ទឹកជ្រលក់ Adobo

ទឹកជ្រលក់ក្រោមឈ្មោះទូទៅ "Adobo" ដើមកំណើតមកពីអេស្ប៉ាញ Iberia (ព័រទុយហ្គាល់វ៉ារ្យ៉ង់ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ) ។ ទឹកជ្រលក់ដុះផ្សិតទាំងនេះដោយម្ទេសក្រហមខ្ទឹមស vinegars ផ្លែឈើធម្មជាតិនិងអំបិលមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវរសជាតិថ្មីៗប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជួយរក្សាទុកនូវចំណីអាហារនៅក្នុងបរិយាកាសក្តៅដោយគ្មានទូទឹកកក។

គំនិតនិងការអនុវត្តនៃការចំអិនទឹកជ្រលក់ Adobo បានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងអាណានិគមអេស្ប៉ាញ (អាមេរិចឡាទីន Azores និង Madeira ប្រទេសហ្វីលីពីន) ហើយបានឆ្លងកាត់ការគិតឡើងវិញនៅថ្នាក់ជាតិនិងក្នុងតំបន់ដោយការដាក់បញ្ចូលនូវផលិតផលដែលមានលក្ខណៈពិតប្រាកដនិងការបង្កើតវិធីសាស្ត្រក្នុងស្រុកមួយចំនួនដើម្បីចម្អិនអាហារ។ ទឹកជ្រលក់ដូចជា "Adobo" ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។

បច្ចុប្បន្នទឹកជ្រលក់ Adobo ត្រូវបានរៀបចំពីចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិជាជាងរក្សាទុកផលិតផលដោយមិនប្រើទូទឹកកកប៉ុន្តែមិនត្រូវបានគេលុបបំបាត់ចោលទេជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសក្រីក្រ។

ជាទូទៅសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Adobo បានក្លាយទៅជាបច្ចេកទេសពិសេសមួយគឺម្រេចក្តៅដែលជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់មួយនៃទឹកជ្រលក់ដូចជាការជក់បារីស្រាល ៗ ជាបឋម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសដើម្បីជក់បារីក្តៅតាមរបៀបធម្មជាតិពីផ្សែងដែលបញ្ចេញដោយផ្លែឈើឬអាល់ឡិនចូរប្រើម្រេចដាក់ក្នុងទម្រង់ឆៅឬដុតវាក្នុងលំបើងហើយបើអាចធ្វើបានចូរកេះ។ កុំប្រើ "ផ្សែងបារី" រសជាតិនេះបន្ថែមទៀតគឺមានះថាក់ណាស់។

រូបមន្តទាំងនេះត្រូវបានប្រែប្រួលតាមលក្ខខណ្ឌនិងផលិតផលរបស់យើង។

ស្លាបក្នុងទឹកត្រី "Adobo" នៅក្នុងរចនាបថហ្វីលីពីន

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្លាបមាន់ - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ម្រេចក្រហមហឹរ - 5 ពែក
• ខ្ទឹមស -3 cloves;
• vinegar, ផ្លែឈើធម្មជាតិ (ឧទាហរណ៍ពន្លឺស្រា) - 50 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 ក្រាម
• ប្រេងល្ងឬប្រេងអូលីវ - 200 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឬក្រូចឆ្មា
• ទឹកឃ្មុំឬស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• គ្រឿងទេសដីស្ងួត;
• ឱសថក្រអូបស្ងួតឬស្រស់និងគ្រាប់របស់ពួកគេ (thyme, oregano, rosemary ជាដើម) ។

ការរៀបចំ

ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែស្លាបនិងប្រេងអូលីវយើងនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្នុងសមាមាត្រដែលស្រដៀងគ្នា (ភ្លក់វា) ។ អ្នកអាចដុសខាត់វាទៅជាភាពដូចគ្នា។ យើងរៀបចំ ស្លាបព្រា ក្នុងទឹកត្រីយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានចៀននៅលើការដឹងគុណមួយ (សាច់, ដុត, gratar) ។ ទាំងស្រង់វាពី marinade, ត្រឡប់វានៅលើ colander មួយ fry ស្រាលនៅក្នុងប្រេងបន្លែនៅខ្ទះ frying ឬខ្ទះ stew និងចំអិនរហូតដល់ចម្អិនគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយដែលបានបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលពួកគេបាន marinated នេះ។ បម្រើជាមួយស្រាបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់ឬស្រាបៀរ។

ការបញ្ចូលម្រេចផ្អែមនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ "Adobo" អាចផ្តល់រសជាតិបន្ថែមដល់រសជាតិ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ អាចត្រូវបានជំនួសដោយអំបិលតុធម្មតា។

ប្រហែលជាវិធីដូចគ្នា (សូមមើលខាងលើ) ជាមួយទឹកជ្រលក់ "Adobo" អ្នកអាចរៀបចំសាច់គោសាច់ឬសាច់គោពីសាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានគេបែងចែកដូចជា goulash ។

Eggplants ជាមួយទឹក "Adobo" ទឹកជ្រលក់

ការរៀបចំ

eggplants unripe បន្តិចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងវិធីដែលចង់បានត្រាំសម្រាប់ 10 នាទីនៅក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់និងបានបោះចោលនៅក្នុង colander មួយ។ eggplants Fry នៅក្នុងចៀន frying មួយនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាស។ បំពេញខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ "Adobo" (សូមមើលខាងលើ) ទុកវាចោលអស់រយៈពេលប្រហែល 2 ម៉ោងឬចាក់ថ្ងាសខ្ទឹមក្នុងខ្ទះឆ្អិនរួចដាក់វាបន្តិចបន្តួច (សំរាប់រយៈពេល 5-8 នាទី) គ្របវាដោយគំរប។

ដោយវិធីនេះទឹកជ្រលក់ marinade ដូចជា "Adobo" ក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការថែរក្សារយៈពេលយូរនៃបន្លែ (រមៀលឡើង) ហើយយើងត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។

ដូចគ្នានេះដែរទឹកជ្រលក់ Adobo គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការហាត់ប្រាណត្រីសមុទ្រត្រីងៀតទាំងឆៅនិងដុតតិចតួច។ ត្រីសមុទ្រឆៅ (បំណែកនៃអំបែងដែលគ្មានរណ្តៅ) ត្រូវប្រឡាក់យ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី (ឆ្អឹង tuskus - យ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោងត្រីទន្លេ - យ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ថ្ងៃ) ។