Khachapuri គឺជានំប៉័ងមួយដែលពេញនិយម (និងសូម្បីតែមានច្បាប់ទទួលស្គាល់និងបញ្ជាក់) ហាងនំបុ័ងហ្សកហ្ស៊ី, ម្សៅនំប៉័ងប្រភេទដាប់ប៊លជាមួយនឹងការចាក់ឈីសទន់។ ម្សៅម៉ាស្សាសម្រាប់ភ្ញៀវជាច្បាប់មួយត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ matsoni (tana, kefir ឬភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ sour ក្នុងស្រុកផ្សេងទៀត) និងម្សៅស្រូវសាលីជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស៊ុតអំបិលពេលខ្លះសូដាដុតនំជាម្សៅដុត។
មានវ៉ារ្យ៉ង់ក្នុងស្រុកផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៃរូបមន្តបដិវត្តន៍កោះកុង (Megrelian, Imeretian និងអ្នកដទៃ) ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឱ្យមិត្តភ័ក្ដិ Megrelian ។
ជាទូទៅម៉ិញគ្រីញ៉ិងគួរីជាមួយឈីសធ្វើឱ្យមានរាងមូលមួយតាមរបៀបមួយដែលវាស្រដៀងទៅនឹង ឈីសកាហ្វេ ដ៏ល្បីល្បាញ។
Dough សម្រាប់ភ្ញៀវក្នុងរចនាប័ទ្ម Megrelian ភាគច្រើនបំផុតជាផ្សិត។
Khachapuri ជាមួយឈី Megrelian - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម
- yeast ស្ងួត - 1 កញ្ចប់ (6-7 ក្រាម);
- ម្សៅ - 600-700 ក្រាម;
- សាច់មាន់ពង - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។ + 1 yolk;
- butter creamted ប៊ឺសូកូឡា - 50 ក្រាម + slice មួយផ្សេងទៀត។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ឈីសឺលូហ្គីនីវ័យក្មេងឬឈីអឹមបេរ៉េគឺប្រហែល 500 ទៅ 600 ក្រាម។
ការរៀបចំ
dough មិនបានរៀបចំ: ទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមានកំដៅបន្តិចជាមួយនឹងស្ករនិងប៊ឺក្នុងសាច់គោ។ យើងចាក់ចូលទៅក្នុងចានបន្ថែមមេនំប៉័ងលាយគ្រប់យ៉ាង។ បន្ថែមម្សៅរាវនិងពង។ យើងជីកនំប៉័ងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (វាអាចលាយជាមួយក្បាលលំពែង) ហើយទុកវាចោលប្រហែលកន្លះម៉ោង - មកនិងទៅ។ យើងជីកនំប៉័ងនិងកូរឱ្យស្រាល ៗ ទុក 20 នាទីទៀតបន្ទាប់មកជីកហើយអ្នកអាចធ្វើបាន។
រៀបចំ dough yeast និងអាចនៅលើអេប៉ុងនេះ។ ក្នុងករណីនេះយើងដាំស្ករនិងផ្សិតក្នុងទឹកដោះគោបន្ថែមម្សៅតិចតួចនិងទុកកំដៅក្នុងកន្លះម៉ោង។ នៅក្នុងទឹកមាត់ដែលនៅជិតត្រូវបន្ថែមអំបិលម្សៅប៊ឺតប៊ឺតនិងស៊ុត។ យើងជីកម្សៅនិងទុកវាឱ្យទៅបន្ទាប់មកយើងជីកហើយទុក 20 នាទីទៀតជាថ្មីម្តងទៀតយើងជីកហើយអាចយកទៅឆ្លាក់បាន។
ត្រូវការក្រឡុកមួយពែង 250 ក្រាមក្នុងមួយចំហុយ។
បុកឈីសតាមមធ្យោបាយងាយស្រួល។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើមួយដែលសម្បូរខ្លាញ់វាជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា (ដោយប្រើជក់មួយឧទាហរណ៍) ។ ការរង់ចាំតិចតួចរហូតដល់ស្រូបយកនិងខាញ់នំដែលមានពងមាន់នៃស៊ុតមាន់។ ប្រោះជាមួយឈីសច្រែះទុកគែមដោយឥតគិតថ្លៃ។ យើងភ្ជាប់គ្នាហើយរុំព័ទ្ធគែមក្រាស់ដើម្បីឱ្យភ្ញៀវទេសចរបានវិលជុំ (ដូចជានៅពេលដែលមានគំរូពណ៌សដោយគ្មានរន្ធ) ។ យើងបានបង្វែរភ្ញៀវទេសចរហើយទទួលយកវា។
រីករាលដាលទស្សនិកជននៅលើធុងដុតនំមួយ (ជាការពិតណាស់, lubricated មុនប្រេង) ឬនៅក្នុងផ្សិតមួយ។ Lubricate ផលិតផលជាមួយ butter និង yolk ឬ yolk ជាមួយ Cream sour និង sprinkle ជាមួយឈី chopped ។
យើងបញ្ជូនគុយប៉ារីទៅឡដុតកម្ដៅក្នុងរយៈពេល 25 នាទីសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 អង្សារ។
ចំពោះភ្ញៀវទេសចរដែលមានភ្ញៀវកាហ្វេយើងទទួលទានកម្តៅសាច់ដុំ (ជាទូទៅផលិតផលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចម្រៀក) វាអាចធ្វើបានជាមួយតែនិងស្រាអាចធ្វើទៅបាន។
វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់: តាមឧត្ដមគតិការបំពេញកុងហ្គោនៅម៉េហ្គែរៀនត្រូវបានធ្វើពីឈីស Imereti វ័យក្មេងដែលនៅលើដំបូលនៃវត្ថុនីមួយៗ។
ជួនកាលអ្នកចង់ធ្វើភ្ញៀវយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងករណីនេះអ្នកអាចចម្អិនម្សៅទឹកដោះគោជំនួសឱ្យផ្សិតដោយប្រើម៉ាហ្សុននីអារ៉េនរ៉ាហ្វឺរឬទឹកដោះគោជូរមិនផ្អែម។
ជីឃ្វាសម្រាប់ភ្ញៀវនៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួ
គ្រឿងផ្សំ:
- ភេសជ្ជៈម៉ាហ្សុននីទឹកដោះគោឬភេសជ្ជៈទឹកដោះគោផ្សេងៗទៀត - 1 កែវ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែល 2 ពែង;
- ស៊ុតមាន់ - 2 PCs ។
- ប៊ឺ buttery រលាយ - 50 ក្រាម;
- អំបិល - 2 pinch;
- អាហារសូដា។
ការរៀបចំ
លាយម្សៅដាក់ចូលក្នុងចានការងារបន្ថែមអំបិលសូដាស៊ុតស៊ុតប៊ឺតប៊ុតប៊ឺត (ប៉ុន្តែមិនឆេះ) និងម៉ុតតុន (ឬធាតុផ្សំរាវទឹកដោះគោ sour drizzle) ។ លាយជាមួយសមឬលាយ។ យើងលុតជង្គង់ចុះចូរយើងឈរប្រហែល 15 នាទីខណៈដែលឡភ្លើងកំពុងឡើងកំដៅហើយយើងរវល់នឹងការបំពេញ។ បន្ទាប់យើងធ្វើភ្ញៀវហើយដុតវាក្នុងឡ។