ឈីសខេកពីឈីក្រុមគ្រួសារ

នំខេក (cheesecake, អង់គ្លេស, ព្យញ្ជនៈអាចត្រូវបានបកប្រែថាជា "នំឈីស") - ម្ហូបអាហារតូចមួយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅទ្វីបអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកខាងជើង។ វាជាបង្អែមដែលមានជាតិឈីសដែលវាអាចមើលទៅដូចនំឈីសកំប៉ុងនំឬនំខេកឬនំខេកមួយ។ ឈីសកាហ្វេជាលើកដំបូងត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណយោងទៅតាមប្រវត្តិវិទូពួកគេបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណ។

Cheesecakes ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើឈីសជាច្រើនប្រភេទរួមមាន Ricotta, Mascarpone, Havartoli និង / ឬឈីសក្រេម។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ឈីសកាហ្វេពីឈីក្រុមគ្រួសារធ្វើធម្មតា។ ក្នុងនាមជាសមាសភាគបន្ថែមស៊ុត, ស្ករ, ផ្លែឈើជាច្រើននិងក្រែមធម្មជាតិក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានលាយជាមួយឈីស (ឬឈីសឈីស) និងដាក់នៅលើមូលដ្ឋាននៃការនំកែកឃ័រឬស្រទាប់ខាងក្រោមដែលបានដុតនំផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងការបំពេញបំពេញបន្ថែម (កំប៉ុង, vanilla, សូកូឡា) ។ ជួនកាលឈីសកាហ្វេពីដុតនំឈីសនៅក្នុងចម្អិនម្ហូបមួយទៀត ដោយគ្មានការដុតនំ ។ ជាញឹកញាប់ម្ហូបត្រូវបានតុបតែងដោយប្រើផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ (ស្រស់ឬស្ករគ្រាប់) ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កើតឈីសខេកពីឈីស។ ការលំបាកបំផុតក្នុងការរៀបចំឈីសកាហ្វេពីឈីក្រុមគ្រួសារគឺថាស្នាមប្រេះអាចលេចឡើងនៅក្នុងការបំពេញកំដៅក្នុងកំឡុងពេលត្រជាក់។ នេះអាចត្រូវបានជៀសវាងដោយអនុវត្តវិធីសាស្ត្របច្ចេកវិជ្ជាមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៏អ្នកអាចចំអិននំខេកឈីសនៅលើទឹកងូតទឹកឬក្នុងពហុវែនដ៍ - ដូច្នេះធានារបបសីតុណ្ហាភាពឯកសណ្ឋាន។ សីតុណ្ហាភាពសម្រាប់ការដុតនំគួរតែមានកម្រិតទាបគ្រប់គ្រាន់ដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ Cheesecake ត្រជាក់គួរតែត្រូវបានដោយផ្ទាល់នៅក្នុងរាងយឺតដោយមិនយកវាចេញរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើស្នាមប្រេះនៅតែលេចឡើងអ្នកអាចបិទបាំងពួកវាជាមួយនឹងក្រែមលាបក្រែមនិងផ្លែឈើ។

ឈីក្រុមឈីសឆ្ងាញ់ជាមួយ currant ខ្មៅ - រូបមន្តសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះនំខេក:

• រាល់នំអាំងស្ងួត (នំកែកឃ័រដែលមិនសូវបានល្អប្រសើរ) ឬវ៉ានីឡា
• crumbs កំទេច - អំពី 200 ក្រាម;
• ប៊ឺរីធម្មជាតិ - 60 ក្រាម

សម្រាប់ការបំពេញ:

• gelatin (ចាន) - 15-20 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅមិនលើសពី 80 អង្សាសេ (សម្រាប់ជែលលីន) - 2-4 ស្ត។ ស្លាបព្រា
• berries នៃ currant ខ្មៅ - ប្រហែល 150 ក្រាម;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - ប្រហែល 250 ក្រាម។
• ស្ករ - ប្រហែល 150 មីលីលីត្រ;
• ទឹក currant ស្រស់ (ផ្អែម) - អំពី 100 មីលីលីត្រ;
• vanillin - 1/2 tsp ។
• ទឹកដោះគោធម្មជាតិ - 300 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ចាហ៊េយ:

• gelatin - 3-5 ក្រាម
• ទឹក currant ស្រស់ (ផ្ញើ) - 100 មីលីលីត្រ;
• liqueur blackcurrant ឬ vodka - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ដំបូងយើងរៀបចំមូលដ្ឋាន។ យករូបរាងដែលអាចផ្ដាច់ជាមួយអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 22-24 សង់ទីម៉ែត្រដាក់បាតជាមួយក្រដាស parchment ។ លាយខូឃីនំបុកជាមួយប៊ឺរហូតដល់មានភាពរលូន (អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយ) ។ ប្រេងត្រូវបានកំដៅបានល្អបន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការជីកម៉ាស់។ ដាក់វានៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតហើយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វាជាមួយនឹងប៉េល។

បំពេញសម្រាប់ឈីសកិនពីឈីក្រុមគ្រួសារ

ត្រាំហ្គាឡាទីននៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្តិច។ ឈីរំដោះនិងឈីក្រុមគ្រួសារនឹងត្រូវបានសម្អាតតាមរយៈកែវភ្នែកដ៏កម្រ។ បន្ថែមទឹកក្រែមស្ករវីល្លីនហើយយើងយកឧបករណ៍លាយ។ យើងបានរីករាលដាលរលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកក្តៅនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងស្អាត។ ម៉ាស់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដោយស្រទាប់ទីពីរនិងកម្រិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដាក់ទម្រង់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 2 ម៉ោង។

រៀបចំចាហួយ។ ត្រាំហ្គាឡាទីនក្នុងបរិមាណអប្បបរមានៃទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្តៅតិចតួច។ យើងលាយជាមួយទឹកនិងលីង។ ចាក់ល្ហុងលើនំហើយដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក។ នៅពេលដែលឈីសស៊ីក រឹង, យកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វានៅលើម្ហូបមួយ។ យើងតុបតែងជាមួយ Cream whipped និង berries ស្រស់។ យើងបម្រើជាមួយតែ, កាហ្វេ, ទឹកផ្លែឈើ, compotes ។ ជំនួសឱ្យ currant ខ្មៅអ្នកអាចប្រើ berries ណាមួយ: raspberries, strawberries , cherries ។ លៃតម្រូវសម្លេងឆ្អិននិងផ្អែមឱ្យរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចប្រើគ្រាប់ ផ្សំ ផ្សេងៗដូចជាម៉ាម៉ាឡាឡា សូកូឡា គ្រឿងទេស (ម្រេចក្តៅក្រហមផ្លែចន្ទី) គ្រឿងផ្សំរសជាតិនិងរសជាតិផ្សេងៗ (cognac, rum, liqueurs, ធម្មជាតិនិងសារធាតុធម្មជាតិ, សុីរ៉ូផ្លែឈើ, កកស្ទះ) ។ ការទទួលទានឈីសឈីសពីឈីក្រុមគ្រួសារប្រហែលជាមិនផ្អែមទេប៉ុន្តែជាឧទាហរណ៍ប្រូតេអ៊ីនបន្តិចបន្តួច - ឈីសកាហ្វេបែបនេះល្អសម្រាប់ស្រាបៀរនិងស្រា។