មានជម្រើសមួយចំនួនសម្រាប់ការបង្អែមបង្អែមដែលដុតនំនៅផ្ទះ។ ពីអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមឈីសសម្រាប់នំមួយ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុន្តែចេញមកខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងដេញថ្លៃមិនគួរឱ្យជឿ។
Cream ឈីស Cream សម្រាប់នំ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream ឈីស Philadelphia - 250 ក្រាម;
- Cream mascarpone - 300 ក្រាម។
- ក្រែមញាក់ 35% - 350 ម។ ល។
- ស្កររលាយ - 110 ក្រាម
- vanilla ។
ការរៀបចំ
- ដាក់ឈីសហ្វីឡាដេហ្វីយ៉ានិង mascarpone នៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយលេបយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- លាងម្សៅម្សៅស្ករនិងចាក់វាទៅក្នុងម្សៅឈីស។ យើងបន្តដំណើរការនៃការលួចចាប់ផ្តើមជាមួយបដិវត្តន៍ខ្នាតតូចនិងបង្កើនបន្តិចម្តង ៗ ។
- យើងលាយក្រែមលាយជាមួយទឹកដោះគោដើម្បីយកម្សៅចេញពី Stenococcus ។
- បន្ថែម vanilla និងបន្តវាយក្រែម។
- ឥឡូវនេះនៅក្នុងផ្នែកតូចៗយើងណែនាំពីក្រែម។ ពួកគេត្រូវតែចាំបាច់ត្រូវបានញាក់។
- បន្តវាយ 7 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream នំឈីស?
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីស 5% - 230 ក្រាម
- Cream ត្រជាក់ 33% - 280 មីលីលីត្រ។
- ម្ហូបអាហារ gelatin - 10 ក្រាម;
- ផឹកទឹកសុទ្ធ - 50 មីលីលីត្រ;
- ខ្សាច់នៃស្ករ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- Gelatin ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅនិងទុកឱ្យ 20 នាទីសំរាប់ការហើម។
- ឈីសតាមរន្ធមួយដាក់ស្ករឬស្ករនិងម្សៅហើយកូរជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
- យើងនឹងដាក់ចានជាមួយ gelatin ហើមនៅលើទឹកងូតទឹកមួយនិង stirring នាំយកម៉ាសដើម្បីរំលាយ gelatin នេះ។ យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាម៉ាស់មិនឈានដល់ចំណុចរំពុះ។
- ល្បាយ gelatin ត្រជាក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅដ៏ធំ curd និងលាយជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
- យើងត្រជាក់ក្រែមឱ្យល្អនិងចាក់វាចូលក្នុងចានស្អាតហើយបន្ទាប់មកលាយឧបករណ៍លាយនៅល្បឿនលឿន។
- នៅពេលដែលក្រែមប្រែទៅជារង្គាលនៅលើស្លាបព្រាយើងបានណែនាំពួកវាទៅក្នុងឈីក្រុមគ្រួសារនិងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយពួកគេ។
- ក្រែមនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការអនុវត្តនំ។
ក្រែមឈីសសម្រាប់នំម៉ាស្ការ៉ូណុន
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែម 30% - 450 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ - 120 ក្រាម;
- Cream mascarpone - 300 ក្រាម។
- វ៉ានលីន។
ការរៀបចំ
- ក្រែម ញាក់ល្អ ញាប់ ប្រហែល 12 នាទីនៅឧបករណ៍លាយល្បឿនលឿនដូច្នេះពួកគេបានក្លាយទៅជាម៉ាស្សាល្អ។
- កុំបញ្ឈប់ដំណើរការ whipping បន្ថែមឈីសក្រែមបន្តិចបន្តួច។
- លាយស្កររលាយជាមួយវ៉ានីល្លីនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសក្រែម។
- យើងបន្តវាយនឹង 6 នាទីម្តងទៀតឥឡូវនេះក្រែមអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅនំខេក។
ក្រែម Oily-cheesy សម្រាប់នំមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- creamy butter 73% - 150 ក្រាម
- ឈីសក្រែម - 180 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ប៊ឺមុនទម្ងន់ពីទូរទឹកកកជាមុន។ វាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុន្តែវាមិនរលាយច្រើនពេកទេ។ បន្ទាប់មកវាយវាជាមួយនឹងការបន្ថែមស្កររលាយជាមួយឧបករណ៍លាយនៅល្បឿនខ្ពស់។
- ដោយឡែកពីគ្នាវាយឈីសប្រហែល 2 នាទី។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមឈីសទៅប៊ឺជាមួយម្សៅនិងរាល់ពេលដែល whisk យ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ក្រែមដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាពណ៌សនិងមានភាពទន់ទន់រីករាយ។
Cream sour cream សម្រាប់នំ
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រាម - 190 ក្រាម។
- Cream ជូរ 20% - 350 ក្រាម។
- ស្ករ - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- យើងវាយឈីសក្រេមយ៉ាងល្អជាមួយឧបករណ៍លាយ។
- ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាវាយឡើង Cream sour ជាមួយស្ករឬម្សៅស្ករ។
- លាយម៉ាសទាំងពីរម្តងទៀតនៅក្នុងល្បឿនទាបនិងបន្តការប្រមូលផ្តុំនំ។
នំខេកឈីសឈីស
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាពណ៌ស - 150 ក្រាម។
- ឈីស mascarpone - 200 ក្រាម
- ឈីស curd - 280 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ឈីសម៉ាស្ការ៉េរ៉ុននិងឈីសត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- សូកូឡាពណ៌សត្រូវបានបំបែកដោយបំណែកនិងរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, whisk រួមគ្នាពីរប្រភេទឈីសរួមគ្នា។
- សូកូឡាពណ៌សរលាយត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងអំពីស្លាបព្រាកាហ្វេរាលដាលនៅក្នុងម៉ាសនិងម៉ាស។
- យើងយកក្រែមចេញនៅពេលត្រជាក់ហើយសង្កត់វាយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងមុនពេលអនុវត្តនំ។