ដូម៉ាពីស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់ - រូបមន្ត

មានចានជាច្រើននៃប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់ជាតិផ្សេងៗដែលបានយកជា root នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ពិតជាពេញនិយមគឺម្ហូប Caucasian, ឧទាហរណ៍, kharcho , adzhika និង, ជាការពិតណាស់, dolma ។ ម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះគឺជាការបំពេញសាច់បន្លែនិងអង្កររុំក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ពួកគេបានផ្តល់នូវរសជាតិ piquant ពន្លឺមួយដែលធ្វើឱ្យរសជាតិម្ហូបមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិចជាងវិលស្ព។ ប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ dolma ពីស្លឹកទំពាំងបាយជូថ្មីៗ។

នៅរដូវក្តៅដូម៉ា

ជាការពិតណាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យ dolma ឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវចំណាយពេលនិងធ្វើឱ្យការខិតខំប្រឹងប្រែងប៉ុន្តែជឿខ្ញុំលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវា! រឿងមេ - ដើម្បីរៀបចំស្លឹកបានត្រឹមត្រូវ។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេយកពីទំពាំងបាយជូនៃអាហារដ្ឋានទាំងពីរនិងពូជស្រា, រឿងចម្បងគឺមិនមែនមកពីព្រៃ, ពួកគេគឺជាការលំបាកផងដែរ។ ជ្រើសរើសស្លឹកតូច - ទំហំដូងមួយពណ៌បៃតងភ្លឺគ្មានរន្ធនិងស្នាមប្រឡាក់។ យើងបានកាត់ផ្តាច់សំបកធ្វើឱ្យសន្លឹកមិនអាចខូចបានអ្នកអាចកាត់វាដោយកន្ត្រៃ។ ដូច្នេះ dolma ស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់រូបមន្តគឺជាមូលដ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្លឹកនៃទំពាំងបាយជូ - 50-80 បំណែក;
• ស្រូវអង្ករវែងពណ៌លឿង - 1 កែវ។
• សាច់ឬសាច់ចៀម - 0,6 គីឡូក្រាម;
• សាឡាត់ពណ៌ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ទុំប៉េងប៉ោះក្រាស់ពេកមិនទុំ - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• 1 carrot ធំ;
• parsley, coriander, basil - 3-4 sprigs;
• ម្រេចដីស្រស់ (ល្បាយ) - ¼ tsp;
• អំបិលដុំធម្មតា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែដែលមិនមានក្លិនសំលេង - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ជាដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យមានចំណិត។ សាច់របស់ខ្ញុំនិងស្ងួតហួតហែងជាមួយ napkin មួយយើងបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយដែលមានក្បាលធំ។ យកចិត្តទុកដាក់ - សាច់មិនគួរត្រូវបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់បើមិនដូច្នេះទេ dolma នឹងក្លាយទៅជាស្ងួតនិងរសជាតិ។ ដូច្នេះវាល្អក្នុងការបញ្ចូលខ្លាញ់សាច់មាន់បន្តិចបន្តួចក្នុងសាច់ឆៅប្រសិនបើសាច់មួយចានគ្មានខ្លាញ់។ យើងលាងសមាតខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗហើយលាយជាមួយប្រេងក្តៅក្នុងកំប៉ុងឬនៅលើចានឆារហូតដល់ទន់ - នោះគឺប្រហែលពី 10 ទៅ 12 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរត្រូវបានតម្រៀបនិងលាងសម្អាតដោយទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ប៉េងប៉ោះរបស់ខ្ញុំនិងត្រីបីនៅលើក្រារអំបោះរឺកំប៉ុង។ (យើងប្រើប្រដាប់វាល់កែច្នៃចំណីសត្វកំប៉ុងសាច់ក្រឡុកសាច់) ។ បន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះទៅអង្ករអំបិលម្រេចយកម្តងទៀត 3 នាទី។ លាយសាច់មាន់អង្ករចៀន។ បញ្ចូលពណ៌បៃតង chopped ពិន័យនិងលាយ។ ខណៈពេលដែលការបំពេញគឺត្រជាក់យើងដោះស្រាយជាមួយស្លឹក។ ពួកគេត្រូវបត់នៅក្នុងអាងមួយ, ចាក់ទឹកត្រជាក់និងរង់ចាំប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, លាងស្លឹកនិងផ្លាស់ប្តូរទឹក - ឥឡូវនេះយើងចាក់ស្លឹកជាមួយទឹករំពុះ។ យើងកំពុងរង់ចាំ 7 នាទីហើយយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ស្លឹកក្លាយទៅជាងងឹតរឹតតែច្រើនប៉ុន្តែពួកវាក៏បង្ហូរទឹកភ្នែកកាន់តែងាយស្រួលដូច្នេះយើងធ្វើការជាមួយពួកគេដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅគែមរបស់ស្លឹកនិមួយៗដាក់បន្តិចបន្តួចនិងបិតស្រោមសំបុត្រ។ យើងចម្អិនដូម៉ាម៉ានៅក្នុងចានរឺកោចកោណ - បាតត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយស្លឹកយើងដាក់ស្រោមសំបុត្រឱ្យជិត។ បំពេញឱ្យពួកគេជាមួយទឹកក្តៅអំបិលបន្តិចហើយចម្អិនប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ យើងបម្រើ dolma ជាមួយទឹកជ្រលក់: ខ្ទឹម, ប៉េងប៉ោះឬជាធម្មតាជាមួយ Cream sour - ក៏ហ៊ានណាស់។

