តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្ញីសមុទ្រ?

ខ្ញីមិនយូរប៉ុន្មានបានចូលមកក្នុងជីវិតរបស់យើងហើយជាទូទៅអរគុណចំពោះម្ហូបជប៉ុនដែលវាជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងការចិញ្ចឹមស៊ូស៊ី។ គ្រាប់រំសេវត្រូវបានបន្ថែមដោយខ្ញីដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ដូចគ្នានឹងស្រស់។

ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់អ្នកអាចបរិភោគវាមិនត្រឹមតែជាមួយ sushi ទេដូច្នេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើខ្ញីនៅផ្ទះហើយអ្នកអាចរីករាយជាមួយវានៅពេលណាក៏បាននិងជាមួយម្ហូបណាមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលឫសនៃខ្ញី?

ការចំអិនខ្ញីមិនត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងនិងពេលវេលាច្រើននោះទេហើយលទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឯកទេសទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ដើមខ្ញី - 0.5 គីឡូក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ - 200 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• vodka - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• បានកើនឡើងស្រាស្ងួត - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ជា root ខ្ញីយ៉ាងហ្មត់ចត់លាងជមែះ, ស្ងួតនិងកោសចេញពីវា។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងរំពុះក្នុងទឹករំពុះ 1 នាទី។ អនុញ្ញាតឱ្យវាស្ងួតល្អបន្ទាប់មកកាត់ចានស្តើង ៗ ។

ស្រាវីដូកានិងស្ករបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចាននិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនគ្រប់ពេលវេលា stirring ដើម្បីរំលាយស្ករ។ បន្ថែមទឹកខ្មះនិងនាំយកទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន។ នៅក្នុងពាងស្អាតដាក់ចានខ្ញីចាក់ឱ្យពួកគេជាមួយ marinade និងបិទគំរប។ ទុកឱ្យធនគរធាក់ចុះហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពល 3 ថ្ង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះខ្ញីរបស់អ្នកនឹងត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ខ្ញី?

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចម្អិនខ្ញីជាបន្ទាន់ហើយមិនមានពេលវេលាច្រើនទេនោះយើងនឹងចែករំលែកវិធីមួយដើម្បីរៀបចំខ្ញីក្នុងរយៈពេលខ្លី។

គ្រឿងផ្សំ:

• root ខ្ញី - 500 ក្រាម
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកខ្មេះ - 1 មុខ
• ស្ករ - 3,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ជា root នៃលាងខ្ញី, peel និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ បន្ថមអំបិលក្នុងទឹកយកវាឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ខ្ញី។ អនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ 5 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកទុកពាក់កណ្តាលកញ្ចក់ដើម្បីរៀបចំ marinade មួយ។

ទឹកខ្មេះអង្ករទឹកដែលខ្ញីត្រូវបានគេទទូចហើយលាយស្ករនិងកំដៅបន្តិចរហូតទាល់តែជាតិស្កររលាយទាំងស្រុង។ ចានខ្ញីនៅក្នុងពាងកែវមួយចាក់ marinade និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចសាកល្បងអ្វីដែលបានកើតឡើងនិងព្យាបាលភ្ញៀវ។

ខ្ញី Pickled សម្រាប់ sushi - រូបមន្ត

ចាប់តាំងពីការបន្ថែមខ្ញីល្អបំផុតទៅនឹងខ្ញីជ្រលក់ដែលមានស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនតែងចម្អិនដោយក្ដីរីករាយនៅផ្ទះសំណួរជាញឹកញាប់កើតឡើង: តើត្រូវប្រើខ្ញីសម្រាប់រមៀលយ៉ាងដូចម្តេច? នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញប៉ុន្តែចំណាំថាវាជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្តជាមុនចាប់តាំងពីវាត្រូវចំណាយពេលជិតមួយសប្តាហ៍ដើម្បីរៀបចំខ្ញីសម្រាប់ Sushi ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ញីស្រស់ - 400 ក្រាម។
• vodka - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• បានកើនឡើងស្រាស្ងួត - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មះ 2.5% - 150 មីលីលីត្រ;
• ស្ករឬម្សៅស្ករ - 70 ក្រាម។
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ដោះធ្មែញពីឫសរបស់ខ្ញីនិងអំបិលឱែយបានល្អជាមួយអំបិល។ ដាក់ពួកវានៅក្នុងចានមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតយ៉ាងល្អជាមួយទឹកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង (សម្រាប់នេះអ្នកអាចប្រើបន្លែ peeler) ។ លាងសមាតពាងកញ្ចក់ជាមួយទឹករំពុះហើយដាក់ខ្ញីនៅក្នុងវា។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំ vodka, vinegar ស្រូវ, ស្រានិងស្ករ (ឬម្សៅ) និងនាំយកល្បាយទៅឆ្អិនមួយ។ ចាក់ទឹកដោះគោរួចរាល់ក្នុងចានខ្ញីមួយទុកឱ្យត្រជាក់រហូតទាល់តែត្រជាក់រួចបន្ទាប់មកគ្របក្រោននិងអ្រងួនក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-5 ថ្ងៃ។

សូមកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើខ្ញីស្រស់មានពណ៌ស្រាល ៗ នោះដំណាប់នឹងក្លាយទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក។

ជាមួយនឹងការរៀបចំខ្ញីយើងបានរកឃើញប៉ុន្តែសំណួរនៅតែមាន - របៀបដើម្បីរក្សាខ្ញី pickled? នៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - វាត្រូវបានគេរក្សាទុកនៅក្នុងចំបើងមួយនៅក្នុងទូរទឹកកកប៉ុន្ដែចំពោះបរិមាណខ្ញីដែលត្រូវបានរក្សាទុកវាមិនមានពេលវេលាច្បាស់លាស់ទេព្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើរូបមន្តចំអិននិងកត្តាដទៃទៀត។ អាយុកាលធុងអប្បបរមាគឺ 1 ខែហើយរយៈពេលផ្ទុកអតិបរមាគឺ 3 ខែ។