ដូម៉ា គឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ប្រជាជនអាស៊ីកណ្តាលនិងអាស៊ីតស៊ីខាសៀ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអរគុណចំពោះរសជាតិឆ្ងាញ់ដំបូងរបស់វាហើយក្នុងពេលតែមួយចម្អិនអាហារសាមញ្ញវាត្រូវមានកន្លែងសក្តិសមនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង។ គោលការណ៍នៃម្ហូបនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង វិលស្ព របស់យើងប៉ុន្តែជាមូលដ្ឋានជំនួសឱ្យស្លឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេយកនិងមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួននៅក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងទេសការរៀបចំនិងការបម្រើ។
ជម្រើសល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ Dolma ជាការពិតណាស់គឺជាស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់ៗដែលមានទំហំប៉ុនដូង។ ប៉ុន្ដែរយៈពេលនៃយុវវ័យរបស់ពួកគេមានកម្រិតហើយដូច្នេះស្លឹកត្រូវបានគេកាប់និងប្រមូលផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនៅដើមរដូវក្តៅដើម្បីឱ្យពួកគេអាចប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្ត។
មានវិធីជាច្រើននៃការរៀបចំបែបនេះ។ យើងនឹងពិពណ៌នាពួកវាឱ្យបានលំអិតនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។
ការប្រមូលផលនៃស្លឹក vine សម្រាប់រដូវរងារសម្រាប់ dolma
ស្លឹកសម្រាប់ dolma អាចត្រូវបានហាលឬរក្សាទុកស្រស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសន្លឹកកាត់ freshly យ៉ាងហ្មត់ចត់, ដាក់នៅលើកន្សែងស្អាតនិងផ្តល់ឱ្យស្ងួតល្អចេញ។ ពួកគេមិនគួរមានការធ្លាក់ចុះនៃសំណើមមួយ, វាជាការសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការអភិរក្សដ៏ល្អ។ បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកនៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមកជាមួយគំនរដប់បំណែកហើយបង្វែរវាទៅជារង្វង់តឹង។ បន្ទាប់មករុំរមៀលជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុក។
ប្រសិនបើបរិមាណនៃម៉ាសីនតឹកកករបស់អ្នកមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការងារខ្នាតធំទេនោះស្លឹកដែលបត់អាចត្រូវបានគេដាក់ក្នុងពាងកែវយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរមូរនិងក្រៀវនៅក្នុងឡនៅរយៈពេលម្ភៃនាទី។
អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ខ្លះប្រើវិធីសាមញ្ញនិងមានប្រសិទ្ធភាពមួយទៀតដើម្បីទុកស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ រមៀលក្រាស់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ក្នុងដបកន្លះលីត្រប្លាស្ទិច។ គ្នានឹងបញ្ចូលចំនួនប្រាំសន្លឹកមួយសន្លឹក។ បន្ទាប់មកបង្ហាប់ធុងដើម្បីពង្រីកការដកយកចេញនៃខ្យល់និងរឹតបន្តឹងសញ្ញាឈប់។ ដូច្នេះស្លឹកនៅស្រស់សម្រាប់រយៈពេលយូរ។ នេះគឺអាចធ្វើបាន, ជាការពិតណាស់, ថាផ្ទៃរបស់ពួកគេត្រូវបានស្ងួតល្អពីកាកសំណល់ជាតិសំណើម, បើមិនដូច្នេះទេពួកគេអាចក្លាយជា moldy ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ស្លឹកទំពាំងបាយជូសម្រាប់ dolma?
ស្លឹក Vine សម្រាប់ dolma ក៏អាចត្រូវបាន marinated ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះស្លឹកខ្ចីស្រស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អដាក់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់ទឹកក្តៅនិងភ្លាមបង្ហូរវា។ ស្លឹកដែលលាបបន្តិចបន្តួចត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងបំណែកជាច្រើននិងបត់ជាមួយវិលឬស្រោមសំបុត្រ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់បាច់យ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងពាងមេរោគដែលបានរៀបចំនិងបំពេញវាជាមួយ marinade ក្តៅមួយ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាកំដៅទឹកដើម្បីរំពុះបន្ថែមចំនួនបីឬបួន peas ម្រេចផ្អែម - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ mustard និងស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ។ នេះគឺជាការគណនាសម្រាប់ពាងមួយលីត្រនៃស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកប្រៃនឹងបំពេញចន្លោះទាំងអស់រវាងស្លឹកនៅក្នុងពាង។ បន្ទាប់មកយើងរឹតបន្តឹងកុងតឺន័រជាមួយនឹងក្រណាត់ឆ្អិននិងកំណត់សម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុង pantry ទៅ billets ផ្សេងទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលនិងរក្សាទុកស្លឹកទំពាំងបាយជូសម្រាប់ dolma?
ស្លឹកទំពាំងបាយជូត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលដ៏សាមញ្ញមួយ។ ចំពោះស្នាដៃនេះយើងបានកាប់ស្លឹកទំពាំងបាយជូរវ័យក្មេងជាមួយនឹងការបោសសំអាតពួកគេលាងសមាតឱ្យបានល្អដាក់បញ្ចូលគ្នាដប់បំណែកនិង
ស្លឹកទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិអំបិលត្រឹមត្រូវអាចរក្សាទុកទុកបានរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយមុនពេលចំអិនពួកគេត្រូវត្រាំជាមួយទឹកស្អាត។