Jellied គឺជាម្ហូបបុរាណមួយសម្រាប់ពិធីបុណ្យមួយ។ អ្នកគាំទ្រសាច់អាចតុបតែងតុជប់លៀងជាមួយញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ហើយអ្នកគាំទ្រត្រីនឹងរីករាយជាមួយរសជាតិនៃសត្វជ្រលងភ្នំ។ Pike perch គឺគ្មានខ្លាញ់, នោះគឺមាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុងវាមិនលើសពី 3% ហើយដូច្នេះ jellied ពីបែបត្រីមួយមិនត្រឹមតែធ្វើពិពិធកម្មមិនត្រឹមតែតារាងនំបុ័ងនោះទេប៉ុន្តែក៏ម៉ឺនុយរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ perch pike jellied ហ៊ាននិងត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងរៀននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
ជ្រលងភ្នំត្រី
ការផឹកគឺមានការលំបាកក្នុងការហៅម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់ដែលបានធ្វើគឺច្រើនជាងការទូទាត់ដោយរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដែលនឹងអ្នកនិងភ្ញៀវរបស់អ្នក។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំវាលស្រែនៅក្នុងវិធីបុរាណត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
- perch pike - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
- carrots - 2 បំណែក;
- គំនិត - 1 ភី។
- celery - 1 ដើម:
- lemon - 1 ដុំ;
- gelatin - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ច្រកដាក់ស្លឹកអំបិលម្រេច - ដើម្បីរសជាតិ។
ការរៀបចំ
Carcase perch pike របស់ខ្ញុំ, សំអាតពីជញ្ជីងនិងវៀន, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ 5 ។ បំណែកនៃត្រីរួមជាមួយក្បាលនិងកន្ទុយរំពុះក្នុងទឹករំពុះជាមួយ carrots onions និង celery សម្រាប់ 20-30 នាទី។ យើងយកបំណែកត្រីនិងចម្អិនក្បាលនិងកន្ទុយអស់រយៈពេល 20 នាទីទៀត។ នៅពេលចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរកុំភ្លេចទៀងទាត់យកពពុះដែលបានបង្កើតឡើងដូច្នេះវាមិនពពក។
ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលាយជាមួយចាហួយហើយផ្នែកតូចមួយនៃវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបបម្រើ។ យើងដាក់អនាគតនៃការហូរនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វាត្រជាក់។ ការរីករាលដាលចូលទៅក្នុងស្រទាប់នៃ bouillon jelly sliced carrots, lemon អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹកនៃបៃតងអូលីវនៅក្នុងពាក្យមួយ - គ្រឿងអលង្ការអាចបរិភោគនៅនឹងឆន្ទៈហើយបន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់។ ស្រទាប់ចុងក្រោយ - បំណែកនៃ perch pike ឆ្អិន, ពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដ៏ស្រស់ស្អាតនិងដាក់ចេញ, ឆ្អឹងដែលនៅសល់ bouillon -gelatin ល្បាយ។ នៅពេលដែលស្រទាប់ចុងក្រោយរឹង - អ្នកអាចបម្រើតារាង។
Pike perch ដោយគ្មាន gelatin - រូបមន្ត
ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តបង្កើតកន្លែងជីកកៅស៊ូដោយមិនចាំបាច់ប្រើ gelatin បន្ទាប់មកផ្សំខ្លាញ់បន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្ត: ត្រីម្ទេសត្រីខៀវនិងអាហារផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូររឹងមាំនិងក្រាស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ zalivnoe zander ពី gelling ធម្មជាតិយើងនឹងប្រាប់នៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
- perch pike - 1 គីឡូក្រាម;
- perch នៃសមុទ្រ - 1 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 1 ភី។
- ឫស parsley - 1 bunch;
- celery - 1 ដើម;
- អំបិលម្រេចស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- បន្លែសម្រាប់ការតុបតែង។
ការរៀបចំ
Sudak និង perch ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងជម្រះពីជញ្ជីងនិង entrails ។ បំបែកកន្ទុយនិងលលាដ៍ក្បាលព្រុយនិងក្បាល (សូមកុំភ្លេចយកក្រពេញនិងភ្នែក!) យើងផ្ញើរទៅចម្អិនបីលីត្រជាក់នៃទឹកត្រជាក់យកពពុះចេញ។ ចម្អិនស៊ុបសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោងហើយបន្ទាប់ពីបានមួយខណៈពេលបន្ថែមបន្លែឫសនិងគ្រឿងទេស។ នៅពេលដែលបរិមាណទឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយចំនួន 3 ដងយើងយកដំណក់ទឹកទំពាំងបាយជូរមួយហើយជូតវានៅចន្លោះម្រាមដៃ: ភាពជាប់ស្អិតនឹងប្រាប់អ្នកថាទំពាំងបាយជូរបានត្រៀមរួចរាល់និងពេលវេលាដើម្បីទទួលបានឆ្អឹងត្រីនិងក្បាល។ យើងរំពុះត្រីត្រីកាត់វាហើយដាក់វានៅបាតនៃម្ហូបបម្រើផ្ទះល្វែងរួមជាមួយការតុបតែងនៅក្នុងទំរង់នៃបន្លែឱសថឬស៊ុត។ យឺតដាក់ទំពាំងបាយជូរទាំងអស់របស់យើងហើយទុកឱ្យត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
កន្លែងដែលមានអាយស៊ីកអាចត្រូវបានគេរៀបចំជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ត្រីឆ្អិនទាំងនេះត្រូវបានចម្អិនជាមួយបន្លែនៅក្នុងរបៀបចម្អិននំប៉័ងបន្ទាប់មកយើងញែកសាច់ពីឆ្អឹងហើយបន្តចម្អិនក្នុងរបៀបដូចគ្នាសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។ តម្រងទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយធ្វើដូចនៅក្នុងរូបមន្តខាងលើ។
កំប៉ុងសាច់ជ្រូក Pike
គ្រឿងផ្សំ:
- pike-perch - 1 ដុំ;
- គំនិត - 1 ភី។
- carrots - 1 ដុំ;
- peppercorns អំបិលស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- gelatin - អាស្រ័យលើទម្ងន់នៃត្រី;
- បន្លែសម្រាប់ការតុបតែង។
ការរៀបចំ
នំបុ័ងដែលបានលាងនិងលាបក្រណាត់ត្រូវបានបំបែកពីឆ្អឹងហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅរៀបចំក្នុងឡ
ក្នុងពេលនេះចំអិនទំពាំងបាយជូរពីឆ្អឹងព្រុយក្បាលបន្លែនិងគ្រឿងទេសដូចនៅក្នុងរូបមន្តខាងលើ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ច្បាស់លាស់យើងបំពេញ gelatin និងបន្លែពីទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានកាត់និងប្រើសម្រាប់ការតុបតែង។
ឆ្អឹងខ្សាច់ដុតត្រូវបានត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។ ទំពាំងបាយជូរជាមួយ gelatin ចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបបម្រើនិងទុកឱ្យត្រជាក់ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុង។ នៅក្នុងខ្នើយលួសរលុងបន្តិចបន្តួចដាក់បំណែកនៃ perch pike និងគ្រឿងអលង្ការអាចបរិភោគទាំងអស់។ បំពេញត្រីជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃចាហ៊ួយនិងត្រជាក់វា។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត 3-4 ដងបន្ថែមទៀត។ ចាប៉ីដែលផលិតរួចរាល់ហើយត្រូវបានគេយកទៅប្រើជាមួយ mustard និងក្រូចឆ្មា។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!