សាច់ចៀមគឺជាសាច់ដ៏សំខាន់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើននៃពិភពលោកដែលជាលទ្ធផលអស់ជាច្រើនសតវត្សរូបមន្តជាច្រើននិងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានបង្កើត។ រូបមន្តរបស់យើងប្រាប់យើងអំពីវិធីសាស្ត្រនៃការកម្ចាត់ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់នេះនិងការរៀបចំត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
ធ្វើយ៉ាងម៉េចដើម្បីចម្អិនសាច់គោដោយគ្មានក្លិនឈ្ងុយ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- kefir - 1 លីត្រ;
- គំនិត - 3 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- dill - ¼នៃធ្នឹម;
- coriander - 4 សាខា;
- marjoram - 5 ក្រាម
- thyme - 4 សាខា
- ម្រេច;
- អំបិល;
ការរៀបចំ
សាច់សម្រាប់ចៀនវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់មកលទ្ធភាពដែលវានឹងស្ងួតថយចុះហើយសាច់ក្លាយជាចំណីអាហារដ៏ច្រើននៅពេលដុតនៅលើខ្លាញ់របស់វា។ កូនចៀមគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងការកាត់បន្ថយនៅក្នុងផ្នែកតូចមិនតិចជាង 100 ក្រាម។ នៅក្នុង saucepan បានចាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួរចូលទៅក្នុងវាចាក់ marjoram, Green chopped ល្អនិង squeeze ចេញខ្ទឹមសនោះបន្ទាប់មកដាក់សាច់នៅទីនោះនិងលាយវាឱ្យបានល្អ។ marinade នេះនឹងមិនត្រឹមតែយកចេញក្លិននោះទេប៉ុន្តែវាក៏នឹងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែដេញថ្លៃហើយវានឹងចំណាយពេលត្រឹមតែ 5-6 ម៉ោងសម្រាប់ការហែលទឹកប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលាអ្នកអាចទទួលបានច្រើន។
បន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណសូមលាងសមាតសាច់ហើយស្ងួតវាឱ្យបានល្អជាមួយកន្សែងហើយដាក់វានៅលើចានដែលមានមុន។ នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ឆារប្រហែល 3-4 នាទីបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពនិងបន្ថែមទឹករំពុះដូច្នេះវាមានកំរិតជាមួយនឹងសាច់។ បន្ទាប់ពីទឹកបានដាំឱ្យពុះចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងសាច់បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងបង្កើនសីតុណ្ហភាព។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយស្ថានភាពនៃខ្ទឹមបារាំងនិងសំបកលើសាច់បំណែក។
តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ចំអិនសាច់ចៀមនៅក្នុង oven នេះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ជើងរបស់សាច់ចៀមខាងក្រោយ - 1 ភី។
- ត្រយាឬផ្កាឈូ - 5 សាខា
- zira - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេច - 5 ក្រាម;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ការដុតនំវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញសាច់ចៀមដែលគ្មានសាច់ជ្រលក់, ប៉ុន្តែចាស់ទុំ, មួយបន្ទាប់ពីការសំលាប់បានព្យួរនៅកន្លែងត្រជាក់ជាច្រើនថ្ងៃ។ បើទោះបីជាវាត្រូវបានស្ងួតហួតហែងសាច់នឹងក្លាយជាដេញថ្លៃបន្ថែមទៀតនិងច្រើនទៀតសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ។
ជាដំបូងវាចាំបាច់ក្នុងការយកចេញពីខ្សែភាពយន្តខាងលើពីផ្ទៃទាំងមូលនៃខ្សែភាពយន្តនេះរំខានដល់ការរៀបចំសាច់ហើយលើសពីនេះទៀតវាអាចជាបន្ទះសៀគ្វីបន្ទាប់ពីការធ្វើនុយ។ នៅក្នុងតំបន់នៃសន្លាក់ត្រគាកឆ្អឹងត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចេញនិងដកចេញសរសៃវ៉ែនដែលនៅទីនោះវាជាប្រភពនៃក្លិនមិនល្អមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានជើងមុខជាមួយនឹងស្កាបហើយបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដកឆ្អឹងត្រីឆ្លាស់វាមិនពិបាកទេ។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតជើងនិងលាងជើងរបស់អ្នកសូមត្រដុសដៃរបស់អ្នកជាមួយអង្កាមពណ៌បៃតងនៃប្រទេសថៃឬផ្កាឈូករ័ត្នជាមួយអំបិលធំ ៗ ប្រោះសាច់ធ្វើដូចគ្នានឹងស័រហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយម្រេច។ ឥឡូវអ្នកត្រូវជូតគ្រឿងទេសនិងអំបិលចូលទៅក្នុងសាច់ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ភាពសុចរិតនៃបំណែកនោះទេ។ បន្ទាប់មកបត់ជើងរបស់អ្នកនិងធ្វើម្តងទៀតនូវនីតិវិធីទាំងអស់ដែលបានធ្វើដោយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
បង្វិលជើងទៅក្នុងសន្លឹកដើម្បីអោយទឹកក្រឡុកដែលបញ្ចេញមិនអាចហូរចេញតាមរបៀបណាមួយបានទេព្រោះស្ថានភាពបែបនេះអាចក្លាយទៅជាអសារឥតការសាច់នោះនឹងស្ងួតហើយរឹង។ ដំណាក់កាលដំបូងនៃចម្អិនអាហារកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 230 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទីបន្ទាប់មកកំដៅអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 170-180 ដឺក្រេហើយរង់ចាំ 2 ម៉ោងទៀត។ 10 នាទីមុនពេលបញ្ចប់អ្នកអាចលាតត្រចង់ក្រដាសនោះចាក់ជើងជាមួយទឹកនិងបង្កើនកំដៅរហូតដល់ 250 ដឺក្រេ។
តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ដើម្បីចំអិនសាច់ចៀមនៅក្នុង cauldron មួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 1,5 គីឡូក្រាម;
- zucchini - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ជាតិខ្លាញ់កោង - 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 400 ក្រាម
- carrots - 300 ក្រាម
- ស្រាបៀរ - 500 មីលីលីត្រ;
- parsley;
- cilantro;
- zira;
- ម្រេច;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
រាល់បំណែកនៃសាច់ចៀមនឹងធ្វើប៉ុន្តែសាច់សត្វដែលមានឆ្អឹងគឺតែងតែល្អប្រសើរ។ យកហ្វីលពីសាច់លាងសមាតវាហើយស្ងួតវាហើយក្រោយមកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗ។
កិនជាតិខ្លាញ់ហើយដាក់វានៅក្នុងក្រវ៉ាត់ដើម្បីឱ្យវារលាយបន្ទាប់ពីអ្នកទទួលបាន crackling និងដាក់បំណែកនៃសាច់,