Marinade សម្រាប់តួកគី - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតនៃទឹកជ្រលក់សម្រាប់ការរៀបចំបសុបក្សីមុនពេលចម្អិនអាហារ

Marinade សម្រាប់ប្រទេសទួរគីគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ដែលសាច់ទទួលបានភាពទន់ភ្លន់ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ សព្វថ្ងៃនេះមានបន្សំជាច្រើនកន្លែងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកជ្រលក់គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យដូចជាសត្វស្លាបបក្សីទាំងមូលនិងផ្នែកនីមួយៗរបស់វាហើយខាងក្រោមនេះបង្ហាញពីរូបមន្តដែលនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីហ៊ាន marinate ទួរគីមួយ?

មុនពេលអ្នកញ៉ាំទួរគីអ្នកគួរតែសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសសាច់។ ផ្នែកនីមួយៗនៃ carcass មានមាតិកាជាតិខ្លាញ់របស់ខ្លួននិងល្បឿនផ្សេងគ្នានៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុង oven និង Pan ។ តាមប្រពៃណី, drumstick និង fillet ត្រូវបាន marinated នៅក្នុង kefir, carcass ទាំងមូលគឺនៅក្នុងទឹក citrus និងភ្លៅគឺនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ អ្វីដែល marinade, សាច់គួរត្រូវបានត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

1. យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅជម្រើសនៃសាច់។ សាច់ត្រជាក់គួរតែត្រូវបានរលាយហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមហែលទឹកហើយស្រស់អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីសើមដោយកន្សែងមួយ។
2. ប្រសិនបើវាជាសំណួរនៃការរៀបចំគ្រោងមួយទាំងមូលវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញបក្សីដែលមានទំងន់មិនលើសពី 10 គីឡូក្រាមនោះទេ។ សាកសពធំ ៗ ជារបស់បក្សីចាស់និងមានសាច់ស្ងួតនិងរឹង។
3. ស្បែកតួកគីមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ដូច្នេះសម្រាប់ការត្រាំទឹកម៉ានីនល្អប្រសើរជាងមុនអ្នកអាចបង្កើតរន្ធតូចៗលើវា។
4. ជាញឹកញាប់តួកគីត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven នេះ។ ដើម្បីញ៉ាំសាច់គោសម្រាប់ដុតនំគឺសាមញ្ញណាស់: ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ស្រួចបញ្ចូលម្ទេសប្រេង rosemary និងអូលីវនិងសម្រាប់ទន់ភ្លន់និងទន់ - mayonnaise, ទឹក lemon និងម្រេចដីខ្មៅ។
5. ដំឡូងល្អបំផុតសម្រាប់ប្រទេសទួរគី - ដែលប្រើស្រាស្រាសំប៉ាញទឹកឃ្មុំគុយញ៉កនិងគ្រឿងទេសហឹរគ្រឿងផ្សំទាំងនេះមានរសជាតិរស់រវើកបំផុតហើយត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្នាដោយជោគជ័យ។
6. អ្នកអាចលុបសាច់ដោយអំបិលម្រេចនិងខ្ទឹមសនិងទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីត្រាំ។

Marinade សម្រាប់តួកគីសម្រាប់ frying

ដើម្បីធ្វើឱ្យមាន់ទំពាំងបាយជូរឆុងត្រីឆុងត្រីត្រូវយកទៅពិចារណាពីភាពជាក់លាក់នៃសាច់ចម្អិនក្នុងខ្ទះចៀននិងធ្វើឱ្យទឹកដោះគោមានរសជាតិក្រអូបនិងពោរពេញទៅដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងករណីនេះល្បាយនៃប្រេង, ខ្ទឹម, ទឹកនិង zest lemon គឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រេងនឹងធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួតទន់និងការពារប្រឆាំងនឹងការដុតហើយផ្លែក្រូចនិងខ្ទឹមសនឹងបន្ថែមរសជាតិនិងរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 80 ម។ ល;
• cumin - 5 ក្រាម
• peel lemon - 10 ក្រាម;
• cloves នៃខ្ទឹមស - 3 PCs ។

ការរៀបចំ

1. ភ្ជាប់ប្រេង, ទឹកនិងក្រូចឆ្មា។
2. បន្ថែម cumin និងខ្ទឹម c ​​hopped ។
3. ដាក់នៅក្នុង marinade សម្រាប់សាច់មាន់ទួរគីនិងទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ទួរគីសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ?

