គុណភាពរសជាតិក៏ដូចជាអត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយនាំយកសណ្តែកទៅទីតាំងនាំមុខក្នុងចំណោមពពួកសណ្តែក។ Lentils ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភតាំងពីសម័យបុរាណក្រិចអេហ្ស៊ីបនិងរ៉ូម។ ពីវារៀបចំចានជាច្រើនដូចជាដំឡូងបារាំងស៊ុបស៊ុបសាឡាត់ចានចំហៀងចានបន្លែប្រើក្នុងឆ្អិនឬឆ្អិន។ សណ្តែកដីសម្បូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីនកាបូអ៊ីដ្រាតនិងជាតិសរសៃ។ វាផ្ទុកនូវវីតាមីន A, B, E ព្រមទាំងវត្ថុធាតុដើមកាល់ស្យូម (ជាតិកាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូម, សូដ្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ក្លរីនផូស្វ័រ) និងធាតុដាន (ជាតិដែកបូរុង cobalt អ៊ីយ៉ុងម៉ង់ហ្គាណែសស៊ីលីខនមីលីប្រ៊ីដមទង់ដែងហ្វ្លូរីននីកែល) ។ ជាមធ្យមបរិមាណកាឡូរីនៃសារធាតុ lentils គឺ 310 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ មាតិកាសុរានៃប៉េងប៉ោះនៅលើទឹកនឹងមានតិចជាងបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផលនេះនៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅរបស់វា។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សណ្តែក
Lentils សម្បូរអាស៊ីតហ្វូលីកនិងជាតិដែក។ 200 ក្រាមនៃផលិតផលនេះនឹងផ្តល់ឱ្យរាងកាយជាមួយនឹងការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃនៃសារធាតុទាំងនេះ។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលមានបរិមាណច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យសណ្តែកក្នុងការប្រកួតប្រជែងជាមួយផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោ។ គ្លីនធ័រគួរតែត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់បញ្ហាមេតាប៉ូលីសដំបៅក្រពះពោះវៀនដំបៅរលាកពោះវៀនធំនិងមានបញ្ហាជាមួយប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទទឹកនោមផ្អែមក្នុងករណីមានបញ្ហាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ដោយសារតែការបង្កើតលីនុសប់បង្កើនភាពស៊ាំនិងមានជាតិសរសៃច្រើនវាអាចមានឥទ្ធិពលលើការធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។ Isoflavones ដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកអាចទប់ស្កាត់ការបង្កើតកោសិកាមហារីកនៅក្នុងទ្រូង។ សារធាតុទាំងនេះមិនត្រូវបានបំផ្លាញនៅពេលដែលពួកគេទទួលរងឥទ្ធិពលកំដៅ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃឱសថរបស់សណ្តែកបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើវាសម្រាប់ជំងឺរាគរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗគ្នានិងសម្រាប់ការការពាររបស់ពួកគេ។
ចន្ទ្រុកចម្អិន
ផរ់ពីល្លែនជួយពន្លឿនការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការរំលាយអាហារ, ពង្រឹងភាពស៊ាំនិងធ្វើអោយមានសមត្ថភាពធម្មតានៃប្រព័ន្ធហ្សែន។ Lentils ត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័ស។ សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចវានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចម្អិនវាពី 40 ទៅ 70 នាទី។ រសជាតិឆ្ងាញ់និងរីករាយនៃ lentils ឆ្អិននឹងមិនចាកចេញពីនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ។ បន្ទាប់ពីសណ្តែកដីត្រូវបាននាំទៅរកភាពប្រុងប្រយ័ត្នវារក្សាបានច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែរបស់វា។ បរិមាណកាល់ស្យូមនៃប៉េងប៉ោះឆ្អិនគឺប្រមាណ 111 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ជាទូទៅបរិមាណកាឡូរីនៃសណ្តែកក្នុងសំណុំបែបបទត្រៀមខ្លួនរួចរាល់អាស្រ័យមិនត្រឹមតែលើវិធីនៃការរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានៃសណ្តែកដីផងដែរ។
សណ្តែកក្រហម
សណ្តែកក្រហមមានលក្ខណៈពិសេសជាច្រើន។ ពូជនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះលឿនជាងនៅសល់ប្រហែល 15 នាទីហើយមិនមានសែល។ វាមកពីពូជនេះដែលស៊ុបគម្ពីរប៊ីបដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានធ្វើឡើង។ នៅក្នុងប្រទេសខ្លះវាជាសណ្តែកពណ៌ក្រហមដែលត្រូវបានចាត់ទុកជានិមិត្តរូបនៃសុខុមាលភាពនិងវិបុលភាព។ បរិមាណកាល់ស្យូមនៃសណ្តែកក្រហមគឺប្រហែល 313 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
បៃតងស្រូវសាលី
lentils ពណ៌បៃតងត្រូវបានគេនាំចេញនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ ពីវារៀបចំចានចំហៀងនិងបន្ថែមទៅសាឡាត់។ ប្រសិនបើសណ្តែកពណ៌បៃតងត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អវានឹងមិនឆ្អិនទេ។ វាមានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងខ្លាំងជាងប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជដទៃទៀតនៃសណ្តែក។ រសជាតិពិសេសត្រូវបានផ្តល់ឱ្យវាដោយប្រេងអូលីវ,
ការកំណត់ក្នុងការប្រើប្រាស់សណ្តែក
មិនអាចប្រើស្រទាប់សណ្ដែកធ្មេញសម្រាប់ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោតអ័រម៉ូនទឹកនោមនិងជំងឺរួមគ្នា។