មិនដូចជា lavash ស្តើង ធម្មតានំប៉័ងនៃអាមេនី matnakasha មានមេនំប៉័ងហើយដូច្នេះវាប្រែចេញនៅដងច្រើនដ៏អស្ចារ្យជាង breadbasket របស់វាមានវាយនភាពខុសគ្នាទាំងស្រុងនិងត្រូវបានបម្រើជាមួយចានផ្សេងទៀត។
នំបុ័ងអាមេនីម៉ានីកានៅផ្ទះ
ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើការជាមួយមេនំប៉័ងពីមុនមកការចំអិន នំខៀវ មិនគួរជាការរំខានទេ។ សូមអរគុណដល់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងអាចទទួលបាននំបុ័ងជាមួយ crumb ខ្យល់ខ្លាំងបំផុតនិងសំបកក្រាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 530 ក្រាម;
- ដោយ pinch អំបិលនិងស្ករ;
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 55 ម។ ល។
- ទឹក 380 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- ការសន្យាដ៏សំខាន់នៃនំបុ័ងឆ្ងាញ់គឺម្សៅត្រឹមត្រូវដែលត្រូវតែត្រូវបានឆ្លងកាត់តាមរយៈការលាងមុនពេលលាយហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយអំបិល pinch ល្អ។
- Preheat ទឹកដើម្បីសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 ដឺក្រេមួយ។ បន្តិចផ្អែមរាវនិងចាក់នៅក្នុង yeast នេះ។
- ភ្លាមបន្ទាប់ពី yeast អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅនិងពាក់កណ្តាលនៃប្រេងបន្លែ។
- ចាប់ផ្តើម kneading dough ដោយដៃហើយបន្តវាសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីហើយវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើការចេញ dough ទាំងអស់ 20. ដូចជា kneading វែងត្រូវបានត្រូវការចាំបាច់សម្រាប់ lavash ដើម្បីប្រែក្លាយទៅជា airy អតិបរមា។
- ធុញ្ញជាតិមានរាងមូលហើយទុកអោយមានភាពកក់ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីបង្កើនទំហំទ្វេដង, ម្សៅអាចត្រូវបានបែងចែកជាពាក់កណ្តាលហើយអូសបន្លាយទៅជានំផ្ទះ។
- អាម៉ានីម៉ាណាម៉ាសាណាត្រូវបានគេរុំព័ទ្ធទៅហើយសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀតបន្ទាប់មកចង្អូរតាមបណ្តោយនិងឆ្លងកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើផ្ទៃផ្ទៃត្រូវបានប្រោះដោយទឹកហើយទុកនៅក្នុងឡចំហាយ 220 ដឺក្រេដែលបានកំដៅក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់ Matnakasha នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 540 ក្រាម;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- pinch អំបិល;
- yeast - 10 ក្រាម;
- Cream sour - 35 ក្រាម;
- ទឹក 370 ម។ ល។
- ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- មុនពេលរៀបចំអាម៉ានីម៉ានីក្សាអ្នកគួរតែបង្កើតដំបែ។ សម្រាប់នាងយើងដាំដុះ Cream sour នៅក្នុងទឹកក្តៅនិងចាក់ yeast ស្ងួតនៅលើផ្ទៃនៃដំណោះស្រាយ។ ទុកដំណោះស្រាយរយៈពេល 15 នាទីឬរហូតដល់ធ្វើឱ្យមានសំណើម។
- ដោយឡែកពីគ្នាវាជាការចាំបាច់ដើម្បីលាងម្សៅដាក់វាជាមួយអំបិលហើយបង្កើតចង្អូរនៅកណ្តាលស្លាយម្សៅ។
- នៅក្នុង groove, ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងដំណោះស្រាយផ្សិត។ រើសម្សៅពីគែមចង្អុរគ្រឿងផ្សំជាមួយគ្នានិងធ្វើនំប៉័ងដោយប្រើដៃរបស់អ្នកសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។
- នំប៉័ងធ្វើពីជ័រត្រូវបានបញ្ជូនទៅកម្តៅសម្រាប់ការធ្វើភ័ស្តុតាងនិងបង្កើនទ្វេដងជាបរិមាណហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបែងចែកជាពាក់កណ្តាលអន្ទាក់ត្រូវបានបង្កើតនៅលើផ្ទៃទាំងមូលនិងសម្រាប់ការបន្ថែម 20 នាទី។
- នំបុ័ងនំប៉័ងម៉ាណាកាសាតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុតដែលអាចធ្វើបានប្រហែល 10 នាទី។