ដើម្បី marinade សម្រាប់តួកគីទាំងស្រុងនៅក្នុង oven គឺជាការទទួលខុសត្រូវដ៏អស្ចារ្យ។ បក្សីទាំងមូលត្រូវបានធ្ងន់និង impregnated ជាមួយវិធីបែបប្រពៃណីរបស់ខ្លួនគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេស្ទើរតែ។ នៅក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្លាក់ចុះ carcass ជាប់គាំងនៅក្នុង brine spicy និងទុកឱ្យវាសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ដោយសារតែនេះវានឹង marinate នៅខាងក្រៅនិងខាងក្នុងនិងអាចដុតនំមិនបាន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 6,5 លីត្រ;
• អំបិល - 120 ក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• ល្បាយនៃម្ទេសមួយ - 60 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម
• ពណ៌ទឹកក្រូច - 2 បំណែក;
• ដើមខ្ញី - 1 ដុំ;
• ក្បាលខ្ទឹម - 1 ភី។

ការរៀបចំ

1. លាយអំបិលស្ករនិងល្បាយម្ទេស។
2. បុកឫសនៃខ្ញីនិងខ្ទឹមស។
3. បំពេញគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់ជាមួយ 2 លីត្រទឹក។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំលាយ។
4. ផ្លែក្រូចកាត់ចំណិត ៗ , ច្របាច់ទឹកដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងសមុទ្រ, ដាក់ស្បែក។
5. Pour ទឹកនិងការធ្លាក់ចុះទៅក្នុង marinade សម្រាប់តួកគីនៅក្នុង carcass ល្ពៅបក្សីនេះ។
6. ញ៉ាំបក្សីនៅក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate fillet ទួរគី?

Marinade សម្រាប់ fillet តួកគីមួយនៅក្នុង oven គឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីដើរតួនាទីនៃសែលការពារមួយ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាសុដន់គឺងាយនឹងស្ងួតមានវាយនភាពឆ្ងាញ់និងត្រូវតែត្រូវបានត្រាំតែជាមួយ marinades ឆ្ងាញ់។ ល្អបំផុត - នៅលើមូលដ្ឋាន kefir ។ អាសុីតរបស់វាដើរតួយា៉ងឆាប់រហ័សនិងទន់ភ្លន់លើសរសៃហើយភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់រក្សាទឹក។

គ្រឿងផ្សំ :

• kefir - 150 មីលីលីត្រ;
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
• fennel ស្ងួត - 20 ក្រាម;
• ម្រេចដីខ្មៅ - 5 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទឹមខ្ទឹមនិងស្លឹកច្រាស។
2. បន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងហាន់សុន។ ចាក់នៅក្នុង kefir ។
3. Marinade សម្រាប់ឯកសារទួរគីលាយល្អ។
4. រក្សាសាច់នៅក្នុង marinade kefir សម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពីមួយម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate steak ពីទួរគីមួយ?

ដើម្បីធ្វើនំម៉ាណាតសម្រាប់សាច់អាំងពីទំពាំងបាយជូរមួយ - មានន័យថារក្សាទឹកក្រអូបសាច់។ ដំណាក់កាលសំខាន់មួយគឺការរៀបចំសាច់។ ក្នុងករណីនេះសុដន់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកស្មើគ្នាមិនតិចជាង 3 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងកម្រាស់និងដាក់ចេញនៅក្នុង marinade នៃគ្រឿងទេស butter និងស្រា vinegar មួយ។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនៅ 30 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេងអូលីវ - 80 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 10 ក្រាម
• vinegar ស្រា - 20 មីលីលីត្រ;
• គ្រាប់ស្ពៃក្តោប - 10 ក្រាម
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេស "ឱសថ Provencal" - 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផោនគ្រាប់របស់ mustard ។
2. លាយម្ទេសជាមួយគ្រឿងទេស។
3. Pour នៅក្នុងប្រេងនិងទឹកខ្មះ។
4. បន្ថែមស្ករសនិង whisk រហូតដល់គ្រីស្តាល់រំលាយ។
5. ដាក់សាច់គោនៅម៉ារីនដូសម្រាប់តួកគីហើយបញ្ជូនត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។

Marinade សម្រាប់ស្លាបទួរគី

គ្រឿងសមុទ្រដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ប្រទេសទួរគីត្រូវបានបង្កើតឡើងពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ។ ជាពិសេសប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីស្លាប "មិនប្រណិត" ដែលត្រូវបានត្រាំតាមប្រពៃណីនៅក្នុងទឹកឃ្មុំដែលមានរសជាតិហឹរនិងហឹរដែលជាកន្លែងដែលការលាយបញ្ចូលគ្នានៃក្រែម sour និង mustard សមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។ នៅក្នុងការបញ្ចូលគ្នានេះផលិតផលទឹកដោះគោនឹងផ្តល់សាច់ជាមួយ juiciness និងក្រហមនិង mustard - រសជាតិ piquant មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• mustard Dijon - 60 ក្រាម;
• Cream sour - 80 ក្រាម
• ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ;
• coriander - 5 ក្រាម
• ម្រេចដីពណ៌ស - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. វាយ mustard ជាមួយ Cream sour និងទឹក lemon ។
2. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងលាយឱ្យបានល្អ។
3. អនុវត្តទឹកដោះគោសម្រាប់ស្លាបទគីនៅលើផលិតផលហើយទុកវាចោលរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate តួកគី?

