក្រាម
- សាច់មាន់ (ធម្មជាតិ) - 460 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរ - 2 បំណែក;
- ទឹក - 2,1 លីត្រ;
- ល្បាយមួយនៃឱសថអ៊ីតាលីស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
កំណត់ឧបករណ៍ដើម្បីឱ្យកំដៅឡើងជាមួយប្រេងតិចតួចហើយក្នុងពេលនេះរៀបចំបន្លែ: កាប់ស្លឹកស្ពៃហើយកាត់ដំឡូងនិង carrots ចូលទៅក្នុងគូបនៃទំហំមធ្យម។ សាច់ក្រកមាន់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ប៉ុន្ដែអ្នកអាចដកសាច់ដែលបានកិនចេញពីសែលនិងរមៀលវាចេញពីសាច់ក្រកតូចៗ។ នៅពេលដែលប្រេងនៅក្នុងចានត្រូវបាន warmed ដំបូង salvage បំណែកនៃ sausage នៅលើវាដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាពណ៌ត្នោតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាជាមួយបន្លែ។ នៅពេលដែលបន្លែឈានដល់ពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, ចាក់គូបទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងចាន។ ដើម្បីជំនួសគូបវាអាចធ្វើទៅបាននិងទំពាំងបាយជូរធម្មជាតិប្រសិនបើមានលទ្ធភាពបែបនេះ។ ដាក់នៅក្នុងឱសថស្ងួតនិងចម្អិនបន្លែបន្លែនៅលើ "Stew" សម្រាប់អំពីមួយម៉ោង។
សាច់មាន់, stewed ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ
- គំនិត - 95 ក្រាម;
- stalks នៃ celery - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- carrots - 115 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3 បំណែក;
- មាន់ - 490 ក្រាម
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 75 ម។ ល;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 890 ម។ ល;
- មើមដំឡូង - 210 ក្រាម
- ស្លឹកឡូត៍;
- មែកធាង
- ម្សៅ - 15 ក្រាម;
- Cream ជូរ - 180 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងចាននៃពហុបក្សហើយប្រើវាទៅខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិង celery ជាមួយប៊ីតនៃការ៉ុត។ នៅពេលដែលបន្លែទុកក្លិនរបស់ខ្លួនដាក់ស្រទាប់ឡូរ៉លនិងមេម៊ែឱ្យពួកគេបន្ថែមចៀនសាច់មាន់និងដាក់សាច់មាន់។ សាច់សាច់មាន់គួរចាប់យកហើយបន្ទាប់ពីនោះមាតិកានៃចានអាចត្រូវបានបំពេញដោយស្រា។ នៅពេលដែលអាល់កុលហួតបន្ថែមដំឡូង diced ដើម្បីម្ហូបនិងបំពេញជាមួយល្បាយនៃ Cream sour និងទំពាំងបាយជូរមួយ។ ផ្លាស់ប្តូរពី "ការដុតនំ" ទៅ "Quenching" ហើយទុកម្ហូបឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលមួយម៉ោង។