Kaponata

សូមអញ្ជើញទៅក្រុងស៊ីស៊ីលីហើយសាកល្បងម្ហូបណូអែលឆ្ងាញ់អ៊ីតាលី។ យ៉ាងណាមិញប្រសិនបើវាជាបុណ្យណូអែលវាមិនមានន័យថាវាអាចត្រូវបានគេបរិភោគនៅថ្ងៃបុណ្យទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែបញ្ជាក់ពីប្រជាប្រិយភាពរបស់ kaponata នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះ។

បន្លែឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ - នោះហើយជាអ្វីដែល caponata មួយ។

ដូចម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់នៃប្រភេទនេះវាអាចត្រូវបានបរិភោគទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ ជាការពិតប្រសិនបើអ្នកមានការអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់នោះខូឡូម៉ាតាគួរក្រោកឈរឡើងបន្តិចបន្តួចដូច្នេះបន្លែអាចត្រាំនៅក្នុងទឹកត្រី

Caponata នៅក្នុង Sicilian

ម្ហូបអាហារដែលត្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះមិនមែនជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលតែងតែមាននៅនឹងកន្លែងនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើជា caponate បន្លែអ្នកនឹងត្រូវទិញគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• eggplant - 2 គីឡូក្រាម;
• onions (ធំ) - 1 ដុំ;
• ប៉េងប៉ោះ (ទំហំមធ្យម) - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• capers - 40 ក្រាម
• អូល្លីត - 400 ក្រាម
• ស្ករ granulated - 50 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ (ពណ៌ក្រហមស្រា) - 1 កែវ។
• celery (stalks) - 1 គីឡូក្រាម;
• basil
• ប្រេងអូលីវ - 2 ពែង;
• គ្រាប់ដើម Cedar - 120 ក្រាម
• អំបិល។

ការរៀបចំ

តើអ្នកធ្លាប់ទម្លាក់គ្រាប់ឡុកឡាក់ទេ? នោះជាទំហំនៃដុំ eggplant មួយ។ ចូរយើងកាប់វាហើយទុកឱ្យម៉ោងឈរដោយប្រឡាក់ជាមួយនឹងអំបិលធំ។ ដូច្នេះ eggplants បាត់បង់ជូរចត់របស់ពួកគេ។

បន្ទាប់មកយើងនឹងព្យាយាមកាត់បន្លែទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នានឹង eggplant ។

ជំហានបន្ទាប់គឺដើម្បី fry ខ្ទឹមបារាំងជាមួយ celery ។ ប៉ុន្តែគល់ celery មុនពេល roasting ត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្តិចក្នុងទឹកអំបិល។ មិនលើសពីបីនាទី។ ពួកគេបានដាក់វាត្រឡប់មកវិញនៅលើ sieve និងស្ងួតវា។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចៀន។

បន្ថែមគ្រាប់ផ្លែកន្ទុយនិងអូលីវទៅខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិង celery ហើយទុករយៈពេល 10 នាទីទៀតនៅលើកំដៅមធ្យម។ ឥឡូវនេះមកវេននៃប៉េងប៉ោះ។ ជាមួយពួកគេយើងតែងតែកោសនៅមុនពេលកាត់។ យើងបានផ្ញើផ្លែប៉េងប៉ោះរយៈពេល 15 នាទីបន្ថែមទៀតទៅបន្លែដទៃទៀត។

យើងនឹងផ្តោតលើសមាសភាគសំខាន់បំផុតនៃម្ហូប - aubergines ។ ពួកគេបានបាត់បង់ជូរចត់រួចហើយហើយពួកយើងកំពុងលាងជម្រះពួកវាជាមួយអំបិលស្ងួតនិងដុតចេញដាច់ដោយឡែកពីបន្លែដទៃទៀត។ មានតែបន្ទាប់ពីការ eggplants គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចយើងបន្ថែមពួកវាទៅជាគ្រួសារដែលងាយស្រួលនៅលើ Pan ដំបូង។ ឥលូវនេះវាគឺជាបន្ទាត់គ្រឿងទេស។ បន្ថែមស្ករ, ទឹកខ្មះ។ សញ្ញានៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ Caponite នឹងជាការបាត់ក្លិននៃទឹកខ្មេះ។

ឈុតសំពត់ដែលមានរាងមូលដែលជារូបមន្តដែលអ្នកនឹងត្រូវបានសួរដោយមនុស្សគ្រប់គ្នាដែលព្យាយាមវាត្រូវបានតាក់តែងដោយស្លឹកគ្រៃ។

យើងបម្រើម្ហូបដោយឡែកពីគ្នាឬរួមគ្នាជាមួយ ប៉ូឡេន និងនំប៉័ង មួយគូ ។