Caramel ទោះបីជាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំតិចតួចដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតគ្រឿងផ្សំក៏ដោយផលិតផលគឺពិបាកនិងពិបាករៀបចំ។ Caramel ធ្វើដោយដៃអាចមាននៅក្នុងទំរង់ខុស ៗ គ្នានិងមានវាយនភាពដ៏ល្អមួយ: ក្រាហ្វិចរាវឬរាវទាំងអស់នេះអាស្រ័យលើពេលវេលាចម្អិនអាហារនិងបច្ចេកវិទ្យាដែលបានជ្រើសរើស។ នៅក្នុងសម្ភារៈនេះយើងនឹងព្យាយាមដើម្បីរកឱ្យឃើញទាំងអស់ subtleties ដែលអាចធ្វើបាននៃរូបមន្តផ្សេងនៃ caramel សម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។
caramel ទន់នៅក្នុងផ្ទះ - រូបមន្ត
Caramel, ចម្អិននេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានទទួលមិនត្រឹមតែទន់ប៉ុន្តែក៏ viscous បន្តិច។ សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈពិសេសនេះភាពផ្អែមដែលឆ្អិននឹងមិនត្រឹមតែជាអាហារឆ្ងាញ់ឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាការបំពេញបន្ថែមនូវបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated ពណ៌ស - 115 ក្រាម;
- ស្ករអំពៅ - 65 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 115 ក្រាម
- Cream - 240 ម។ ល;
- ស៊ីរ៉ូពោត - 115 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ដាក់ចានមួយជាមួយបាតបាតមួយនៅលើភ្លើងនិងដាក់ប្រភេទទាំងពីរនៃជាតិស្ករនៅក្នុងវា។ បញ្ចូលគូបប៊ឺ, ចាក់នៅក្នុង syrup ក្រែមនិងពោត។ ខណៈពេលដែលបំផុសគំនិត, រង់ចាំសម្រាប់ការរំពុះនៃ caramel ធ្វើដោយដៃ, ហើយបន្ទាប់មកប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រធ្វើម្ហូបពិសេសនៅក្នុងការចោលរបស់អ្នកបន្ថយវាទៅក្នុង Pan មួយហើយរង់ចាំរហូតដល់សីតុណ្ហភាពនៃល្បាយ caramel បានដល់ 117 ដឺក្រេ។ បើសិនជាគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រទេនោះការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការធ្វើតេស្តគឺការបំបែកដុំការ៉ុមដែលនៅសល់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ បើសិនជា Caramel បង្កើតបាល់រាងមូលហើយវាអាចធ្វើបាន។
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅលើជញ្ជាំងនៃចានអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងជាថ្នាំកូតនៃគ្រីស្តាល់ស្ករមួយយកវាជាមួយនឹងការជក់កុម្មង់នំសំណើម។
នៅពេលដែលលាយទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន, ចាក់វាចូលទៅក្នុង parchment និង oiled សំណុំបែបបទហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់មួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់អាហារឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកហើយព្យាយាម។
រូបមន្តសម្រាប់ជាតិស្ករក្នុងទឹកដោះគោពី caramel នៅផ្ទះ
តិចជាងនេះបន្តិចគឺទឹកដោះគោ caramel រសជាតិដែលជាការពិតណាស់ស៊ាំទៅមនុស្សគ្រប់រូបដូច្នេះយើងបានសម្រេចចិត្តធ្វើពិពិធកម្មរូបមន្តជាមួយកាហ្វេបន្ទាន់ធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ granulated - 85 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- Cream - 45 ម។ ល។
- កាហ្វេបន្ទាន់ - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងក្រឡុកក្រាស់ ៗ ចាក់នៅក្នុងស្ករសហើយរង់ចាំវាប្រែទៅជាស៊ីរ៉ូមាសស្រដៀងគ្នាវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមទៅ caramel ស្ករគូបនៃ butter បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង Cream បន្ថែមកាហ្វេបន្ទាន់និងអំបិល pinch មួយ។ ត្រឡប់ caramel ទៅភ្លើងនិងចំអិន, stirring, រង់ចាំរហូតដល់វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាងងឹតមួយ។ Pour caramel ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលគ្របដណ្តប់ - គ្របដណ្តប់និងទុកវានៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, caramel អាចត្រូវបានកាត់និងដាក់ក្នុង parchment, ដូច្នេះថាស្ករមិនជាប់ជាមួយគ្នាក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុក។
រូបមន្តសម្រាប់ caramel សម្រាប់នំនៅផ្ទះមួយ
ប្រសិនបើបរិមាណនៃទឹកដោះគោនិងប៊ឺនៅក្នុងរូបមន្ត caramel លើសពីសមាមាត្រដែលបានពិពណ៌នាខាងលើបន្ទាប់មកនៅទិន្នផលយើងទទួលបាន ទឹកជ្រលក់ caramel ផ្អែមល្អឥតខ្ចោះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែម - 215 ម។ ល;
- ទឹក - 65 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 175 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដាក់លាយទឹកនិងស្ករលើភ្លើង។ រង់ចាំរហូតដល់ស្ករត្រូវបានគេធ្វើឱ្យមានជាតិស្ករនិងមាតិកានៃធុងដែលដាក់នៅលើបន្ទះនោះនឹងទទួលបានពណ៌ត្នោតដ៏ជ្រៅ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាសូមចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅលើក្រែមនៅលើចានគោមមួយទៀតហើយនៅពេល caramel មករួចរាល់ហើយចូរចាប់ផ្តើមចាក់បន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងក្រែម (ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន caramel នឹងត្រូវបានស្រែកនិងរំពុះ!) ។ ពេលដែលក្រែមត្រូវបានបន្ថែមដាក់បំណែកនៃប៊ឺ, អំបិលបន្តិចហើយនោះជាវា - ទឹកជ្រលក់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!