ដូម៉ារសជាតិ

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតគឺរសជាតិនៃ dolma នៅក្នុងរចនាប័ទ្មអាហ្សង់ទីន: រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលទាំងឱសថហឹរ, គ្រាប់ស្រល់ប៉ុន្តែមិនដាក់បន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករមិនចំហុយ - 120-150 ក្រាម។
• mutton នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់មធ្យម - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 2 PCs ។
• ស្លឹក, ទំពាំងបាយជូន - 400 ក្រាម;
• ប្រេងកាតខ្លាញ់ចម្រាញ់ - 30-40 មីលីលីត្រ;
• ឱសថស្ងួត (មីន, savory, oregano, basil) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយ
• parsley - 1 bunch តូច;
• គ្រាប់ cedar peeled - 1 ដៃ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves ទំហំមធ្យម;
• អំបិលអ៊ីយ៉ូដ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់ - 50 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចដីស្រស់ (លាយ) - នៅលើព័ត៌មានជំនួយនៃស្លាបព្រានេះ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - ប្រហែល 1 លីត្រ។

ការរៀបចំ

លាងជម្រះអង្ករចំអិនសាច់ចៀមដែលមានជាតិអំបិលរួចលាងសមាតនិងចៀននៅក្នុងប្រេងបន្លែទៅជាម្លប់ដុះខ្ទេចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងចានដាក់ខ្ទឹមបារាំងសាច់ឆាំងអង្ករខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំង (អ្នកអាចដឹងគុណវា) ដែលត្រូវបានកិននៅក្នុងខ្ទះខ្ទះស្ងួតអំបិលម្រេចចាក់ទឹក lemon រដូវរដូវជាមួយឱសថស្ងួតនិង parsley chopped ។ កូរ។ យើងរុំការបំពេញបែបបទពីគែមដែលជាកន្លែងដែលបំពង់នោះ។ ស្រោមសំបុត្រដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដុសធ្មេញមួយពីស្លឹកទំពាំងបាយជូស្រស់នៅក្នុង cauldron មួយ Pan ឬ multivark - ចាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងរង់ចាំ។

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរក្សាស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់សម្រាប់ដូលម៉ាសម្រាប់រដូវរងារ។ យើងរៀបចំដបប្លាស្ទិចទទេ។ យើងប្រើបាស្ទិកងងឹតតែប៉ុណ្ណោះ។ លាងជម្រះនិងសម្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកបិទស្លឹកស្ងួតនៃបំណែកនៃ 10 បំពង់, ដាក់ពួកវាចូលទៅក្នុងដប, រឹតបន្តឹង lids និងហាងនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនេះ។ ប្រើស្លឹករហូតដល់រដូវក្តៅ - ពួកគេនៅតែស្រស់និងក្រអូប។ គ្រាន់តែកាត់ដបហើយដកស្លឹកសម្រាប់ដូម៉ា។