នៅក្នុងភាសាអង់គ្លេសសម្រាប់ម្ហូបដូចជាទួរគីនំបុ័ងមានសូម្បីតែនិយមន័យមួយ - "ម្ហូបអាហារលួងលោម" - អាហារសម្រាប់រដូវត្រជាក់ដែលឥតខ្ចោះ satiates និងកក់ក្តៅ។ រូបមន្តដែលយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀតមិនត្រឹមតែមានលក្ខណៈទាំងនេះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាយ៉ាងងាយនិងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខផងដែរ។
Roast នៃប្រទេសទួរគីជាមួយនឹងដំឡូង - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- តួកគី (shank) - 2 PCs ។
- pancetta - 120 ក្រាម
- លាង - 280 ក្រាម
- ដំឡូង - 900 ក្រាម។
- celery (stalks) - 200 ក្រាម
- ក្រែមខ្លាញ់ទាប - 240 ម។ ល។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 950 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ - 15 មីលីលីត្រ;
- rosemary (twigs ស្រស់) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំដុតនំពីប្រទេសទួរគីគេត្រូវយកវាចេញពីទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោងមុនពេលព្យាបាលដោយកំដៅស្ងួតនិងរដូវវស្សាដោយប្រើអំបិលសមុទ្រឬគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បសុបក្សី។ ដាក់តួកគីនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនៅ 15 នាទីដំបូងនៅ 200 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មក 15 ទៅ 180 ផ្សេងទៀត។ ចម្អិនសាច់ហើយញែកចេញពីស្បែកនិងឆ្អឹង។
នៅក្នុងប្រេងអូលីវបំណែក fry នៃ pancetta រហូតដល់ crunch និងរួមគ្នាជាមួយសាច់រក្សាទុក celery សម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ថែមគូបនៃដំឡូងនិងតួកគី, ចាក់ទាំងអស់ទំពាំងបាយជូរនិងរដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីរំពុះរាវសាច់គោលីងជាមួយដំឡូងគួរត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 20 នាទីលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ទាប់មកម្ហូបអាចបំពេញដោយក្រែមលាយជាមួយ rosemary និងបំរើក្នុងចានសាមញ្ញឬមីតឆ័កពីនំបុ័ង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនប្រទេសតួកគីអាំងជាមួយបន្លែ?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ minced ពីតួកគី - 2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 300 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 140 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ខ្លួន - 900 ក្រាម;
- ទឹកជ្រលក់ក្តៅ - រសជាតិ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 300 មីលីលីត្រ។
- ស្រាបៀរងងឹត - 250 មីលីលីត្រ;
- សណ្តែកខ្មៅ (ឆ្អិនឬលុបចោល) - 150 ក្រាម។
- stalk នៃ celery មួយ ;
- cloves ខ្ទឹមស - 4 PCs ។
ការរៀបចំ
ពីសាច់លាយ meatballs និង fry យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុង Pan frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយក្តៅ: ភារកិច្ចរបស់យើងគឺដើម្បីតែពណ៌ត្នោតសាច់ដូចជា roast នៃតួកគីយើងនឹងបន្តចំអិននៅក្នុង oven នេះ។ បន្ទាប់ពីប្រទេសទួរគីរក្សាទុកបន្លែដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង brazier និងបំពេញជាមួយល្បាយប៉េងប៉ោះទំពាំងបាយជូរនិងស្រាបៀរងងឹត។ ដាក់សណ្តែកទៅបន្លែជាមួយនឹងសាច់សត្វនិងដាក់ឡាស៊ែរនៅក្នុងឡដាស់កំដៅសម្រាប់កំដៅ 160 ដឺក្រេក្នុងមួយម៉ោង។