សូម្បីតែ ទឹកដោះគោ ដ៏សាមញ្ញមួយ សម្រាប់អង្ករទំពាំងបាយជូរ អាចមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យជើងដើរបានល្អបើសិនជាវាដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ ក្រោយមកទៀតមានសាច់ស្ងួតឆ្អឹងធំនិងខ្សែភាពយន្តក្រាស់នៅក្រោមស្បែក។ មុនពេលហាត់ប្រាណ cuticle ត្រូវបានលាតត្រដាងខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបានកាត់ផ្តាច់សាច់ដុំត្រូវបានចាក់សំរាមនិងលាបជាមួយប្រេងសមុទ្រនិងគ្រឿងទេសដែលអាចស្រូបយកសាច់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 125 ក្រាម
• paprika ដី 40 ក្រាម;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
• សាខាមួយនៃ rosemary - 1 ដុំ;
• thyme 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. រលាយប៊ឺនិងលាយវាជាមួយស្លឹក paprika ស្លឹកបន្លែនិងស្លឹក rosemary ។
2. គំនិត Rub នៅលើ grater មួយ chop ខ្ទឹម។ បន្ថែមទៅប៊ឺនិងលាយ។
3. លាបស្បែកជើងជើងក្រោមដោយកាំបិតនិងកោសសាច់។
4. ត្រាំល្បាយក្រអូបដែលមានរស្មីនៃបក្សីហើយបញ្ជូនវាទៅត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។

តួកគីនៅក្នុង marinade ពណ៌ទឹកក្រូច

ទួរគីនៅក្នុងសមុទ្រពណ៌ទឹកក្រូចនៅក្នុងចង្ក្រាន គឺជាម្ហូបបែបអាស៊ី។ ផ្លែល្ហុងសុទ្ធតែល្អឥតខ្ចោះរួមផ្សំជាមួយនឹងសាច់មាន់ស្រស់ៗដែលបំពេញដោយក្លិនស្អុយនិងរសជាតិគីឡូ។ សម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពបន្ថែមទៀត marinade ត្រូវបានរៀបចំពីទឹកនិងពណ៌ទឹកក្រូច peel លាយពួកវាជាមួយប្រេងដែលបម្រើជា "conductor" និងជំរុញការ impregnation យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកក្រូច - 80 ម។ ល;
• ប្រេងអូលីវ - 120 មីលីលីត្រ;
• លាបពណ៌ទឹកក្រូច - 20 ក្រាម
• marjoram - 10 ក្រាម;
• clove នៃខ្ទឹមស - 2 PCs ។

ការរៀបចំ

1. លាយខ្ទឹមសខ្ទឹមជាមួយប៊ឺ, ចំណាប់អារម្មណ៍, ទឹកក្រូចនិងម៉ាផ្ការ៉ូម។
2. ញាប់លាយលទ្ធផលនៃសាច់បក្សីនិងទុកវានៅក្នុង marinade សម្រាប់ 5 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle មេដាយពីទួរគីមួយ?

អ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់ធ្វើ marinade សម្រាប់ មេដាយប្រទេសទួរគី សាមញ្ញប៉ុន្តែចម្រាញ់បន្ថែមទៀតនឹងមិនជួបប្រទះឧបសគ្គ។ នេះគឺដោយសារតែក្រណាត់ទន់និងក្រឡុកពីសុដន់របស់ប្រទេសទួរគីដែលត្រូវបានពោរពេញទៅដោយទឹកដោះគោគ្រប់ប្រភេទប៉ុន្តែវាល្អជាពិសេសនៅក្នុងគ្រឿងទេសនិងស្រាពណ៌ស។ នៅក្នុង marinade នេះ, អ្នកអាចយកសាច់សម្រាប់តែ 30 នាទីនិងការចាប់ផ្តើមចំអិនម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេង - 40 ម។ ល។
• ស្រាស្ងួតពណ៌ស - 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ល្បាយនៃម្ទេសមួយ - 10 ក្រាម;
• ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស - 2 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 1 ភី។

ការរៀបចំ

1. ញ៉ាំប៊ឺជាមួយស្រានិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
2. បន្ថែមល្បាយនៃម្ទេសខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនិងលាយ។
3. marinade នេះនឹងដោះស្រាយជាមួយនឹងការងារក្នុង 30 នាទី។

