ក្រែមសូកូឡា

ក្រែមសូកូឡាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញនំ, ស្រទាប់ក្រដាសឬនំបញ្ចប់។ ជាទូទៅសូកូឡាក្រែមត្រូវបានគេហៅថាក្រែមដែលត្រូវបានបន្ថែមម្សៅកាកាវឬជំនួសវាដោយសូកូឡារលាយ។

ក្រែមដែលបានរៀបចំជាទូទៅបំផុតគឺសូកូឡា "New", "Charlotte", "Glasse" និង "Prague" ។ រូបមន្តសម្រាប់ក្រែម "ថ្មី" អ្នកនឹងរកឃើញនៅលើទំព័រនៃគេហទំព័ររបស់យើងហើយនៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងចែកចាយជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តដែលទទួលបានសម្រាប់សូកូឡាក្រាសល់ទាំងអស់។

ក្រែមសូកូឡា "Charlotte"

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 450 ក្រាម
• ស្ករ - 400 ក្រាម
• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 250 ក្រាម;
• ម្សៅ vanilla - 4 ក្រាម;
• ស្រា cognac ឬបង្អែម - 2 ក្រាម។
• ម្សៅកាកាវ 50 ក្រាម
• ទិន្នផល - 1000 ក្រាម។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំស៊ីរ៉ូទឹកដោះគោ។ មានជម្រើសពីរសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

ជម្រើសមួយ។ ទឹកដោះគោ, ស្ករនិងស៊ុតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់, បន្តកូរជានិច្ច, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកសុីរ៉ូត្រូវបានត្រងនិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។

ជម្រើសពីរ។ ទឹកដោះត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងស្ករនិងឆ្អិន។ ស៊ុតត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលទៅក្នុងទឹកសុីរ៉ូស្ករនៅកំប៉ុងស្តើងនិងទុកក្នុងអាងទឹកមួយរយៈ 5 នាទីត្រងនិងត្រជាក់។

ប៊ឺដឺរមុនពេលកោសត្រូវបានសម្អាត - យកស្រទាប់ខាងលើលឿង។ បន្ទាប់មកប្រេងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយវាយក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីក្នុងល្បឿនយឺតជាងមុននៃឧបករណ៍លាយនៅក្នុងផ្នែកដែលចាក់នៅក្នុងសុីរ៉ូពីទឹកដោះគោនិងស៊ុតនិងបន្ថែមម្សៅកូកាកូឡាទៅក្នុងម្សៅកាកាវឬម្សៅសូកូឡាម្សៅស្រាឬស្រាកូញាក់ហើយបន្ទាប់មកយកទៅលាងក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចរៀបចំក្រែមសូកូឡា - លាន់មួយដោយបន្ថែមគ្រាប់កំទេចកំទិចសូកូឡា។

សូកូឡាក្រែម "Glasse"

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 400 ក្រាម
• ស្ករ - 400 ក្រាម
• ស៊ុត - 250 ក្រាម
• ម្សៅកាកាវ 50 ក្រាម
• ម្សៅ vanilla - 4 ក្រាម;
• dessert ស្រាឬ cognac - 2 ក្រាម;
• ទឹក - 100 ក្រាម;
• ទិន្នផល 1000 ក្រាម។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំស៊ីរ៉ូ - ទឹកត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្ករ (4: 1), បាននាំយកទៅរំពុះមួយយក Foam និងរំពុះ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នា, whisk ស៊ុតទៅមួយចំនួនកើនឡើងប្រហែលបីដងក្នុងបរិមាណ, បន្ទាប់មក, ដោយគ្មានការបញ្ឈប់ whipping, ចាក់នៅក្នុង syrup នេះ។ ការវាយដំនឹងបញ្ចប់នៅពេលម៉ាសបានត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់កាកាវម្សៅកាណូលស្រាឬស្រាកូញាក់និងវាយម្តងទៀតប្រហែលជា 10 នាទីរហូតទាល់តែទទួលបានឯកសណ្ឋានឯកសណ្ឋាន។

ដូចក្រែម Charlotte ក្រែមសូកូឡា "Glasse" អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមសុីរ៉ូពីកាហ្វេនិងគ្រាប់ដី។

Cream "Prague"

គ្រឿងផ្សំ:

ប៊ឺ - 550 ក្រាម ទឹកដោះគោ condensed - 350 ក្រាម; ស៊ុត yolks - 60 ក្រាម ម្សៅកាកាវ 30 ក្រាម; vanillin - 0,5 ក្រាម ទឹក 60 ក្រាម; ទិន្នផល - 1000 ក្រាម។

ក្រែមនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំ "ប្រាក" ។

ជាមួយនឹងទឹកវាយវាយស៊ុត yolks ស៊ុត (1: 1) និងចម្អិននៅក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់បង្កើតបានជាក្រាស់។ បន្ទាប់មកលុបរង្គាលជាលទ្ធផលតាមរយៈ Sieve និងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ ប៊ឺលៀនត្រូវបានវាយដំនៅល្បឿនទាបនៃឧបករណ៍លាយសម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទីបន្ថែមម្សៅកាកាវល្បាយស៊ុតនិងសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី whisk នៅល្បឿនខ្ពស់។

ផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោ condensed ក្នុងរូបមន្តនៃក្រែមសូកូឡា creamy (ប្រេង) អាចត្រូវបានជំនួសដោយ Cream sour ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ហើយដើម្បីទទួលបានការ៉េមសូកូឡាកូកាកូឡាឬសូកូឡាអ្នកត្រូវបន្ថែមរូបមន្តសម្រាប់ នំខេកមេ។

ហើយសូមកុំភ្លេចថាវាជាការចង់អនុវត្តមុនពេលអនុវត្តរូបគំនូរដ៏ស្មុគស្មាញនៅលើផ្ទៃនំបុ័ងព្រោះការធ្វើក្រែមសូកូឡាដូចគ្នានឹងមិនមែនជាបញ្ហានោះទេប៉ុន្តែរបៀបជួសជុលរំខានរំខាននឹងត្រូវបែកក្បាល។ សូមសំណាងល្អ!