ឃីគីនគឺជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជននៅតំបន់កូកាស៊ីខាងជើងវាគឺជានំផ្ទះមួយដែលមានសាច់និងបៃតងដំឡូងនិងឈីស។ គ្មានពិធីជប់លៀងសម្រាប់ពួកគេទេដែលមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានខុកគីនឡើយ។ ការទទួលបដិសណ្ឋារកិច្ចខ្ពស់បំផុតគឺអញ្ជើញភ្ញៀវចូលព្យាបាលជំងឺនេះ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយឈីស។
Khychin ជាមួយឈីស - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 3 CUPS;
- butter ទន់ - 20 ក្រាម;
- kefir - 250 មីលីលីត្រ;
- សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - pinch ។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- suluguni - 600 ក្រាម
- ខ្ទឹម, បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ការរៀបចំ khychin ចាប់ផ្តើមជាមួយ kneading dough នេះ: នៅក្នុង kefir យើងចាក់ចេញ soda បន្ទាប់មក sifted ម្សៅនិងអំបិល butter និងលាយ។ dough គួរតែទន់និងយឺត។ បនាប់មកបដណ្ណប់វាក្នុងកដាសហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពលកន្លះ៉ង។
ក្នុងពេលនេះយើងរៀបចំការបំពេញ: សូមអោយយើងឈូសឆាយតាមរយៈសាច់ក្រដាសឬជូតវានៅលើក្រឡាចត្រង្គបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឆ្លងកាត់សារពត៌មាននិងពណ៌បៃតងដែលកាត់ចោលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ពីការបំពេញយើងបង្កើតគ្រាប់បាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ឥឡូវនេះចូរបែងចែក dough ទៅជាបំណែកជាច្រើនដូចជាគ្រាប់បាល់នៃការបំពេញបានចេញមក។ ពីការធ្វើតេស្តនេះយើងធ្វើនំរាងរាបស្មើដាក់កំប៉ុងនៅលើកណ្តាលបង្កើនគែមនៃ dough ចូលរួមជាមួយវារួមគ្នានិងទឹកភ្នែកវា។ ហើយបន្ទាប់មកនំលទ្ធផលត្រូវបានវិលដោយម្ជុលរមៀលទៅកម្រាស់ប្រហែល 5 ម។ ហែមឆីចៀនជាមួយឈីសនិងបៃតងនៅលើឆ្អិនក្តៅដោយគ្មានជាតិប្រេងនៅលើផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់នាទី 3-4 ។ នំដែលជាក្បួនត្រូវបានបំប៉ោងនៅក្នុងខ្ទះចៀនវាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតិនោះទេនៅចំណុចនេះនំត្រូវត្រលប់មកវិញនិងចាក់ដោយកាំបិតនៅកន្លែងជាច្រើនដូច្នេះខ្យល់ត្រូវបានបញ្ចេញ។ ខូគីរួចរាល់ហើយត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយនិងលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ, អ្នកអាចធ្វើឱ្យ hutchins ជាមួយ brynza, អ្នកអាចប្រើឈីស "អេដែន" ឬ "រុស្ស៊ី" ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ hutchins ជាមួយឈីសនិងដំឡូង?
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 600 ក្រាម;
- kefir - 400 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- butter ទន់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ឈីស Adyghe - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 500 ក្រាម។
សម្រាប់ប្រេងរំអិល:
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ពីម្សៅ sifted, kefir, ស៊ុត, butter និងអំបិលលាយ dough នេះ។ វាគួរតែទន់បន្តិចជាងនំប៉ាវ។ គ្របវាជាមួយកនេសងនិងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងពេលនេះយើងរៀបចំការបំពេញ: ដំឡូងនិងឈីសត្រូវបានឆ្លងកាត់សាច់ក្រឡុកសាច់អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយយើងបង្កើតគ្រាប់បាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 6-7 សង់ទីម៉ែត្រវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើវាដោយដៃសើមដូច្នេះការបំពេញមិនឡូកឃី។ ឥឡូវនេះយើងយកចេញ dough យើងបង្កើត turnniquet oblong មួយពីវានិងកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើនដូចជាបាល់នៃការបំពេញនេះបានប្រែក្លាយចេញ។ យើងរមៀលជុំនៃការ dough ទៅអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រមួយដាក់បំពេញនៅកណ្តាលបង្កើនគែមនៃ dough និងភ្ជាប់ពួកវាពីខាងលើវាដូចកាបូបមួយកំពូលនៃថង់នេះអាចត្រូវបានកាត់។ ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមយ៉ាងត្រឹមត្រូវរមៀលចេញពីដុំគ្នា។ គួរតែជានំដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 4-5 ម។ វាចាំបាច់ក្នុងការព្យាយាមចេញក្រៅដើម្បីឱ្យការបំពេញត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅខាងខ្នងនីមួយៗ។
យើងបានដាក់នំផ្ទះនៅលើខ្ទះស្ងួតដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ នៅពេលនាងចាប់ផ្តើមហើមបន្តិចម្តង ៗ បង្វែរទៅចំហៀងទីពីរហើយបន្ថយចំហាយទឹកដោយចាក់កាំបិតនៅកន្លែងជាច្រើន។ នៅពេលដែលគីជីននត្រូវបានដុះនៅលើភាគីទាំងសងខាងយើងប្តូរវាទៅចានហើយខាញ់វាជាមួយប៊ឺ។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរដែលយើងធ្វើនៅសល់នៃការធ្វើតេស្តនេះ។ នោះហើយជាទាំងអស់, hutchins ជាមួយឈីសនិងដំឡូងគឺមានរួចរាល់ហើយ។
តាមប្រពៃណីគំនរទាំងមូលនៃ khichin ត្រូវបានកាត់ទៅជា 4 ផ្នែកដូច្នេះឈ្មោះ - នៅក្នុងការបកប្រែពី Balkarian "Khych" - ឈើឆ្កាង។
ក្នុងនាមជាការបំពេញអ្នកក៏អាចប្រើសាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំងដំឡូងជាមួយផ្សិតនិងឈីស។ អ្នកអាចបម្រើសាច់មាន់ជាមួយ Cream sour ឬធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ធ្វើពីក្រូចឆ្មារម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងចានផ្សេងទៀតនៃ Caucasus ខាងជើងបន្ទាប់មកយើងស្នើឱ្យអ្នកមើល រូបមន្តសម្រាប់ pies Ossetian នេះ ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តចានដែលធ្លាប់ស្គាល់ច្រើនបន្ទាប់មកអានអត្ថបទរបស់យើងអំពី chebureks ជាមួយឈីស ។