នំ "សេះបង្កង់" - រូបមន្តបុរាណមួយ

នំ "សេះបង្កង់" នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការផឹកតែផ្ទះ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលមានគុណភាពរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងរូបរាងដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងត្រូវបានរីករាយជាពិសេសជាមួយទស្សនិកជនរបស់កុមារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំមេគោបុរាណនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ - 325 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 245 ក្រាម;
• Cream sour - 210 ក្រាម
• ប៊ឺ - 55 ក្រាម
• ម្សៅកាកាវ - 65 ក្រាម
• ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក;
• ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយស្លាយមួយ;
• vanillin - pinch

សម្រាប់ glaze:

• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 45 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - 45 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 55 ក្រាម
• ម្សៅកាកាវ - 90 ក្រាម
• សូកូឡាពណ៌សឬដូងសម្រាប់អញ្ចាញធ្មេញ។

ការរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំនំប៉័ងសម្រាប់នំសេហ៊េបបុរាណដោយលាយស៊ុតជាមួយស្ករ។ យើងសំរេចបានការបំភ្លឺអំពីម៉ាស់និងបង្កើនកម្រិតសំឡេង។ បន្ទាប់ពីនោះមកយើងណែនាំពីក្រែមតិចតួចនៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ពងក្រពើនិងប៊ឺម៉ុករលាយនិងបន្តបុកតិចតួច។ ឥឡូវនេះយើងបានលាយម្សៅទៅក្នុងល្បាយហើយកូររហូតដល់វាយនភាពនៃ dough គឺដូចគ្នាដោយគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធនៃម្សៅម្សៅ។ ស្ថិរភាពរបស់គាត់គួរតែស្រដៀងទៅនឹងក្រែមជូរចត់។ យើងបែងចែកបរិមាណដែលទទួលបានជាពីរផ្នែកហើយចូលទៅក្នុងមួយនៃពួកវាយើងដាក់ម្សៅកាកាវ។ ឥឡូវសូមកំរិតដង់ស៊ីតេនៃ dough ដោយបន្ថែមម្សៅតិចតួចទៅផ្នែកពន្លឺដំបូង។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទបំបែកជាប្រេងសម្រាប់ដុតនំបុ័ងដំបូងដាក់ចេញ tablespoons បីនិងកន្លះទម្ងន់ស្រាលហើយនៅលើកំពូលរបស់វាទន់ភ្លន់ចាក់ចេញបីស្លាបព្រានៃងងឹត។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយផ្នែកនៃការធ្វើតេស្តនីមួយៗដោយពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានិងបង្កើតនំទាំងមូល។ ក្នុងការធ្វើដូច្នេះយើងសូមណែនាំអ្នកឱ្យអ្រងួននំប៉័ងបន្តិចបន្តួចពីស្លាបព្រាដែលវាក្រាស់ហើយវានឹងពិបាកក្នុងការធ្វើនំដ៏ស្រស់ស្អាតខុសៗគ្នា។ ប្រសិនបើសមាមាត្រនិងបច្ចេកវិទ្យានៃដំណើរការត្រូវបានអង្កេតយ៉ាងត្រឹមត្រូវចុងក្រោយនឹងក្លាយជាម្សៅសូកូឡាខ្មៅងងឹតដែលដាក់នៅចំកណ្តាលនៃបរិមាណនៃស្លាបព្រាមួយ។

ឥឡូវអ្នកគួរដុតនំខេកនៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវដាស់វាអោយក្តៅរហូតដល់ 165 ដឺក្រេហើយកំណត់ម៉ោងសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ក្នុងរយៈពេលសាមសិបនាទីដំបូងវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបើកទ្វារលយដើម្បីចៀសវាងការដាក់នំ។

បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ពេញលេញនិងការត្រជាក់ជាបន្តបន្ទាប់នៃនំនៅក្នុងទូទឹកកកយើងគ្របដណ្តប់វាជាមួយ icing សូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយស្ករដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយម្សៅកាកាវហើយបញ្ចូលល្បាយស្ងួតជាមួយទឹកដោះគោ។ យើងដុតកំដៅធំ ៗ នៅលើឆ្អិនឆ្អិនរង់ចាំសម្រាប់លក្ខណៈរំងាប់អារម្មណ៍ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីភ្លើងឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ យើងលាយប៊ឺនិងគ្របដណ្តប់ម៉ាស់លទ្ធផលនៃផ្ទៃនំ។ នៅទីបញ្ចប់យើងបានកាត់បង្អែមជាមួយកោរសក់ឬសូកូឡាពណ៌ស។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំ "សេះបង្កង់" នៅលើ kefir ដោយគ្មាន Cream sour

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ - 490 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 245 ក្រាម;
• kefir - 1 កែវ;
• ប៊ឺ - 95 ក្រាម
• ម្សៅកាកាវ - 65 ក្រាម
• ស៊ុតមាន់ - 4 បំណែក;
• ម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយស្លាយមួយ;
• vanillin ឬ vanilla ស្ករ;

សម្រាប់ glaze:

• kefir - 145 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ granulated - 195 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 95 ក្រាម
• ម្សៅកាកាវ 95 ក្រាម;
• សូកូឡាពណ៌សឬ ដូង សម្រាប់អញ្ចាញធ្មេញ។

ការរៀបចំ

ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនយើងចាប់ផ្តើមដើម្បីផ្តួលស៊ុតជាមួយស្ករមុនពេលហឺត។ នៅពេលប្រើស៊ុតក្នុងស្រុកបន្ថែមអំបិលមួយគ្រាប់ក្នុងពេលតែមួយដើម្បីបន្សាបក្លិនជាក់លាក់របស់វា។ បន្ទាប់មកយើងបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួរនៅក្នុងទឹកក្រាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាចាំបាច់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ឥលូវនេះយើងច្របាច់ចាន vanillin ឬ vanilla ស្ករគ្រាប់រលាយនិងធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ចាក់ម្សៅរាវនិងម្សៅដុតនំហើយកូរឱ្យថ្នមៗរហូតទាល់តែមានបរិមាណដូចគ្នា។ យើងបែងចែកវាទៅជាពីរផ្នែកដែលមួយត្រូវបានពោរពេញទៅដោយម្សៅកាកាវ, អន្តរកម្មទន់ភ្លន់ជាមួយស្លាបព្រាឬស្លាបព្រា។

ឥឡូវនេះដាក់ dough និងពន្លឺងងឹតជំនួសនៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled មួយនិងដុតនំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការ ក្តៅដល់ទៅ 185 ដឺក្រេអ័រ។ នេះនឹងចំណាយពេលជាមធ្យមពីសែសិបប្រាំទៅប្រាំមួយនាទី។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ទាំងស្រុងនិងត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់គ្របវាជាមួយ glaze ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាលាយគ្រឿងផ្សំពីបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំនិងកម្តៅម៉ាសឱ្យបានល្អរហូតដល់សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយប៉ុន្តែកុំអោយវាឆ្អិន។ យើងត្រជាក់ល្បាយសូកូឡាទៅក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅដាក់វាទៅនំខេកហើយត្រដុសវាជាមួយសូកូឡាសូកូឡាឬបន្ទះសៀគ្វីដូង។

នំដែលត្រូវបានចម្អិនដោយយោងតាមរូបមន្តណាមួយអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រឡាក់ជាមួយក្រែមដែលអ្នកចូលចិត្តកាត់ជាលើកដំបូងទៅជានំមេពីរហើយបន្ទាប់មកតុបតែងជាមួយក្រាស។