ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលប្រកាសអ្នកចង់ធ្វើឱ្យវត្ថុដុតនំស្រស់បន្ទាប់មកកុំបញ្ឈប់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះការប្រែប្រួលដ៏សាមញ្ញនិងគ្មានរសជាតិនៃមូលដ្ឋានគ្មានខ្លាញ់។ រៀបចំ dough ដែលមិនអាចត្រូវបានសម្គាល់ពីការប្រែប្រួលបុរាណដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយផលិតផលសត្វនៅក្នុងសមាសភាពហើយយើងនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។ ការប្រែប្រួលនៃ dough គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ pies ត្រូវបានពណ៌នាខាងក្រោម។
dough yeast កម្ចីសម្រាប់ pie
អាថ៌កំបាំងនៃ dough គ្មានខ្លាញ់ពិតជាឆ្ងាញ់គឺការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោបន្លែមិនទឹកដើម្បីរំលាយ yeast ។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានអ្នកអាចប្រើទាំងទឹកសណ្តែកនិងទឹកដោះគោ Walnut វានឹងនៅតែឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ (សណ្តែកឬណាត់) - 540 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- ដំបែស្រស់ - 75 ក្រាម
- ម្សៅ - 980 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ - 12 ក្រាម។
- ទឹក lemon - 5 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 75 ម។ ល។
ការរៀបចំ
រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីកម្តៅទឹកដោះគោហើយរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងវា។ ការចាក់កំដៅទឹកដោះគោក្នុងករណីណាមួយមិនអាចធ្វើបានទេបើមិនដូច្នេះទេម៉ាសនឹងស្លាប់ដូច្នេះនាំវាទៅសីតុណ្ហភាពបន្តិចលើសីតុណ្ហភាពរបស់រាងកាយបន្ទាប់មកញ៉ាំទឹកដោះគោទឹកដោះគោផ្អែមហើយទុកវាឱ្យសកម្មរយៈពេល 10 នាទី។ ដោយឡែកពីគ្នា, រៀបចំល្បាយពីគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងចាក់នៅក្នុងដំណោះស្រាយ yeast ។ បុក knead ល្អដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ជាងបន្ទាប់ពីការដុតនំ (លាយយ៉ាងហោចណាស់ 7 នាទី) បន្ទាប់មកបន្តទៅផ្សិតនិងដុតនំ។
រូបមន្តសម្រាប់ dough គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់នំដោយគ្មាន yeast
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំទៀងទាត់, ឧទាហរណ៍ charlotte, បន្ទាប់មកមិនមានតម្រូវការដើម្បីរំខានជាមួយនឹងផ្សិត។ ប៉ុន្មាននាទីហើយអ្នកនឹងទទួលបាននំប៉័ងទឹកដោះគោ biscuit ដ៏សាមញ្ញជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។
ស៊ុតជំនួសនៅក្នុងរូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានផ្លែប៉ោមសុទ្ធ (ទិញធម្មតានៅក្នុងនាយកដ្ឋានអាហារទារកឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯង) ដែលអរគុណដល់ pectin នឹងអាចចងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 45 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 115 ម។ ល;
- ផ្លែប៉ោមសុទ្ធ - 115 ម។ ល;
- ទឹកដោះគោណាត់ - 45 ម។ ល;
- ម្សៅដោយខ្លួនឯង - 175 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងមូលដ្ឋានដោយលាយម្សៅដោយខ្លួនឯងកើនឡើងជាមួយនឹងចំនួនបន្ថែមនៃម្សៅដុតនំ។ ទឹកដោះគោលាយជាមួយម្សៅប៊ឺនិងផ្លែប៉ោមបន្ទាប់មកលាយគ្រប់ទឹកដោះគោហើយបន្ថែមលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ លទ្ធផលនៃការញ៉ាំម្សៅផ្អែមសម្រាប់នំផ្អែមអាចត្រូវបានចាក់ភ្លាមចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយអាចត្រូវបានបំពេញដោយបំណែកនៃផ្លែឈើដែលអ្នកចូលចិត្ត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំផ្អែមសំរាប់ខោ?
ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើនំខ្សាច់ផ្អែមបន្ទាប់មកប្រើដើមមួយដែលបានរៀបចំជាមួយប្រេងដូងសម្រាប់វាវាមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងលាមកធម្មតានិងផ្តល់ក្លិនបិដោរបន្ថែមទៀតដើម្បីដុតនំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 155 ក្រាម
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- ប្រេងដូង - 60 ក្រាម។
- ទឹក - 90 ម។ ល។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំ, ប្រេងដូងនិងទឹកត្រូវបានដាក់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ គ្រោងការណ៍ចម្អិនអាហារនៅដដែលដូចគ្នានឹងម្សៅខ្លីធម្មតា។ លាយម្សៅលាយជាមួយស្ករសបន្តិចបន្តួចនិងកិនអំបិលហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបន្ថែមប្រេងដូងត្រជាក់នៅក្នុងផ្នែក។ បំណែកនៃប្រេងកិនម្រាមដៃជាមួយនឹងម្សៅរហូតទាល់តែកំទេចកំទីត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹកកកនិងប្រមូលជាមួយគ្នា។ ការ dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានចាកចេញពីត្រជាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលរំកិលមួយ។
នំផ្អែមឆ្ងាញ់សម្រាប់ pies
កំណែមួយទៀតនៃនំបុ័ងនោះទេប៉ុន្តែពេលនេះនៅលើ margarine បន្លែ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 185 ក្រាម;
- margarine បន្លែ - 95 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោបន្លែ - 55 មីលីលីត្រ;
- pinch នៃជាតិស្ករនិងអំបិលមួយ។
ការរៀបចំ
ការលាយសមា្ភារៈស្ងួតទាំងអស់រួមគ្នាសូមជូតវាជាមួយគូបប្រេងត្រជាក់និងបំពេញក្រឡោតជាមួយទឹកដោះគោ។ បនាប់ពីមូលកំប៉ុងទាំងអស់រួចហើយចូររុំកំប៉ុងជាមួយកំប៉ុងរួចទុកវាក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពលកន្លះ៉ងមុននឹងរមៀល។