កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញសម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺដូចគ្នានឹងព្រះអាទិត្យសម្រាប់រុក្ខជាតិនិងដើមឈើ។
ចំពោះកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញមានដូចខាងក្រោម:
- គ្លុយកូស (ឈ្មោះផ្សេងទៀត: ស្ករទំពាំងបាយជូរ, dextrose) ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើនិងទឹកផ្លែឈើជាច្រើន (នៅកន្លែងដំបូង - ទឹកទំពាំងបាយជូរ) ។
- fructose - ដែលបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ;
- sucrose (គ្លុយកូសជាមួយ fructose) ។ ក្នុងនោះ 95% គឺជាស្ករចម្រាញ់។
- Maltose (បើមិនដូច្នេះទេ - ជាតិស្ករ malt) ។ យើងនឹងរកឃើញវានៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិប៉េងប៉ោះក៏ដូចជាទឹកដមនិងលំអងនៃរុក្ខជាតិខ្លះ។
- lactose (បើមិនដូច្នេះទេ - ស្ករស្ករ) ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ។
- galactose ។ វាគឺជាសមាសធាតុនៃជាតិ lactose ។
ជាតិគ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់ការរស់រានមានជីវិត។ ជាដំបូងវាចាំបាច់សម្រាប់ខួរក្បាលនិងថ្លើមក៏ដូចជាបេះដូងតម្រងនោមសាច់ដុំនិងសរីរាង្គដទៃទៀត។ វាគឺជាជាតិគ្លុយកូសដែលត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងការសំយោគហ្គ្រីសកូហ្សែនដែលជាអង្គបម្រុងថាមពលដែលរាងកាយរក្សាទុកនៅក្នុងថ្លើមនិងសាច់ដុំនិងប្រមូលផ្ដុំនៅពេលមានការខ្វះជាតិស្ករ។
ផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់ដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិផ្អែម:
- ស្ករ;
- ទឹកឃ្មុំ;
- សូកូឡា;
- យៈសាពូនមី, កកស្ទះ។
- ចំណីសត្វ;
- រសជាតិផ្លែផ្អែម;
- ភេសជ្ជៈផ្អែម។
កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញត្រូវបានគេហៅថាមានល្បឿនលឿនផងដែរព្រោះវាត្រូវបានស្រូបយកភ្លាមៗដោយរាងកាយ (glucose ត្រូវបានស្រូបយកលឿនជាងមនុស្សគ្រប់រូប) ហើយភ្លាមៗវានឹងផ្តល់ថាមពលដោយជាក់លាក់ព្រោះដោយសារតែជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមត្រូវបានលើកឡើងយ៉ាងរហ័ស។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ទើរតែភ្លាមៗដោយមិនមានល្បឿនតិចទេកម្រិតជាតិស្ករថយចុះម្តងទៀត - ដោយសារលំពែងចាក់ចូលទៅក្នុងកោសិកាអាំងស៊ុយលីនដែលត្រូវបានគេរចនាឡើងដើម្បីដកចេញពីជាតិស្ករក្នុងឈាម។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាជាការប្រសើរជាងដែលមិនញ៉ាំផ្អែម ៗ ច្រើនពេកជំនួសឱ្យផលិតផលដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលស្មុគស្មាញដែលមិនធ្វើឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងកម្រិតជាតិស្ករនោះទេ។
អ្វីដែលអាហារមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ?
អ្នកតំណាងទូទៅបំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញគឺម្សៅ។ ដូច្នេះយើងអាចនិយាយបានថាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងផលិតផលទាំងអស់ដែលមានជាតិម្សៅដូចជា:
- ស្រូវ
- នំបុ័ង
- pasta;
- ដំឡូង;
- សណ្តែក
- បន្លែនិងផ្លែឈើ។
ទៅក្នុងបញ្ជីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញក៏ជាសរសៃបន្លែ (ដូចជា pectin និង cellulose) ដែលមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះមិនផ្គត់ផ្គង់វាជាមួយនឹងថាមពល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសរសៃទាំងនេះបង្កើនអារម្មណ៍នៃការធូររលុងនិងចាំបាច់សម្រាប់ការងារពោះវៀនល្អ។
ជាទូទៅសរសៃរបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្បែកផ្លែឈើបន្លែល្ពៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងជាទូទៅក្នុងផលិតផលបន្លែមិនកែច្នៃ។ ឧទាហរណ៍នំបុ័ងពណ៌សមានត្រឹមតែ 0,8 ក្រាមប៉ុណ្ណោះហើយក្នុង 1 ដុំនំបុ័ងទាំងមូល (ពណ៌ខ្មៅ) យើងរកឃើញថាមានលទ្ធភាពស្រាលចំនួន 2,4 ក្រាម។
កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញត្រូវបានគេហៅថាកាបូអ៊ីដ្រាតវែងដោយសារតែវាដុតយឺតជាងកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ - ដូច្នេះវាជាប្រភពនៃជាតិគ្លុយកូសសម្រាប់ឈាម។ ឧទាហរណ៍អង្ករសំរូបបញ្ចេញជាតិកាល់ឡូរីប្រហែល 2 កាឡូរីក្នុងមួយនាទីខណៈពេលដែលស្ករដុតលឿនលឿនបញ្ចេញថាមពលលើសពី 30 កាឡូរីក្នុងមួយនាទី។
កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញគឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះមនុស្សធម្មតាព្រោះវាមិនបង្ករឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់និងផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយក្នុងរយៈពេលយូរ។ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញទាំងអស់ត្រូវបានបំបែកជាលើកដំបូងទៅនឹងគ្លុយកូសហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ។
អាហាររូបត្ថម្ភនិងកាបូអ៊ីដ្រាត
អាហារបំប៉នដែលពេញនិយមបំផុតដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់គឺជាអ្នកឡើងទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើននៅក្នុងមេជីជាតិគឺជាស្ករឬកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនហើយអាចនាំឱ្យមានការបង្កើតខ្លាញ់ទោះបីជាហាត់ប្រាណ។ ដូច្នេះជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺផលិតផលធម្មតា។
ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវញ៉ាំម្ហូបមួយចំនួនជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតពី 2 ទៅ 4 ម៉ោងមុនពេលហាត់ប្រាណនិងអាហារសម្រន់តូចៗ (ឧទាហរណ៍ចេក 1 ម៉ោង) មុនពេលហាត់ប្រាណ។
ព្យាយាមញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតយ៉ាងហោចណាស់ 30-50 ក្រាមក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងដំបូងបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ - ដើម្បីស្តារសាច់ដុំរបស់អ្នកឡើងវិញ។ ឧទាហរណ៏, 50 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចខាងក្រោម:
- ចេកធំ 1
- 2 ស្លែង (60 ក្រាម) នៃនំបុ័ង;
- នំប៉័ង 1 ភាគ 2;
- 1.5 ពែង (300 មីលីលីត្រ) នៃទឹកផ្លែឈើ;
- ភេសជ្ជៈ isotonic 600 មីលីលីត្រ
- របារថាមពល 1
- 6 ស្លាបព្រា (200 ក្រាម) នៃ pasta ឆ្អិន;
- 1/2 ពែងអង្ករឆ្អិន;
- 3/4 លីត្រទឹកដោះគោ។
តើវាអាចទៅរួចទេបើគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត?
រាងកាយរបស់យើងត្រូវការទទួលកាបូអ៊ីដ្រាតជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយយើងរកឃើញវាយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងអាហារទាំងអស់។ អង្គការសុខភាពពិភពលោកកំណត់ថាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញគួរតែជា 50-55% នៃអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស។ សូមព្យាយាមប្រើកាបូអ៊ីដ្រាតចំនួន 3 ទៅ 5 គីឡូក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយតាមដានថាតើកាបូអ៊ីដ្រាតណាដែលមានច្រើនលើសលប់នៅក្នុងអាហារដែលគេរកឃើញច្រើនបំផុតនៅលើតុរបស់អ្នក។
កាបូអ៊ីដ្រាតគឺសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងដែលជាប្រភពថាមពលដែលងាយស្រួលនិងអាចចូលដំណើរការបានយ៉ាងងាយស្រួល។ រាងកាយមនុស្សបំបែកពពួកកាបូអ៊ីដ្រាតដែលស្មុគស្មាញចូលទៅក្នុងធាតុផ្សំចំនួនបីគឺទឹកស្ករ (ដែលត្រូវបានកែច្នៃបន្ថែមទៀតទៅក្នុងថាមពល) និងកាបូនឌីអុកស៊ីត (ដែលត្រូវបានស្រង់ចេញតាមរយៈការដកដង្ហើម) ។ ក្នុងករណីដែលរាងកាយមិនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតគ្រប់គ្រាន់ (ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកអង្គុយលើរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត) វាចាប់ផ្តើមបំបែកខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីនដើម្បីទទួលថាមពល។ ហើយដំណើរការនេះគឺជាថាមពលដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើរាងកាយរបស់យើងហើយនាំទៅរកការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។