Borscht នៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់គោគឺជាផ្នែកមួយនៃចានប្រពៃណីនៃម្ហូបស្លាវីនិងរុស្ស៊ី។ គណនាមាតិកាកាឡូរីនៃ borscht ជាមួយសាច់គោអាចគ្រាន់តែជាពាក្យទូទៅប៉ុណ្ណោះចាប់តាំងពីគ្រប់អ្នកចម្អិនទាំងអស់និងម្ចាស់ផ្ទះទាំងអស់មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួននៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ។ ចំពោះអ្នកដែលអនុវត្តតាមតួលេខនិងរក្សា តម្លៃថាមពលនៃ របបអាហារប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងជួរមានកំណត់វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីឱ្យមានការបង្ហាញយ៉ាងហោចណាស់មាតិកាកាឡូរីមធ្យមនៃម្ហូបមួយ។
មាតិកាកាល់ស្យូមនៃទំពាំងបាយជូរសាច់គោ
ដើម្បីគណនាមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបណាមួយអ្នកត្រូវពិចារណាអំពីតម្លៃថាមពលនិងចំនួននៃសមាសភាគទាំងអស់ដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ដើម្បីកំណត់មាតិកាកាឡូរីនៃ borscht នៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់គោវាជាការចាំបាច់ដើម្បីដឹងជាដំបូងនៃការសមាសភាពនិងសូចនាករមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនឯង។
ទំពាំងបាយជូរសាច់គោពីផលិតផលពីរប្រភេទដែលមានសាច់ជ្រូកឬរណ្តៅ។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃទំពាំងបាយជូរ borsch សាច់គោអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយបានដោយបង្ហូរជាតិខ្លាញ់ដំបូង។ ក្រៅពីការកាត់បន្ថយតម្លៃថាមពលនីតិវិធីនេះអនុញ្ញាតឱ្យទទួលបានភាពច្បាស់លាស់និងតម្លាភាពនៃទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ក៏ដូចជាលុបបំបាត់តម្រូវការដើម្បីយកចេញស្នោពេលចម្អិនសាច់។
ប្រសិនបើអ្នកយកទៅក្នុងគណនីថានៅលើសក្តានុពលលីត្រ 3-4 នៃ borsch តម្រូវឱ្យមានអំពីសាច់គោ 1 គីឡូក្រាមបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរបានបញ្ចប់នឹងមានមាតិកាកាឡូរីនៃ 100 ក្រាម:
- ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង (shank ឬ scapula) - អំពី 25 kcal;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ (ហ៊ុមពាន) - ប្រហែល 30 គីឡូក្រាម។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងនិងសាច់គោក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នាមួយចំនួនដែរហើយគឺ:
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - ប្រូតេអ៊ីន 2,3 ក្រាម, ខ្លាញ់ 1,10 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត 2,6 ក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង - ប្រូតេអ៊ីន 4 ក្រាម, ខ្លាញ់ 1.3 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត 0,2 ក្រាម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបូកកាឡូរីនៃ borsch ជាមួយសាច់គោ?
ឈុតបន្លែសម្រាប់ borsch មានសមាសភាពជាប្រពៃណីដែលរួមមានស្ពៃក្តោប, ដំឡូងបារាំង, beets, carrots, onions ពណ៌បៃតងនិងរសជាតិសម្រាប់រសជាតិនិងចំណីអាហារ។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលរៀបចំការចៀនប្រេងបន្លែឬសុីរ៉ូត្រូវបានគេប្រើក៏ដូចជាការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ នៅក្នុង borscht ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ, មនុស្សជាច្រើនចង់ដាក់ Cream sour ឬ mayonnaise , ដោយហេតុនេះការបង្កើនមាតិកាកាឡូរីនៃការបម្រើគ្នាដោយ 45-60 គីឡូក្រាមអាស្រ័យលើភាគរយ
មាតិកាកាល់ស្យូមនៃបន្លែឆ្អិនសម្រាប់ borscht ក្នុង 100 ក្រាម:
- ដំឡូង - 77 គីឡូក្រាម
- ស្ព - 23 kcal;
- beet - 50 kcal;
- carrots - 39 kcal;
- គំនិត - 41 កាឡូរី។
ដូច្នេះតម្លៃជីវឧស្ម័នជាមធ្យមនៃ borscht លើសាច់គោគឺប្រហែល 70-100 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ចំណែក borsch 250 g នឹងមាន 225 kcal ជាមធ្យមខណៈពេលដែលបន្ថែម Cream sour និងសាច់តួលេខនេះត្រូវបានកើនឡើង។