Marinade ជាមួយខ្ញីសម្រាប់តួកគី

Marinade សម្រាប់ខ្ទឹមសាច់គោគឺជាដីដែលមានជីជាតិសម្រាប់ចំណង់ធ្វើម្ហូប។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់កិត្តិយសដល់សមត្ថភាពនៃសាច់ដែលត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយរសជាតិនិងរសជាតិនៃសមាសភាគជិតខាងជាពិសេសគ្រឿងទេសសកលដូចជាខ្ញី។ ក្រោយមកទៀតដែលមានក្លិនក្រអូបនិងការដុតអាចជំនួសឃ្លាំងទាំងស្រុងនៃសារធាតុផ្សេងៗ។

គ្រឿងផ្សំ :

• ខ្ញីស្រស់ - 20 ក្រាម។
• paprika - 5 ក្រាម;
• vinegar - 40 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 100 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. ជីខ្ញីសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅលើក្រឡាចត្រង្គមួយដ៏ល្អហើយផ្សំជាមួយប៊ឺនិងទឹកខ្មេះ។
2. បញ្ចូលកញ្រៀង, ផៃកភីរីនិងលាយផងដែរ។
3. ដាក់ឆ្នុកខ្ចីនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate តួកគីនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ?

ទឹកម៉ាទីនសំរាប់ ទួរគីនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ គឺជាសាច់មានរសជាតិផ្អែមនិងទន់ជាមួយនឹងអប្បបរមានៃការចំណាយ។ រសជាតិនិងស្ថេរភាពនៃទឹកជ្រលក់ធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រើវាជាសមាសភាគសំខាន់និងដើម្បីកំណត់ខ្លួនឯងឱ្យអប្បបរមានៃការបន្ថែម។ នៅក្នុងករណីនេះ marinade គួរតែគ្របដណ្តប់សាច់។ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យតួកគីត្រាំនិងមិនក្លាយជាប្រូតេអ៊ីនហួសកម្រិត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 10 ក្រាម
• ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ;
• clove នៃខ្ទឹមស - 2 PCs ។

ការរៀបចំ

1. ញ៉ាំទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹក lemon ។
2. បន្ថែមស្ករនិងខ្ទឹម។
3. ដាក់បក្សីនៅម៉ារីនដូហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេល 45 នាទី។

តួកគីនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ - ទឹកម៉ានីត

Marinade សម្រាប់តួកគីជាមួយទឹកឃ្មុំនិង mustard នឹងធ្វើឱ្យសាច់ juicy និងមានប្រយោជន៍។ សមាសធាតុទាំងពីរនេះផ្សំគ្នាទៅវិញទៅមកដោយជោគជ័យ: ទឹកឃ្មុំក្រៅពីរសជាតិផ្តល់នូវសំបក caramelized និងសាច់ស្ពៃឃ្មុំការពារសាច់មិនឱ្យស្ងួត។ លើសពីនេះទៀតរសជាតិជាក់លាក់និងភាពមុតស្រួចរបស់វាធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជៀសវាងការមានជាតិស្ករនៅក្នុង marinade នេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកឃ្មុំ - 60 ក្រាម;
• mustard granular - 30 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 80 ម។ ល;
• រមៀត - 5 ក្រាម
• clove នៃខ្ទឹមស - 2 PCs ។

ការរៀបចំ

1. ដើម្បីឱ្យមានទឹកឃ្មុំដើម្បីទទួលបានភាពរឹងមាំរាវមួយកំដៅវាឡើងប្តីប្រពន្ធមួយ។
2. បន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅជាមួយ mustard, ទឹក lemon, រមៀតនិងខ្ទឹម។
3. ដាក់សាច់បសុបក្សីនៅក្នុងសមុទ្រហើយបញ្ជូនវាទៅត្រជាក់រយៈពេល 8 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate តួកគីសម្រាប់ shish kebab?

Marinade សម្រាប់ តួកគី មួយ នៅលើដុតត្រូវ បានជ្រើសរើសយកទៅក្នុងគណនីបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ វាមិនគួរមានក្បាលដែលអាចឆេះបានយ៉ាងលឿនហើយបំពេញសាច់ដោយក្លិនមិនល្អ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរតែសាមញ្ញនិងងាយស្រួលព្រោះវាជាអាហារមួយ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីត្រាំបំណែកនៃប្រទេសទួរគីនៅក្នុង mayonnaise ដែលខ្លួនវាមានជួរទាំងមូលនៃរសជាតិនិងរក្សាបំណែក juicy ។

គ្រឿងផ្សំ :

• mayonnaise - 200 ក្រាម
• ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ;
• ល្បាយនៃម្ទេស - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. បន្ថែមទឹក lemon និងល្បាយនៃម្ទេសទៅ mayonnaise មួយ។
2. កូរឱ្យបានល្អនិងបញ្ជៀនសាច់គោរយៈពេល 30 នាទី។