Tempura: រូបមន្ត

Tempura (ឬ tempura) - ប្រភេទអាហារពីត្រីបន្លែនិងអាហារសមុទ្រដែលត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបពិសេសពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន: វាត្រូវបានគេជ្រលក់នៅក្នុងម្សៅនិងចៀន។ ដើម្បីចំអិនអាហារ Tempura ត្រូវប្រើម្សៅពិសេស។ បម្រើ tempura ជាមួយទឹកជ្រលក់ជាក់លាក់ជប៉ុន។

នៅលើប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះ

ឈ្មោះ Tempura មកពីភាសាព័រទុយហ្គាល់ Tema ដែលត្រូវបានប្រើដោយសាសនាកាតូលិកជនជាតិព័រទុយហ្កាសដែលជាជនជាតិអឺរ៉ុបដំបូងដែលបានមកប្រទេសជប៉ុននៅឆ្នាំ 1542 ។ ពួកអ្នកផ្សព្វផ្សាយសាសនាដែលមានពាក្យថា "tempora" តំណាងឱ្យរយៈពេលនៃការតមអាហារ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការតមអាហារវាអាចទៅរួចក្នុងការបរិភោគត្រីអាហារសមុទ្រនិងបន្លែហើយវិធីមួយក្នុងចំនោមមធ្យោបាយនានាក្នុងការផលិតផលិតផលទាំងនេះគឺឆាច។ ជនជាតិជប៉ុនបានយកវិធីសាស្ត្រចម្អិនម្ហូបនេះពីភាសាព័រទុយហ្កាល់ហើយពាក្យបានបញ្ចូលភាសាជប៉ុនជាឈ្មោះក្រុមនៃចានដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះ។ គួរកត់សម្គាល់ថាមុនពេលរូបរាងរបស់ជនជាតិជប៉ុននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនជនជាតិជប៉ុនមិនបានប្រើវិធីសាស្រ្តបែបនេះដូចជាការលួចប្រេង។ នោះគឺជនជាតិអឺរ៉ុបដែលមានឥទ្ធិពលទៅលើការអភិវឌ្ឈន៍ម្ហូបអាហារជប៉ុនមិនមែនជាវិធីល្អបំផុតនោះទេព្រោះការលាយប្រេងមិនមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ ទោះយ៉ាងណា ... tempura គឺហ៊ានណាស់។

តើ Tempura ជាអ្វី?

Tempura ត្រូវបានផលិតពីផលិតផលខុសៗគ្នាដូចជាបង្គាព្យុងប្រយ័ត្ន (ebi tempura), calamari អាចត្រូវបានរៀបចំ។ ចេកព្យារ៉ាពូរ៉ាក៏ជាម្ហូបដែលមិនគួរឱ្យជឿ។ Tempura ជាប្រពៃណីត្រូវបានគេរៀបចំពីត្រីអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀតទំពាំងបាយជូរផ្កាខាត់ណាម្រេចផ្អែមផ្លែឈើតិចជាងមុនពីសាច់។

អំពី batter

Tempura ត្រូវបានរៀបចំពីស៊ុតម្សៅពិសេសនិងទឹកត្រជាក់។ ម្សៅ Tempura មានល្បាយម្សៅស្រូវនិងម្សៅស្រូវសាលីក៏ដូចជាម្សៅមីនិងអំបិល។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មិនត្រូវបានវាយប្រហារទេវាគ្រាន់តែត្រូវបានកូរតិចតួចប៉ុណ្ណោះដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ។ ភាពស្របគ្នារបស់ batter គួរតែមានលក្ខណៈដូចជាក្រែមមុតស្រាលវាគួរតែត្រជាក់និងមានខ្យល់អាកាសដោយពពុះតូច។

Tempura ជាមួយត្រី

គ្រឿងផ្សំ:

• នំត្រីចំនួន 500 ក្រាម។ មិនគួរប្រើត្រីទន្លេទេ - អាចមានប៉ារ៉ាសិតដែលមិនមានពេលដើម្បីមានសុវត្ថិភាពក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។
• 4 ស្លាបព្រាម្សៅសម្រាប់ tempura ។ ប្រសិនបើមិនមានម្សៅពិសេសទេអ្នកអាចលាយម្សៅអង្ករ 1 ស្លាបព្រា (កិនអង្ករសក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេ) ជាមួយ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់និង 1 ស្លាបព្រាម្សៅ។
• 2-3 ពណ៌សពងមាន់
• 2 ខ្ទឹមបារាំង
• ម្ទេសផ្អែម 3
• 1 ជា root នៃ daikon នេះ;
• ក្រាម 250 ការ៉េសមុទ្រ
• ប្រេងបន្លែ។

ការរៀបចំ:

ពលអណ្ណុងបន្ថមដាក់ 1 ប់ស្លាបបន្លមកវា។ លាយម្សៅលាយជាមួយស៊ុតពណ៌សស្រាទឹកនិងទឹកកក។ កូរ, ប៉ុន្តែមិន whisk ។ យើងកាត់ត្រីនិងម្ទេសផ្អែម ៗ ទៅជាបំណែកតូចៗនិងខ្ទឹមបារាំង - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងកំប៉ុងហើយយកឆ្អិន។ ត្រីម្ទេសនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រូវបានគេជ្រលក់ក្នុងធុងសំរាមបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងឆ្អិនយ៉ាងក្តៅ (ឆ្អិនក្តៅ) និងចៀនយ៉ាងរហ័សរហូតដល់មាស។ តាមឧត្ដមគតិស្លាបព្រាចៀនត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងចង្កាប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើកន្ទុយក្ដៅឬចុងភៅ។ ចៀន ដាក់វានៅលើកន្សែងមួយ។ យោងទៅតាមគំនិតរបស់ជនជាតិជប៉ុន Tempura ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដែលមានម្ហូបអាហារបង្កើតឱ្យមានពន្លឺស្រាល។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាផលិតផលសំខាន់ខ្លួនវាផ្ទាល់នៅក្នុងសំបកចៀននៃ batter អាចមិនមានពេលវេលាដើម្បីកឡើង។ សីតុណ្ហភាពនៃប្រេងកំឡុងពេលចៀនគឺត្រូវបានជ្រើសរើសដូច្នេះវាអាចធ្វើឱ្យមានថ្មបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែមិនមែនជាផលិតផលចម្បងទេ។

វាក៏មានបច្ចេកវិជ្ជាជំនួសផងដែរ: ផលិតផលចម្បងត្រូវបានគេរាងដូចជាក្រវិលស្តើងមួយរុំក្នុងដបនិងចៀនហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត ៗ ។

យើងបម្រើជាមួយសាឡាត់ដៃខននិងឆ្មាសមុទ្រដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយបាយ, ឆ្អិនអញ្ចាញនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ អ្នកអាចបម្រើជាប្រយោជន៍ក្តៅឬស្រាវីស្គី។