pudding សាច់មាន់គឺស្រដៀងទៅនឹង soufflé មាន់។ ជាការពិតចានទាំងនេះគឺដូចគ្នានិងទាំងពីរតំណាងឱ្យម៉ាស់ homogeneous ដុតនំនៃសាច់មាន់និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើន: ឈីសបន្លែគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ម្ហូបបែបបុរាណរបស់ប្រទេសបារាំងនឹងក្លាយជាអ្នកចាប់ផ្តើមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកឬសូម្បីតែអាហារពេញប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារ។
រូបមន្ត pudding មាន់ជាមួយឈី
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 200 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោខ្លាញ់ - 300 មីលីលីត្រ;
- ឈីពពែ - 100 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ - 4 PCs ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 50 ក្រាម។
- Parmesan ដឹងគុណ - 50 ក្រាម;
- ស្លឹក laurel - 1 ភី។
- ឈីគំនិត - 15 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារជាមួយនឹងការរៀបចំសាច់មាន់ឬជារបស់វាដែលចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នានេះដែលត្រូវបានពិភាក្សាដំបូង។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពរលូនពេញលេញនៃសាច់មាន់អាចប្រើម៉ាស៊ីនចម្រាញ់ខ្លាញ់និងសឺវឺរដែលវាចាំបាច់ក្នុងពេលអនាគតដើម្បីជូតសាច់មាន់។
ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងចានសុលហើយដាក់ស្លឹកឡារ៉ុលមួយដាក់នៅក្នុងនោះខ្ទះប៊ឺនិងម្សៅបន្តិចបន្តួច។ ចម្អិនទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោកូរឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកស្រង់ចេញស្រទាប់ឡូរ៉លនិងដាក់ទាំងពីរប្រភេទឈីសៈពពែនិងប៉េសស៊ាន។ នៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ឈីស បន្ថែម yolks ស៊ុតនិង chives chopped ។ រដូវទឹកត្រីដោយខ្លួនឯងហើយលាយជាមួយសាច់មាន់។
ចាប់តាំងពី pudding គួរតែពន្លឺនិង airy វាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម whites ស៊ុត whipped ទៅវា។ វាយពណ៌សគួរតែនៅល្បឿនលឿនបំផុតនៃឧបករណ៍លាយសម្រាប់ 2-3 នាទី។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្យល់ត្រូវបានលេបដោយល្ហិតល្ហៃនៅក្នុងទឹកត្រីដោយប្រើប្រេងកាតហើយមូលដ្ឋានត្រូវបានរាលដាលនៅលើទំរង់សេរ៉ាមិចដែលមានលាបខ្លាញ់សម្រាប់ម្សៅសូលែល។
ចម្អិនម្ហូប pudding មាន់គួរតែនៅក្នុង oven នៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 35 នាទី។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនម្ហូប pudding មាន់នៅក្នុងពហុវៀនអ្នកត្រូវជ្រើសរបៀប "ដុត" រយៈពេល 40 នាទី។
Pudding ពីថ្លើមមាន់
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមមាន់ - 200 ក្រាម
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- គំនិតពណ៌ស - 100 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
- នំប៉័ងនំប៉័ង - 2 1/4;
- ស្លឹក parsley - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- yolks ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ប៊ឺ - 1 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុតពណ៌ស - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងចាក់ក្នុងទឹកដោះគោ។ យើងដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងហើយយកវាទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកទឹកដោះត្រូវបានបង្ហូរហើយយើងដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចប់នំបុ័ងទឹកដោះគោជាមួយទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មកច្របាច់វាពីអង្គធាតុរាវលើសហើយផ្ញើវាទៅខ្ទឹមបារាំង។ នៅទីនោះយើងដាក់ថ្លើមក្រូចឆ្មានិងពងក្រពើ។ យើងបានយកឈ្នះមូលដ្ឋានសម្រាប់ការ pudding ជាមួយគ្នាហើយបន្ទាប់មករដូវជាមួយស្ករអំបិលនិងដីម្រេច។
ដោយឡែកពីគ្នា, whisk ស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុង Foam និងលាយខ្យល់ដែលមានម៉ាស់ homogeneous នៃ crumb និងថ្លើម gently ណាស់។ ដាក់ pudding នៅក្នុងសំណុំបែបបទសេរ៉ាមិចលាបខ្លាញ់និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 45 នាទីនៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 180 ដឺក្រេមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pudding មាន់?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ (កាត់ចូលក្នុងគូប) - 2 ធាតុ;
- yolks ស៊ុត - 6 បំណែក;
- ស៊ុតពណ៌ស - 6 PCs ។
- ឈីសដឹងគុណ - 135 ក្រាម។
- Asparagus - 160 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 375 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 40 ក្រាម;
- ប៊ឺ;
- អំបិលចន្ទីនិងម្រេច។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកជ្រលក់, រលាយគូបនៃប៊ឺហើយយើងហុចម្សៅនៅលើវា។ យើងចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ Varim beshamel មុនពេល thickening, seasoning នៅក្នុងការសំរេចចិត្តផ្ទាល់របស់អ្នក។
រំពុះទំពាំងបារាំងនិងវិចិត្រ។ ដូចគ្នានេះផងដែរយើងបានឆ្លងកាត់សាច់មួយ grinder សាច់មាន់ឆ្អិន។ បន្ថែមសាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរស៊ុត yolks និងឈីសឆ្អិនទៅក្នុងទឹកជ្រលក់រមូរម្តងទៀត។
ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្នោនិងត្រូវបានណែនាំជាលំដាប់ទៅជាមូលដ្ឋាននៃសាច់មាន់និងទឹកជ្រលក់។ យើងបានចែកចាយម៉ាស់សម្រាប់ pudding នៅលើសំណុំបែបបទសេរ៉ាមិចលាបខ្លាញ់ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេ 40 នាទី។
pudding មាន់, ចម្អិននេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះគឺក៏សមរម្យសម្រាប់កុមារ, ដោយសារតែម្ហូបនេះគឺមិនគ្រាន់តែជាចិត្ត, ប៉ុន្តែក៏ហ៊ានណាស់។